โดนัทมันม่วงไส้แกงเขียวหวานไก่อบชีสมอสซาเรลลา เมนูไทยญี่ปุ่นสุดสร้างสรรค์ กรอบนอก ลาวาใน

โดนัทมันม่วงไส้แกงเขียวหวานไก่อบชีสมอสซาเรลลา คือเมนูฟิวชั่นที่นำโดนัทสไตล์ญี่ปุ่นเนื้อนุ่มหนึบมาผสมกับแกงเขียวหวานไก่แบบไทย แล้วซ่อนชีสมอสซาเรลลาไว้ตรงกลาง เมื่อทอดจนเหลืองทองแล้วผ่าออกจะเห็นชีสเยิ้มไหลพร้อมไส้แกงเขียวหวานหอมเครื่องเทศ เป็นเมนูที่ทั้งแปลกใหม่และน่าถ่ายรูปมาก

ประวัติและแรงบันดาลใจ

โดนัทของคาวกำลังได้รับความนิยมในร้านอาหารฟิวชั่นหลายประเทศ ขณะที่แกงเขียวหวานเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่ชาวต่างชาติรู้จักมากที่สุด เมื่อนำมาผสมกันโดยใช้มันม่วงเพิ่มสีสันและความหวานธรรมชาติ จึงเกิดเป็นเมนูร่วมสมัยที่ยังคงกลิ่นอายอาหารไทยไว้อย่างชัดเจน

รายละเอียดเมนู

• สำหรับ 8 ชิ้น
• เวลาเตรียม 45 นาที
• เวลาปรุง 30 นาที
• ระดับความยาก : ปานกลาง
• รสชาติเด่น : หอมเครื่องแกง มันนุ่ม ชีสเยิ้ม และแป้งโดนัทฟูหนึบ

วัตถุดิบ

• มันม่วงนึ่งบด 250 กรัม
• แป้งขนมปัง 350 กรัม
• ยีสต์ 7 กรัม
• นมอุ่น 180 มล.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เนยจืด 40 กรัม
• แกงเขียวหวานไก่เคี่ยวจนแห้ง 250 กรัม
• ชีสมอสซาเรลลาหั่นเต๋า 150 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. นวดแป้งโดนัทกับมันม่วงจนเนียนและพักให้ขึ้นฟู

2. แบ่งแป้งเป็นก้อนเท่า ๆ กัน

3. ใส่ไส้แกงเขียวหวานและชีสมอสซาเรลลาไว้ตรงกลาง

4. ปิดแป้งให้สนิทแล้วพักอีก 20 นาที

5. ทอดไฟกลางจนสีม่วงทองสวย

6. พักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

7. โรยผงใบโหระพาอบแห้งเล็กน้อย

8. เสิร์ฟพร้อมซอสแกงเขียวหวานเข้มข้นสำหรับดิป

9. แต่งด้วยพริกแดงซอยและไมโครกรีน

10. รับประทานขณะร้อนเพื่อให้ชีสยืดที่สุด

เคล็ดลับจากเชฟ

• ไส้ต้องเคี่ยวให้แห้งก่อนใช้
• ชีสแช่เย็นจัดก่อนห่อจะไม่ไหลระหว่างทอด
• ปิดตะเข็บแป้งให้สนิททุกชิ้น
• ทอดที่ประมาณ 170°C เพื่อให้สุกทั่วโดยไม่ไหม้
• มันม่วงช่วยให้แป้งนุ่มและสีสวยโดยไม่ต้องใช้สีผสมอาหาร
• พักแป้งให้ขึ้นฟูสองรอบจะได้โดนัทเนื้อเบา
• ซอสแกงเขียวหวานควรข้นสำหรับจิ้ม
• เสิร์ฟทันทีหลังทอดเพื่อให้ชีสลาวาเยิ้มที่สุด

สรุป

โดนัทมันม่วงไส้แกงเขียวหวานไก่อบชีสมอสซาเรลลา เป็นเมนูฟิวชั่นที่แตกต่างจากเมนูที่ผ่านมาอย่างชัดเจน ทั้งหน้าตา เทคนิค และรสสัมผัส ได้ความฟูของโดนัท ความเข้มข้นของแกงเขียวหวาน และชีสลาวาในคำเดียว เหมาะทั้งทำเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้านและคอนเทนต์ที่สะดุดตา