ผักโขมไทย วัชพืชกินได้มีประโยชน์ บ้านไหนมีอย่าตัดทิ้ง

เมื่อพูดถึง "ผักโขมไทย" หลายคนอาจนึกถึงวัชพืชที่ขึ้นรกตามสวน ริมรั้ว หรือแปลงผัก จนต้องรีบถอนหรือถางทิ้ง แต่รู้หรือไม่ว่า พืชที่หลายคนมองข้ามชนิดนี้ กลับเป็นผักพื้นบ้านที่กินได้ แถมยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารอีกด้วย

ผักโขมไทยเป็นพืชที่ปลูกง่าย โตไว และทนทานต่อสภาพอากาศได้ดี พบได้ทั่วทุกภาคของประเทศไทย ยอดอ่อนและใบอ่อนสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นแกงเลียง แกงส้ม ต้มจืด ผัดน้ำมันหอย หรือจะลวกจิ้มน้ำพริกก็อร่อยไม่แพ้ผักชนิดอื่น

จุดเด่นของผักโขมไทยคือมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมาก ทั้งวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตา วิตามินซีที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ธาตุเหล็กที่ช่วยในการสร้างเม็ดเลือด และใยอาหารที่ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่าง ๆ อีกด้วย

ในอดีต ผักโขมไทยถือเป็นผักสามัญประจำบ้านของคนไทย หลายครอบครัวไม่ต้องซื้อหา เพราะสามารถเก็บจากสวนหลังบ้านมาปรุงอาหารได้ทันที จึงเป็นทั้งอาหารปลอดภัยและช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายในครัวเรือน

อย่างไรก็ตาม หากต้องการนำผักโขมไทยมารับประทาน ควรเลือกเก็บจากพื้นที่ที่ปลอดสารเคมี หลีกเลี่ยงบริเวณที่มีการฉีดยาฆ่าหญ้า หรือพื้นที่ใกล้ถนนที่อาจมีมลพิษสะสม เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค

ดังนั้น ครั้งต่อไปหากเห็นผักโขมไทยขึ้นอยู่ในสวน อย่าเพิ่งรีบตัดทิ้ง เพราะสิ่งที่ดูเหมือนวัชพืชไร้ค่า อาจเป็นผักพื้นบ้านชั้นดีที่ทั้งอร่อย มีประโยชน์ และเป็นอาหารจากธรรมชาติที่หาได้ฟรีอยู่ใกล้ตัวเรานั่นเอง