ชีสมีกี่ประเภท? รู้จักชีสทั้ง 8 ประเภท พร้อมเมนูที่เหมาะกับแต่ละชนิด

เมื่อพูดถึง "ชีส" หลายคนอาจนึกถึงชีสยืดบนหน้าพิซซ่าหรือชีสแผ่นในเบอร์เกอร์ แต่ความจริงแล้ว ชีสเป็นหนึ่งในอาหารที่มีความหลากหลายมากที่สุดในโลก โดยมีมากกว่า 2,000 ชนิด และสามารถแบ่งออกเป็น 8 ประเภทหลัก ตามกรรมวิธีการผลิตและการบ่ม

 

1. ชีสสด (Fresh Cheese)

ชีสที่ไม่ผ่านการบ่ม มีเนื้อนุ่ม ชุ่มน้ำ รสชาติอ่อนและสดใหม่

ตัวอย่าง

• Ricotta

• Cottage Cheese

• Cream Cheese

• Mascarpone

เหมาะกับเมนู

• ชีสเค้ก

• สลัด

• ขนมปัง

• ผลไม้

• ลาซานญ่า

• ทีรามิสุ

 

2. ชีสนิ่ม (Soft Cheese)

ผ่านการบ่มระยะสั้น เนื้อในนุ่มละลาย เปลือกบาง รับประทานได้

ตัวอย่าง

• Brie

• Camembert

เหมาะกับเมนู

• บอร์ดชีส

• รับประทานคู่ไวน์

• แครกเกอร์

• ขนมปังอบ

• พาสต้า

 

3. ชีสกึ่งนิ่ม (Semi-soft Cheese)

เนื้อนุ่มแต่แน่นกว่าชีสนิ่ม ละลายง่าย มีกลิ่นไม่แรง

ตัวอย่าง

• Havarti

• Monterey Jack

• Muenster

เหมาะกับเมนู

• แซนด์วิช

• เบอร์เกอร์

• มักกะโรนีชีส

• ออมเล็ต

• ชีสย่าง

 

4. ชีสกึ่งแข็ง (Semi-hard Cheese)

เป็นชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด รสชาติเข้มขึ้นและละลายได้ดี

ตัวอย่าง

• Cheddar

• Gouda

• Edam

เหมาะกับเมนู

• เบอร์เกอร์

• มันบด

• มักกะโรนีชีส

• แซนด์วิช

• มันฝรั่งอบ

• ซุป

 

5. ชีสแข็ง (Hard Cheese)

ผ่านการบ่มเป็นเวลานาน เนื้อแข็ง รสชาติเข้มข้น นิยมขูดโรยอาหาร

ตัวอย่าง

• Parmesan

• Pecorino Romano

เหมาะกับเมนู

• พาสต้า

• รีซอตโต

• ซีซาร์สลัด

• ซุป

• พิซซ่า

 

6. บลูชีส (Blue Cheese)

ชีสที่ใช้เชื้อราสีน้ำเงินหรือสีเขียว ทำให้มีกลิ่นเฉพาะตัวและรสชาติเข้มข้น

ตัวอย่าง

• Roquefort

• Gorgonzola

• Stilton

เหมาะกับเมนู

• สเต๊ก

• สลัด

• ซอสครีม

• เบอร์เกอร์

• รับประทานคู่ผลไม้และถั่ว

 

7. ชีสยืด (Pasta Filata Cheese)

ผ่านการนวดและดึงเนื้อชีสจนเกิดความยืดหยุ่น

ตัวอย่าง

• Mozzarella

• Provolone

เหมาะกับเมนู

• พิซซ่า

• ลาซานญ่า

• พานินี

• ชีสสติ๊ก

• คาเปรเซสลัด

 

8. ชีสแปรรูป (Processed Cheese)

ผลิตจากการนำชีสหลายชนิดมาผสมผ่านความร้อน ทำให้เก็บได้นานและละลายง่าย

ตัวอย่าง

• ชีสแผ่น

• ชีสสเปรด

เหมาะกับเมนู

• เบอร์เกอร์

• แซนด์วิช

• โทสต์

• มาม่า

• เมนูอาหารเช้า

 

แล้วชีสชนิดไหนได้รับความนิยมมากที่สุด?

หากดูจากการใช้งานในชีวิตประจำวัน Cheddar ถือเป็นชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับเบอร์เกอร์และแซนด์วิช ขณะที่ Mozzarella คือราชาแห่งพิซซ่า เพราะให้ความยืดและความหอมเมื่ออบ ส่วน Parmesan เป็นตัวเลือกอันดับหนึ่งสำหรับโรยพาสต้า และ Cream Cheese ก็ครองใจสายขนมหวาน โดยเฉพาะชีสเค้ก

แม้ชีสจะมีมากกว่า 2,000 ชนิดทั่วโลก แต่เมื่อเข้าใจทั้ง 8 ประเภทหลัก ก็จะช่วยให้เลือกใช้ชีสได้เหมาะกับเมนูมากขึ้น ไม่ว่าจะทำอาหารคาว ขนมหวาน หรือรับประทานเล่น ก็จะได้รสชาติที่อร่อยลงตัวมากกว่าเดิม