เป็นเกาต์ต้องงดไก่จริงไหม? แก้ความเชื่อที่หลายคนเข้าใจผิด

“เป็นเกาต์ห้ามกินไก่” เป็นคำเตือนที่หลายคนคุ้นหู จนบางคนเลิกกินเนื้อไก่ไปเลย เพราะกลัวว่าจะทำให้เป็นโรคเกาต์ หรือทำให้อาการกำเริบ

แต่ในความเป็นจริง การกินไก่ไม่ได้เป็นสาเหตุโดยตรงของโรคเกาต์ และไม่ใช่ว่าทุกคนที่กินไก่จะต้องเป็นเกาต์เสมอไป

ประเด็นสำคัญอยู่ที่ปริมาณ การกินซ้ำบ่อยเกินไป ภาวะสุขภาพของแต่ละคน และการสะสมของกรดยูริกในร่างกายมากกว่า

โรคเกาต์เกิดจากอะไร?

โรคเกาต์ (Gout) เป็นโรคข้ออักเสบที่เกิดจากการสะสมของผลึกกรดยูริกในข้อ

เมื่อระดับกรดยูริกในเลือดสูงเป็นเวลานาน กรดยูริกอาจตกผลึกและไปสะสมตามข้อ ทำให้เกิดอาการปวด บวม แดง ร้อน โดยเฉพาะบริเวณโคนนิ้วหัวแม่เท้า ข้อเท้า หรือหัวเข่า

หลายคนมักจำภาพโรคเกาต์ว่าเป็นโรคที่ปวดข้อรุนแรงแบบเป็น ๆ หาย ๆ ซึ่งในบางรายอาการอาจกำเริบเป็นช่วง โดยเฉพาะเมื่อมีปัจจัยกระตุ้นร่วม เช่น ดื่มแอลกอฮอล์ กินอาหารพิวรีนสูงมาก หรือดื่มน้ำน้อย

แล้วทำไมคนถึงโทษไก่?

สาเหตุที่ไก่มักถูกโยงกับโรคเกาต์ เพราะเนื้อไก่มีสารพิวรีน (Purine)

เมื่อร่างกายย่อยสลายพิวรีน จะได้กรดยูริกเป็นผลตามมา จึงทำให้หลายคนเข้าใจว่า “กินไก่เท่ากับทำให้เป็นเกาต์”

แต่ความจริงคือ ปริมาณพิวรีนในเนื้อไก่อยู่ในระดับปานกลาง ไม่ได้สูงเท่ากับเครื่องในสัตว์ หรืออาหารทะเลบางชนิด เช่น ซาร์ดีน ปลาแอนโชวี หรือหอยบางประเภท

สำหรับคนที่สุขภาพแข็งแรง ไตสามารถขับกรดยูริกส่วนเกินออกจากร่างกายได้ จึงไม่ได้หมายความว่ากินไก่แล้วจะเป็นโรคเกาต์ทันที

สิ่งที่ควรระวังคือ การกินเนื้อสัตว์ในปริมาณมากเป็นประจำ โดยเฉพาะหากมีความเสี่ยงอยู่แล้ว เช่น มีกรดยูริกสูง น้ำหนักเกิน ดื่มแอลกอฮอล์ หรือเคยมีอาการข้ออักเสบจากเกาต์มาก่อน

สาเหตุที่แท้จริงของโรคเกาต์

โรคเกาต์ไม่ได้เกิดจากอาหารเพียงชนิดเดียว แต่เกิดจากหลายปัจจัยร่วมกัน เช่น

• พันธุกรรม

• ไตขับกรดยูริกได้ไม่ดี

• ภาวะอ้วนหรือโรคอ้วน

• การดื่มแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะเบียร์

• เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลฟรุกโตสสูง

• การรับประทานอาหารที่มีพิวรีนสูงเป็นประจำ

• อาหารบางชนิด เช่น เครื่องในสัตว์ ซาร์ดีน ปลาแอนโชวี และอาหารทะเลบางชนิด

ดังนั้น การโทษไก่เพียงอย่างเดียวจึงไม่ถูกต้อง เพราะโรคเกาต์เกี่ยวข้องกับทั้งระบบเผาผลาญ การขับกรดยูริกของไต พฤติกรรมการกิน น้ำหนักตัว และสุขภาพโดยรวม

คนเป็นเกาต์กินไก่ได้ไหม?

คำตอบคือ กินได้ แต่ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม

หากเป็นผู้ที่มีโรคเกาต์ หรือเคยตรวจพบว่ากรดยูริกสูง ควรเลือกกินเนื้อไก่แบบไม่ติดหนัง ไม่กินครั้งละมากเกินไป และหลีกเลี่ยงเมนูที่มีไขมันสูงหรือเค็มจัดร่วมด้วย

ในช่วงที่โรคกำลังกำเริบ เช่น ข้อปวด บวม แดง ร้อน ควรระวังอาหารที่อาจกระตุ้นอาการ และปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์หรือนักกำหนดอาหาร

ที่สำคัญ ไม่ควรหยุดยาเอง หรือใช้การงดอาหารบางชนิดแทนการรักษา เพราะผู้ป่วยแต่ละคนมีระดับความรุนแรงและปัจจัยเสี่ยงไม่เหมือนกัน

กินไก่อย่างไรให้เหมาะกว่าเดิม

สำหรับคนทั่วไปที่กังวลเรื่องกรดยูริก การกินไก่ยังสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีประโยชน์ได้ หากเลือกและจัดปริมาณให้เหมาะ

แนวทางง่าย ๆ คือ

• เลือกเนื้อไก่ไม่ติดหนัง

• เลี่ยงเครื่องในไก่ เช่น ตับไก่

• ไม่กินเนื้อสัตว์ซ้ำในปริมาณมากทุกมื้อ

• ลดเมนูทอดจัด มันจัด หรือเค็มจัด

• กินร่วมกับผัก ข้าวไม่ขัดสี หรืออาหารที่หลากหลาย

• ดื่มน้ำให้เพียงพอในแต่ละวัน

การกินแบบสมดุลมักสำคัญกว่าการตัดอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งออกไปแบบสุดโต่ง

วิธีลดความเสี่ยงโรคเกาต์

หากต้องการลดความเสี่ยงโรคเกาต์ หรือช่วยลดโอกาสอาการกำเริบในผู้ที่มีความเสี่ยง ควรดูแลหลายด้านร่วมกัน ได้แก่

• ดื่มน้ำให้เพียงพอ

• ควบคุมน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์เหมาะสม

• ลดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะเบียร์

• ลดน้ำหวานและเครื่องดื่มที่มีฟรุกโตสสูง

• หลีกเลี่ยงอาหารที่มีพิวรีนสูงมาก

• ออกกำลังกายสม่ำเสมอ

• ตรวจสุขภาพและติดตามระดับกรดยูริกหากมีความเสี่ยง

“กินไก่ไม่ได้ทำให้เป็นโรคเกาต์” เพราะโรคเกาต์ไม่ได้เกิดจากอาหารเพียงชนิดเดียว แต่เกิดจากความผิดปกติของการสะสมกรดยูริกและปัจจัยหลายด้านร่วมกัน

การกินเนื้อไก่ในปริมาณพอเหมาะยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีประโยชน์ได้ สิ่งสำคัญกว่าคือการดูแลสุขภาพโดยรวม ควบคุมน้ำหนัก ลดแอลกอฮอล์ ดื่มน้ำให้เพียงพอ และรับประทานอาหารอย่างสมดุล เพื่อช่วยลดความเสี่ยงของโรคเกาต์ในระยะยาว