ข้าวเกรียบงาดำห่อแกงคั่วปูใบชะครามอบชีส เมนูไทยฟิวชั่นพื้นบ้านกรอบหอม ชีสเยิ้ม

ข้าวเกรียบงาดำห่อแกงคั่วปูใบชะครามอบชีส เป็นเมนูไทยฟิวชั่นที่หยิบวัตถุดิบพื้นบ้านริมทะเลอย่างใบชะครามและแกงคั่วปู มานำเสนอในรูปแบบใหม่ โดยใช้ข้าวเกรียบงาดำกรอบแทนแป้งทาโก้ แล้วอบกับชีสจนหอมเยิ้ม ได้ทั้งความกรอบ ความมัน และกลิ่นเครื่องแกงใต้ในคำเดียว

จุดเด่นของเมนู

• ข้าวเกรียบงาดำกรอบหอมงาคั่ว
• แกงคั่วปูเข้มข้น หอมกะทิและเครื่องแกงใต้
• ใบชะครามเพิ่มรสเค็มธรรมชาติและเอกลักษณ์พื้นบ้าน
• มอสซาเรลลาและกูดาชีสช่วยเพิ่มความนัว

วัตถุดิบ

• ข้าวเกรียบงาดำแผ่นใหญ่ 8 แผ่น
• เนื้อปูก้อน 300 กรัม
• ใบชะครามลวก 1 ถ้วย
• พริกแกงคั่วใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 250 มล.
• มอสซาเรลลาชีส 180 กรัม
• กูดาชีสรมควัน 80 กรัม
• หอมเจียว มะพร้าวคั่ว ใบมะกรูดซอย

วิธีทำ

1. เคี่ยวพริกแกงกับกะทิจนแตกมัน

2. ใส่เนื้อปูและใบชะคราม เคี่ยวให้ข้น

3. ดัดข้าวเกรียบเป็นทรงโค้งแล้วอบให้คงรูป

4. ตักไส้แกงคั่วลงในข้าวเกรียบ

5. โรยชีสทั้งสองชนิด

6. อบจนชีสละลายเป็นสีทอง

7. โรยหอมเจียวและมะพร้าวคั่ว

8. ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอยและพริกแดง

9. จัดลงจานพร้อมสมุนไพรสด

10. เสิร์ฟทันทีขณะชีสยังยืด

เคล็ดลับ

• ไส้ต้องเคี่ยวให้ข้นเพื่อไม่ให้ข้าวเกรียบชื้นเร็ว
• อบชีสด้วยไฟบนช่วงสั้น ๆ เพื่อสีสวย
• ใช้ปูก้อนใหญ่เพื่อให้เห็นเนื้อปูชัด

สรุป

เมนูนี้ผสมเสน่ห์อาหารทะเลพื้นบ้านภาคใต้กับเทคนิคอาหารตะวันตกได้อย่างลงตัว กรอบ หอม เข้มข้น และโดดเด่นไม่เหมือนเมนูฟิวชั่นทั่วไป