หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ข้อตกลงการใช้บริการนโยบายความเป็นส่วนตัวนโยบายเนื้อหานโยบายการสร้างรายได้About Usติดต่อเว็บไซต์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

มารู้จัก "หัวท้าวยายม่อม" พืชพื้นบ้านที่ซ่อนแหล่งแป้งชั้นดีของขนมไทย

เขียนโดย Djung

    หากจะพูดถึง "แป้งท้าวยายม่อม" หลายคนอาจเคยได้ยินชื่อจากสูตรขนมไทย แต่รู้หรือไม่ว่า แป้งชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจาก "หัวท้าวยายม่อม" ซึ่งเป็นหัวใต้ดินของพืชพื้นบ้านที่คนไทยรู้จักกันมานาน
   หัวท้าวยายม่อมเป็นส่วนสะสมอาหารของต้นท้าวยายม่อม

พืชล้มลุกที่พบได้ในหลายประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงประเทศไทย ลักษณะเด่นคือมีหัวขนาดใหญ่ซ่อนอยู่ใต้ดิน ภายในอุดมไปด้วยแป้งจำนวนมาก ทำให้ในอดีตผู้คนนิยมนำมาแปรรูปเป็นแป้งสำหรับประกอบอาหารและทำขนม
การผลิตแป้งจากหัวท้าวยายม่อมต้องผ่านหลายขั้นตอน เริ่มจากการขุดหัวขึ้นมาล้างให้สะอาด จากนั้นบดหรือโขลกให้ละเอียด แล้วนำไปล้างน้ำหลายครั้งเพื่อแยกแป้งออกจากเส้นใยและสิ่งเจือปน เมื่อปล่อยให้แป้งตกตะกอนและนำไปตากแห้ง ก็จะได้แป้งสีขาวละเอียดที่เรียกว่า "แป้งท้าวยายม่อม"

   จุดเด่นของแป้งที่ได้จากหัวท้าวยายม่อมคือ ให้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ใส และคงรูปได้ดี จึงเหมาะสำหรับการทำขนมไทยหลายชนิด เช่น ขนมชั้น ลอดช่อง ขนมเปียกปูน และขนมตาล ช่วยเพิ่มความน่ารับประทานและทำให้ขนมมีเนื้อสัมผัสเป็นเอกลักษณ์ นอกจากจะเป็นแหล่งผลิตแป้งคุณภาพดีแล้ว ในอดีตหัวท้าวยายม่อมยังเคยถูกใช้เป็นอาหารสำรองในบางพื้นที่ เนื่องจากมีแป้งสะสมอยู่มาก สามารถนำมาแปรรูปเพื่อใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย ปัจจุบันแม้หัวท้าวยายม่อมจะไม่เป็นที่รู้จักแพร่หลายเหมือนในอดีต แต่คุณค่าของมันยังคงได้รับการยอมรับ โดยเฉพาะในวงการขนมไทยที่ยังคงเลือกใช้แป้งท้าวยายม่อมเพื่อรักษาเอกลักษณ์ของรสชาติและเนื้อสัมผัสแบบดั้งเดิม หัวท้าวยายม่อมจึงไม่ใช่เพียงพืชพื้นบ้านธรรมดา แต่เป็นวัตถุดิบสำคัญที่อยู่เบื้องหลังความอร่อยของขนมไทยหลายชนิด และเป็นภูมิปัญญาการใช้ทรัพยากรธรรมชาติที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน
   หัวท้าวยายม่อม 1 หัวอาจมีน้ำหนักหลายกิโลกรัม และสามารถสกัดแป้งได้ในปริมาณมาก จึงเคยเป็นแหล่งแป้งสำคัญของชุมชนในอดีตก่อนที่แป้งอุตสาหกรรมจะเข้ามาแพร่หลายในปัจจุบันนั่นเอง

เนื้อหาโดย: Djung
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
Djung's profile
มีผู้เข้าชมแล้ว 2,110 ครั้ง
เขียนโดย Djung
Djung
เน้นเนื้อหา เกี่ยวกับพืช เกษตร ต้นไม้ สุขภาพ และการลงทุนของโลกปัจจุบันที่เปลี่ยนไป ทั้งโลกการเงินและดิจิตัล
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
3 VOTES (1.5/5 จาก 2 คน)
VOTED: Djung, pakpranang
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
10 นักร้องลูกทุ่งไทยที่มีค่าจ้างงานแสดงสูงที่สุด10 พิธีกรรายการโทรทัศน์ไทยที่มีค่าตัวสูงที่สุดเจาะเลข "ท้าวเวสสุวรรณ" และคัมภีร์ดวงดาวราชาโชคกึ่งกลางปี งวดวันที่ 16 กรกฎาคม 2569ทำไม "ทรายจากทะเลทราย" ถึงเอามาสร้างตึกสร้างบ้านไม่ได้ซื้อเพราะสินค้า หรือเพราะศิลปินที่ชอบ10 รถจักรยานยนต์ยอดนิยมยุค 90 ที่คนไทยยังจำได้ดาวพฤหัสย้ายในรอบ 12 ปี ส่งผลอย่างไรบ้างกับทั้ง 12 ราศี โดยหมอบาสGPSหมู่บ้านที่แปลกที่สุดในโลก! ถนนเส้นเดียวทอดยาวกว่า 9 กิโลเมตรรวม เลขปฏิทินจีน งวด 16/7/69เมื่อคนรุ่นใหม่หันมาเป็นสายมู ธุรกิจหมอดูในไทย ตลาดความเชื่อที่สร้างมูลค่ามหาศาลเซนทูริเป เมืองรูปมนุษย์บนยอดเขาแห่งซิซิลีหมวกเกราะทรงแปลกของ "King Henry VIII" หนึ่งในวัตถุโบราณที่น่าสนใจและเป็นปริศนาที่สุดชิ้นหนึ่ง
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สาระ เกร็ดน่ารู้
ประเทศที่ใช้เงินมากกว่าหนึ่งสกุล10 อันดับนางงามไทยที่รับงานอีเวนต์ค่าตัวสูงที่สุด พร้อมค่าจ้างโดยประมาณใหญ่ที่สุดในอาเซียน! ทำความรู้จัก "นาคาไททัน" ไดโนเสาร์ตัวใหม่ล่าสุด ชนิดที่ 14 ของไทยทำไมกินเหล้าถึงเมา ไม่มีสติ
ตั้งกระทู้ใหม่