ผักริมรั้วกินได้ ปลูกง่าย ประหยัดเงิน แถมบ้านร่มรื่น

ทุกวันนี้หลายคนเริ่มหันมาปลูกผักกินเองมากขึ้น เพราะนอกจากจะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายแล้ว ยังได้ผักสดสะอาดปลอดสารไว้กินในครอบครัวอีกด้วย ซึ่ง “ผักริมรั้ว” ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกยอดนิยม เพราะปลูกง่าย โตเร็ว ใช้พื้นที่ไม่มาก และบางชนิดยังช่วยเพิ่มความร่มรื่นให้บ้านได้อีกด้วย วันนี้เราจะพาไปรู้จักกับผักริมรั้วที่ทั้งกินได้ ดูแลง่าย และเหมาะกับสภาพอากาศของประเทศไทย

หลายคนอาจไม่รู้ว่า “ผักริมรั้ว” ไม่ได้มีไว้แค่ประดับบ้าน แต่ยังสามารถเก็บมากินได้ ช่วยประหยัดค่าใช้จ่าย แถมปลูกง่าย โตไว และเหมาะกับอากาศเมืองไทยอีกด้วย บางชนิดแทบไม่ต้องดูแลมากก็แตกยอดให้เก็บกินได้ตลอดปี

ผักริมรั้วที่กินได้ ปลูกง่าย โตเร็ว

1. ชะอม

ผักยอดนิยมของคนไทย มีกลิ่นเฉพาะตัว นิยมนำไปทอดไข่ แกง หรือใส่น้ำพริก ปลูกเป็นแนวรั้วได้ดีเพราะแตกกิ่งแน่นและมีหนามช่วยกันสัตว์ได้ด้วย

2. ตำลึง

ไม้เลื้อยที่โตเร็วมาก ยอดอ่อนและใบอ่อนนำไปแกงจืด ผัด หรือกินกับน้ำพริกได้ เป็นผักที่ขึ้นง่ายแทบทุกพื้นที่

3. ผักหวานบ้าน

นิยมปลูกไว้ริมรั้วเพราะให้ยอดอ่อนเก็บกินได้เรื่อย ๆ รสหวานอร่อย นิยมใส่แกงเลียงหรือผัดน้ำมันหอย

4. มะรุม

ทั้งใบ ดอก และฝักกินได้ มีคุณค่าทางอาหารสูง ปลูกง่าย ทนแล้ง เหมาะกับบ้านที่มีพื้นที่ไม่มาก

5. กระถิน

นิยมกินยอดอ่อนคู่กับน้ำพริก ลาบ หรือส้มตำ โตเร็วและทนแดดได้ดีมาก

6. อัญชัน

เป็นไม้เลื้อยริมรั้วที่สวยและกินได้ ดอกนำไปชงน้ำหรือทำขนมให้สีธรรมชาติสวยงาม

7. ใบชะพลู

ปลูกง่ายในที่ร่มรำไร นิยมนำมาทำเมี่ยงคำหรือกินเป็นผักสด มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

8. สะเดา

ยอดอ่อนและดอกกินได้ นิยมกินกับน้ำปลาหวานหรือปลาดุกย่าง แม้รสจะขมนิด ๆ แต่หลายคนชอบเพราะเป็นเอกลักษณ์

9. ฟักทอง

สามารถปล่อยเลื้อยตามรั้วได้ ทั้งยอดอ่อน ดอก และผลนำมาทำอาหารได้หลายเมนู

10. ถั่วพู

ไม้เลื้อยที่เหมาะกับรั้วบ้าน ฝักอ่อนกินสดหรือนำไปลวกได้ แถมดอกยังสวยอีกด้วย

ข้อดีของการปลูกผักริมรั้ว

ช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายในครัวเรือน

เก็บกินสด ๆ ได้ทุกวัน

เพิ่มความร่มรื่นให้บ้าน

บางชนิดช่วยบังแดดและทำเป็นรั้วธรรมชาติได้

ปลอดสารหากปลูกเองแบบอินทรีย์

หากอยากได้ ผักริมรั้วแบบ “ปลูกง่ายที่สุด”, “ทนแล้ง”, หรือ “เหมาะกับภาคอีสาน” ผมสามารถจัดอันดับเพิ่มเติมให้ได้ครับ