หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ข้อตกลงการใช้บริการนโยบายความเป็นส่วนตัวนโยบายเนื้อหานโยบายการสร้างรายได้About Usติดต่อเว็บไซต์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

มารู้จัก "หัวท้าวยายม่อม" พืชพื้นบ้านที่ซ่อนแหล่งแป้งชั้นดีของขนมไทย

เขียนโดย Djung

    หากจะพูดถึง "แป้งท้าวยายม่อม" หลายคนอาจเคยได้ยินชื่อจากสูตรขนมไทย แต่รู้หรือไม่ว่า แป้งชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจาก "หัวท้าวยายม่อม" ซึ่งเป็นหัวใต้ดินของพืชพื้นบ้านที่คนไทยรู้จักกันมานาน
   หัวท้าวยายม่อมเป็นส่วนสะสมอาหารของต้นท้าวยายม่อม

พืชล้มลุกที่พบได้ในหลายประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงประเทศไทย ลักษณะเด่นคือมีหัวขนาดใหญ่ซ่อนอยู่ใต้ดิน ภายในอุดมไปด้วยแป้งจำนวนมาก ทำให้ในอดีตผู้คนนิยมนำมาแปรรูปเป็นแป้งสำหรับประกอบอาหารและทำขนม
การผลิตแป้งจากหัวท้าวยายม่อมต้องผ่านหลายขั้นตอน เริ่มจากการขุดหัวขึ้นมาล้างให้สะอาด จากนั้นบดหรือโขลกให้ละเอียด แล้วนำไปล้างน้ำหลายครั้งเพื่อแยกแป้งออกจากเส้นใยและสิ่งเจือปน เมื่อปล่อยให้แป้งตกตะกอนและนำไปตากแห้ง ก็จะได้แป้งสีขาวละเอียดที่เรียกว่า "แป้งท้าวยายม่อม"

   จุดเด่นของแป้งที่ได้จากหัวท้าวยายม่อมคือ ให้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ใส และคงรูปได้ดี จึงเหมาะสำหรับการทำขนมไทยหลายชนิด เช่น ขนมชั้น ลอดช่อง ขนมเปียกปูน และขนมตาล ช่วยเพิ่มความน่ารับประทานและทำให้ขนมมีเนื้อสัมผัสเป็นเอกลักษณ์ นอกจากจะเป็นแหล่งผลิตแป้งคุณภาพดีแล้ว ในอดีตหัวท้าวยายม่อมยังเคยถูกใช้เป็นอาหารสำรองในบางพื้นที่ เนื่องจากมีแป้งสะสมอยู่มาก สามารถนำมาแปรรูปเพื่อใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย ปัจจุบันแม้หัวท้าวยายม่อมจะไม่เป็นที่รู้จักแพร่หลายเหมือนในอดีต แต่คุณค่าของมันยังคงได้รับการยอมรับ โดยเฉพาะในวงการขนมไทยที่ยังคงเลือกใช้แป้งท้าวยายม่อมเพื่อรักษาเอกลักษณ์ของรสชาติและเนื้อสัมผัสแบบดั้งเดิม หัวท้าวยายม่อมจึงไม่ใช่เพียงพืชพื้นบ้านธรรมดา แต่เป็นวัตถุดิบสำคัญที่อยู่เบื้องหลังความอร่อยของขนมไทยหลายชนิด และเป็นภูมิปัญญาการใช้ทรัพยากรธรรมชาติที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน
   หัวท้าวยายม่อม 1 หัวอาจมีน้ำหนักหลายกิโลกรัม และสามารถสกัดแป้งได้ในปริมาณมาก จึงเคยเป็นแหล่งแป้งสำคัญของชุมชนในอดีตก่อนที่แป้งอุตสาหกรรมจะเข้ามาแพร่หลายในปัจจุบันนั่นเอง

เนื้อหาโดย: Djung
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
Djung's profile
มีผู้เข้าชมแล้ว 2,123 ครั้ง
เขียนโดย Djung
Djung
เน้นเนื้อหา เกี่ยวกับพืช เกษตร ต้นไม้ สุขภาพ และการลงทุนของโลกปัจจุบันที่เปลี่ยนไป ทั้งโลกการเงินและดิจิตัล
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
3 VOTES (1.5/5 จาก 2 คน)
VOTED: Djung, pakpranang
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
5 เทคนิคการซื้อหวยให้ถูกบ่อยรีวิวหนังดัง MORTAL KOMBAT 210 โรงแรมในตำนานของไทย ที่เคยโด่งดังแต่ปัจจุบันเหลือเพียงความทรงจำประเทศที่คนนิยมกินแมลงจากไทยมากที่สุด อันดับที่หนึ่งของโลกรัฐบาลญี่ปุ่นอนุมัติแผนการสร้างเมืองหลวงสำรอง7 จังหวัดที่คนมัก "ขับผ่าน" แต่ถ้าแวะ...อาจหลงรักจนอยากกลับไปอีกรถแห่ที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทยเห็บกัด เสี่ยงแพ้เนื้อถาวรแจกเลขดับลดต้นทุน บน – ล่าง @โชยุ งวด 1 ส.ค. 69 มาแล้วครับ!รูเล็ก ๆ ปลายคัตเตอร์ มีไว้ทำอะไร? หลายคนใช้ผิดมาตลอดความลับก้นขวดไวน์ ทำไมต้องมีรอยบุ๋ม3 ศูนย์การค้าที่มีสินค้าหลากหลายที่สุดในประเทศไทย
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สาระ เกร็ดน่ารู้
ประเทศที่มีสวัสดิการแปลงเพศฟรี เมื่อการรักษาอัตลักษณ์ทางเพศกลายเป็นสิทธิด้านสุขภาพโต๊ะจีนในห้อง ICU ได้ไหม? เปิดกฎข้อห้ามของพื้นที่วิกฤตที่หลายคนอาจไม่รู้ทำไมหลายคนถึงหลงรัก “เวลากลางคืน” มากกว่ากลางวัน ประเทศที่มีการบูลลี่ในโรงเรียนเยอะที่สุดในโลก: ทำไมปัญหานี้ยังเกิดขึ้นซ้ำ ๆ?
ตั้งกระทู้ใหม่