หมูกรอบน้ำตกลาซานญ่าใบชะพลูอบชีส เมนูไทยฟิวชั่นพื้นบ้านสุดแปลก เผ็ดหอม ชีสเยิ้ม

หมูกรอบน้ำตกลาซานญ่าใบชะพลูอบชีส คือการนำอาหารอีสานอย่าง "น้ำตกหมูกรอบ" มาผสมกับลาซานญ่าของอิตาลี แต่เปลี่ยนซอสมะเขือเทศเป็นซอสน้ำตกเข้มข้น และเพิ่มใบชะพลูสอดแทรกระหว่างชั้นลาซานญ่า ทำให้ได้กลิ่นสมุนไพรไทยที่โดดเด่นอย่างคาดไม่ถึง

ประวัติและแรงบันดาลใจ

น้ำตกเป็นเมนูพื้นบ้านที่มีเอกลักษณ์จากข้าวคั่ว หอมแดง มะนาว พริกป่น และสมุนไพรสด ส่วนลาซานญ่าคืออาหารอบที่ใช้การเรียงเป็นชั้น ๆ เมื่อนำสองวัฒนธรรมมารวมกัน จึงเกิดเมนูที่ยังคงรสชาติจัดจ้านแบบไทย แต่มีสัมผัสแบบอาหารยุโรปที่เข้มข้นและหรูหรายิ่งขึ้น

สำหรับ 4 ที่

• เวลาเตรียม 40 นาที
• เวลาปรุง 35 นาที
• ระดับความยาก : ปานกลาง

วัตถุดิบ

• หมูกรอบหั่นชิ้น 500 กรัม
• แผ่นลาซานญ่า 8 แผ่น
• มอสซาเรลล่าชีส 250 กรัม
• พาร์เมซานชีส 50 กรัม
• ใบชะพลู 20 ใบ
• หอมแดงซอย 6 หัว
• ต้นหอม ผักชีฝรั่ง สะระแหน่
• ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปหมู 1 ถ้วย
• ครีมสด 150 มล.

วิธีทำ

1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว และน้ำซุป ทำเป็นซอสน้ำตกเข้มข้น

2. คลุกหมูกรอบกับซอสเพียงครึ่งหนึ่ง

3. เคี่ยวครีมสดกับซอสน้ำตกที่เหลือให้ข้น

4. ลวกแผ่นลาซานญ่า

5. เรียงแผ่นลาซานญ่า สลับกับหมูกรอบ ใบชะพลู หอมแดง และชีส

6. ทำซ้ำจนเต็มถาด

7. ราดซอสน้ำตกครีมด้านบน

8. โรยมอสซาเรลล่าและพาร์เมซาน

9. อบที่ 190°C ประมาณ 20-25 นาทีจนชีสสีทอง

10. โรยสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ข้าวคั่ว และพริกป่นก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับจากเชฟ

• ใช้หมูกรอบที่หนังกรอบจริง จะยังคงสัมผัสหลังอบ
• ใบชะพลูช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและลดความเลี่ยนของชีส
• ข้าวคั่วควรคั่วใหม่ก่อนใช้
• ซอสต้องมีรสจัดกว่าปกติ เพราะเมื่ออบกับชีสแล้วรสจะนุ่มลง
• พักลาซานญ่า 8 นาที ก่อนตัดเสิร์ฟ
• เสิร์ฟพร้อมผักสดและแตงกวา จะยิ่งอร่อย

สรุป

หมูกรอบน้ำตกลาซานญ่าใบชะพลูอบชีส เป็นเมนูที่รวมเสน่ห์ของอาหารอีสานพื้นบ้านกับอาหารอิตาเลียนได้อย่างลงตัว ได้ทั้งความกรอบของหมู ความหอมของข้าวคั่ว ความสดชื่นของสมุนไพร และความนัวของชีสอบ เหมาะเป็นเมนูซิกเนเจอร์ที่ทั้งแปลกใหม่และน่าจดจำ