หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ข้อตกลงการใช้บริการนโยบายความเป็นส่วนตัวนโยบายเนื้อหานโยบายการสร้างรายได้About Usติดต่อเว็บไซต์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

ปูอัดไม่ได้ทำจากปู แล้วแท่งแดงขาวที่กินกันบ่อยทำจากอะไร


เขียนโดย Good morning001

สวัสดีชาว Postjung ทุกคนครับ! เชื่อว่าหนึ่งในเมนูโปรดของใครหลายคนเวลาไปกินชาบู หมูกระทะ หรือซื้อซูชิตามตลาดนัด จะต้องมีเจ้า "ปูอัด" สีแดงขาวเคี้ยวหนึบหนับติดจานมาด้วยแน่นอน

ปูอัดที่คีบใส่หม้อชาบูหรือวางบนซูชิไม่ได้ทำจากเนื้อปูเป็นหลัก แต่ส่วนใหญ่ทำจากเนื้อปลาบดที่เรียกว่า “ซูริมิ” แล้วปรุงกลิ่น รส และสีให้คล้ายปู

ชื่ออาจทำให้หลายคนเข้าใจว่าเป็นเนื้อปูอัดแท่ง แต่ในโลกอาหารแปรรูป ปูอัดคือผลิตภัณฑ์จากปลาเนื้อขาวบดละเอียด นำมาล้าง บด ผสม และขึ้นรูปจนได้เนื้อสัมผัสเหนียวหนึบเป็นเส้น ๆ คล้ายเนื้อปู

ปลาที่มักถูกใช้ในอุตสาหกรรมซูริมิ ได้แก่ Alaska pollock หรือปลาทะเลเนื้อขาวชนิดอื่น เพราะเนื้อสีอ่อน กลิ่นไม่แรง และขึ้นรูปได้ดี NOAA ระบุว่า Alaska pollock เป็นหนึ่งในปลาสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารทะเล และส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ pollock ถูกนำไปทำซูริมิหรือ imitation crab

ขั้นตอนโดยทั่วไปเริ่มจากนำเนื้อปลามาล้างหลายรอบเพื่อลดเลือด ไขมัน และกลิ่นคาว จากนั้นบดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อปลาเนียน ๆ ก่อนผสมกับแป้ง ไข่ขาว น้ำตาล เกลือ หรือสารช่วยให้เนื้อคงรูป แล้วเติมกลิ่นหรือรสที่ให้ความรู้สึกคล้ายปู FAO อธิบายว่าซูริมิเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนจากปลา ที่ผ่านการล้างและเตรียมเพื่อใช้แปรรูปต่อเป็นอาหารหลายชนิด

สีแดงด้านนอกของปูอัดไม่ได้หมายความว่าเป็นเปลือกปูจริง แต่เป็นการแต่งสีให้ดูคล้ายขาปูหรือเนื้อปูสุก ส่วนด้านในที่ขาวและฉีกเป็นเส้นได้ คือเนื้อปลาบดที่ผ่านการขึ้นรูปแล้ว

สิ่งที่ควรรู้คือ ปูอัดยังเป็นอาหารทะเลแปรรูป ไม่ใช่อาหารปลอม และไม่ได้แปลว่ากินไม่ได้ แต่คุณค่าทางโภชนาการจะต่างจากเนื้อปูจริง เพราะมักมีแป้ง น้ำตาล เกลือ และสารปรุงแต่งเข้ามาช่วยเรื่องรสชาติ เนื้อสัมผัส และการเก็บรักษา

สำหรับคนที่ชอบกินปูอัดบ่อย ๆ จุดที่ดูได้ง่ายที่สุดคือฉลากหลังซอง

ข้อมูลโภชนาการจาก USDA FoodData Central ใช้เป็นฐานข้อมูลอ้างอิงด้านอาหารและสารอาหาร โดยผลิตภัณฑ์กลุ่ม imitation crab มักมีโปรตีนจากปลา แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตและโซเดียมจากส่วนผสมที่ใช้ปรุงและขึ้นรูปด้วย

ถ้ากินเป็นครั้งคราวในมื้อชาบู ซูชิ ยำ หรือสลัด ปูอัดก็เป็นอาหารที่กินได้ตามปกติ เพียงแต่ไม่ควรคิดว่าได้คุณค่าทางโภชนาการเหมือนกินเนื้อปูสดเต็ม ๆ โดยเฉพาะคนที่ต้องคุมเค็ม คุมแป้ง หรือมีประวัติแพ้อาหารทะเล

สรุปง่าย ๆ ปูอัดคือเนื้อปลาบดแปรรูปหรือซูริมิที่ทำให้มีรส กลิ่น สี และเนื้อสัมผัสคล้ายปู ความน่าสนใจไม่ได้อยู่แค่ว่า “มันไม่ใช่ปู” แต่อยู่ที่การรู้ทันฉลากและเลือกกินให้เหมาะกับตัวเองมากกว่า

 

 

⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
Good morning001's profile
มีผู้เข้าชมแล้ว 77 ครั้ง
เขียนโดย Good morning001
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
5 VOTES (5/5 จาก 1 คน)
VOTED: แสร์
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
10 นามสกุลที่พบเห็นบ่อยในไทย มีทั้งแซ่จีนและนามสกุลไทยจังหวัดที่คนดวงดีที่สุด มีคนถูกหวยรางวัลใหญ่มากที่สุด4 รถแห่ที่มีค่าจ้างที่แพงที่สุด10 นักร้องลูกทุ่งไทยที่มีค่าจ้างงานแสดงสูงที่สุดวิธีรับมือเมื่อพ่อแม่แฟนมาขอยืมเงินอย่างไรให้ถนอมความสัมพันธ์เปิด 5 นักแสดงเอวีญี่ปุ่นที่ถูกพูดถึงในปี 2025 ใครโดดเด่นที่สุด?เจาะสูตรเลขท้าย 2 ตัว "กำลังวันพฤหัสบดี" สถิติย้อนหลัง 10 ปีเด่นเลขอะไร?ทำไม "ทรายจากทะเลทราย" ถึงเอามาสร้างตึกสร้างบ้านไม่ได้กับดักของคำว่าทำไปเรื่อยๆ เดี๋ยวก็เก่งเองที่ขวางการเติบโตเพิ่งรู้! จุดดำรอบกระจกรถ มีไว้ทำอะไร?ผงซักฟอกดึงคราบสกปรกออกจากผ้าได้อย่างไรวิเคราะห์เลขเบิ้ลย้อนหลัง 20 ปี เลขซ้ำคู่ไหนเคยออกแล้ว และคู่ไหนยังไร้สถิติ
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
จังหวัดที่คนดวงดีที่สุด มีคนถูกหวยรางวัลใหญ่มากที่สุดน้ำปานะไม่ได้หมายถึงน้ำผลไม้ทุกชนิด เปิดหลักพระวินัยที่หลายคนอาจยังเข้าใจไม่ครบ
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สาระ เกร็ดน่ารู้
“ปฏิทินแขวนจีน” สายมู เสี่ยงโชค พลาดไม่ได้10 กิจกรรมแก้เบื่อสุดสุนทรีย์ของ "บุตรีขุนนาง" สมัยอยุธยา10 อันดับ รูปแบบสกุชชี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดไทยไม่เคยเป็นอาณานิคม เบื้องหลังชั้นเชิงการทูตที่โลกต้องจำ
ตั้งกระทู้ใหม่