10 เหตุผลที่ไขมันทรานส์อันตราย จนหลายประเทศออกกฎหมายควบคุมอย่างจริงจัง

เมื่อก่อน ไขมันทรานส์เคยเป็นส่วนผสมยอดนิยมของอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลก

มันช่วยให้อาหารกรอบขึ้น เก็บได้นานขึ้น และมีต้นทุนไม่สูง

ขนมอบ คุกกี้ โดนัท มาการีน และอาหารทอดจำนวนมากเคยมีไขมันทรานส์เป็นส่วนประกอบสำคัญ

แต่เมื่อมีงานวิจัยสะสมมากขึ้น นักวิทยาศาสตร์กลับพบว่า ไขมันชนิดนี้อาจเป็นหนึ่งในไขมันที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพมากที่สุด

นี่คือ 10 เหตุผลที่ทำให้ไขมันทรานส์ถูกจับตามองทั่วโลก

1. เพิ่มไขมันเลว (LDL)

ไขมันทรานส์มีผลทำให้ระดับ LDL หรือคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือดเพิ่มสูงขึ้น

2. ลดไขมันดี (HDL)

นอกจากเพิ่มไขมันเลวแล้ว ยังทำให้ระดับ HDL ซึ่งช่วยปกป้องหลอดเลือดลดลงอีกด้วย

3. เพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจ

งานวิจัยจำนวนมากพบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคไขมันทรานส์กับโรคหัวใจและหลอดเลือด

4. เพิ่มความเสี่ยงหลอดเลือดอุดตัน

เมื่อไขมันในเลือดเสียสมดุล อาจส่งผลให้เกิดการสะสมของคราบไขมันในผนังหลอดเลือด

5. เกี่ยวข้องกับการอักเสบในร่างกาย

งานวิจัยหลายชิ้นพบว่าไขมันทรานส์อาจเกี่ยวข้องกับกระบวนการอักเสบเรื้อรัง

6. อาจเพิ่มความเสี่ยงโรคเบาหวานชนิดที่ 2

นักวิจัยกำลังศึกษาความเชื่อมโยงระหว่างไขมันทรานส์กับภาวะดื้อต่ออินซูลิน

7. ไม่มีประโยชน์ทางสุขภาพที่จำเป็น

ต่างจากไขมันไม่อิ่มตัวบางชนิดที่มีบทบาทสำคัญต่อร่างกาย ไขมันทรานส์ไม่ได้เป็นสารอาหารที่จำเป็น

8. มักพบในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ

อาหารที่มีไขมันทรานส์จำนวนมากในอดีต มักเป็นอาหารที่มีน้ำตาล เกลือ และพลังงานสูงร่วมด้วย

9. ผลเสียเกิดได้แม้ได้รับในปริมาณไม่มาก

ผู้เชี่ยวชาญหลายองค์กรด้านสุขภาพแนะนำให้ลดการบริโภคไขมันทรานส์ให้เหลือน้อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้

10. เป็นเหตุผลที่หลายประเทศออกกฎหมายควบคุม

หลายประเทศทั่วโลกได้จำกัดหรือห้ามใช้ไขมันทรานส์ที่ผลิตในอุตสาหกรรมอาหารอย่างเข้มงวด

สิ่งที่หลายคนไม่รู้คือ ไขมันทรานส์มี 2 แหล่งกำเนิดหลัก

แหล่งแรกคือไขมันทรานส์ตามธรรมชาติที่พบในปริมาณเล็กน้อยในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมจากสัตว์เคี้ยวเอื้อง

อีกแหล่งคือไขมันทรานส์ที่เกิดจากกระบวนการอุตสาหกรรม ซึ่งเป็นชนิดที่สร้างความกังวลด้านสุขภาพมากที่สุด

ปัจจุบันประเทศไทยมีมาตรการควบคุมไขมันทรานส์ในอาหารอย่างเข้มงวดกว่าหลายปีก่อนมาก

ทำให้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากถูกปรับสูตรหรือเลิกใช้ไขมันทรานส์ไปแล้ว

อย่างไรก็ตาม การอ่านฉลากโภชนาการ เลือกอาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อย และลดการบริโภคขนมอบหรืออาหารทอดบ่อยๆ ยังคงเป็นแนวทางที่ดีต่อสุขภาพหัวใจในระยะยาว

เพราะสุดท้ายแล้ว โรคหัวใจไม่ได้เกิดจากอาหารเพียงมื้อเดียว

แต่มักเกิดจากพฤติกรรมการกินที่สะสมต่อเนื่องเป็นเวลาหลายปีต่างหาก