สุกี้ บาร์บีคิว หมูกระทะ ต่างกันตรงไหน ทำไมรสชาติไม่เหมือนกัน

เวลาชวนเพื่อนไปกินข้าวนอกบ้าน ชื่อของ สุกี้ บาร์บีคิว และหมูกระทะ มักโผล่ขึ้นมาในกลุ่มเมนูยอดนิยม แต่ถ้ามีใครบอกว่า "ไปกินอะไรก็ได้ใน 3 อย่างนี้ แม้ปลายทางจะจบลงที่ความอิ่มและกลิ่นปิ้งย่างติดผมเหมือนกัน แต่เบื้องหลังความอร่อยนั้นแตกต่างกัน 

 1. สุกี้: คือสายต้ม / ลวก

ฟีลลิ่งการกิน เน้นความนุ่ม ละมุน และซดน้ำซุปร้อนๆ

เอกลักษณ์: เนื้อสัตว์จะสไลด์มาบางๆ แกว่งในน้ำซุป 8 วิแล้วสุก สิ่งที่ชูรสชาติคือ "น้ำจิ้มสุกี้" 

ความรู้สึก: จะอิ่มแบบแน่นๆ ท้องเพราะน้ำซุป แต่ไม่เหนียวตัวเท่าสายปิ้งย่าง

จุดเด่นของสายนี้คือ "น้ำซุป" และ "น้ำจิ้ม" สุกี้ที่ดีคือการผสมผสานรสชาติของวัตถุดิบทุกอย่างลงไปในหม้อ ยิ่งต้มผักต้มและเนื้อนาน น้ำซุปก็ยิ่งหวานขึ้นเรื่อยๆ

2. บาร์บีคิว: ศาสตร์แห่ง "สายปิ้งย่างบนกระทะแบน"

 ฟีลลิ่ง จะเน้นความหอมกระทะ และความเกรียมของเนื้อ

เอกลักษณ์: ใช้กระทะหรือตะแกรงแบน ๆ เนื้อที่โดนความร้อนจะมีความเกรียม ทำให้น้ำในเนื้อยังอยู่ รสชาติจะเข้มข้นจากกลิ่นไหม้นิดๆ ของกระทะและเนย ส่วนใหญ่จะมี "น้ำจิ้มบาร์บีคิว" หรือน้ำจิ้มแจ่ว/ซซีฟู้ดมาตัดเลี่ยน

จุดเด่น:คือ ความหอมเกรียม และความข้นของซอส เนื้อบาร์บีคิวจะมีความกรอบนอกนุ่มใน และได้กลิ่นหอมของไขมันสัตว์ที่โดนความร้อนจัดแบบที่หม้อต้มให้ไม่ได้

3. หมูกระทะ: สายไฮบริด ต้ม + ย่าง

หมูกระทะคือการผสมผสาน "ข้อดี" ของสุกี้และบาร์บีคิวเข้าด้วยกัน กระทะตรงกลางที่เป็นโดมทำหน้าที่ "ปิ้งย่าง" เมื่อเราย่างหมูหมักนุ่มๆ น้ำมันและน้ำซอสจากการหมักจะค่อยๆ ไหลลงมาในน้ำซุปด้านล่าง ยิ่งกินไปเรื่อยๆ น้ำซุปรอบกระทะจะยิ่ง "นัว" และเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ แบบที่หม้อสุกี้เพียวๆ ทำไม่ได้ 

สรุปให้จำง่ายๆ ก่อนไปเปิดตารางนัดเพื่อน

# อยากกินแบบละมุน นุ่มลิ้น ซดน้ำคล่องคอ > เลือก สุกี้

# อยากฟินกับกลิ่นย่างเกรียมๆ หอมเนย > พุ่งตัวไป บาร์บีคิว

# รักพี่เสียดายน้อง เลือกไมถูก > จบที่ หมูกระทะ เท่านั้นจ้าาาา