4 เมนูแรร์ไอเทมแห่ง "ช่องตาอู๋" ลาวใต้ วิถีกินดื่มพื้นบ้านรสเด็ดที่หาทานยาก

ชวนสายลุยไปทำความรู้จักกับ "ช่องตาอู๋" พิกัดท่องเที่ยวปราบเซียนแห่งลาวใต้ ในเขตแขวงจำปาสัก บริเวณเกาะแก่งแม่น้ำโขงตอนล่าง แถบสี่พันดอนและดอนโขง ใกล้ชายแดนกัมพูชา ที่นี่นอกจากภูมิประเทศจะเข้าถึงยากแล้ว วิถีอาหารการกินของชาวบ้านยังผูกพันกับธรรมชาติแบบ 100% จนกลายเป็นแหล่งรวมวัตถุดิบสุดพิเศษที่คนนอกพื้นที่แทบไม่มีโอกาสได้ลิ้มลอง

หากคุณมีโอกาสได้ไปเยือนหรือกำลังวางแผนจะไปลุยลาวใต้ แนะนำให้ไปตั้งหลักหาทานได้ตามร้านอาหารพื้นบ้านริมโขง ตลาดเช้าเมืองโขง หรือตลาดดอนโขง และนี่คือ 4 เมนูเด็ดระดับแรร์ไอเทมที่ต้องลองหาทานให้ได้สักครั้งครับ

ปลาแม่น้ำโขงฝาเกล็ด ไม่ว่าจะเป็นปลาข่า ปลาเอิน หรือปลาคังธรรมชาติ "ปลาธรรมชาติที่จับได้จากบริเวณช่องตาอู๋และหลี่ผี จะเป็นปลาเนื้อแน่นเป็นพิเศษเนื่องจากต้องว่ายทวนกระแสน้ำเชี่ยวอยู่ตลอดเวลา เนื้อจึงหวานสนิทและไม่มีกลิ่นคาวโคลน นิยมนำมาต้มยำใส่ผักแขยง หรือทำหมกปลาใส่เครื่องเทศป่าตามร้านอาหารพื้นบ้านริมโขง" 

เอ็นปลาและไข่ปลาหมกหม้อ เมนูนี้ต้องไปให้ถูกจังหวะในช่วงฤดูน้ำหลาก ประมาณเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ซึ่งเป็นช่วงที่ชาวบ้านจะจับปลาโขงธรรมชาติที่มีไข่ได้เต็มท้อง ชาวบ้านจะนำไข่ปลาแท้ๆ มาหมกใส่ใบตองหรือหมกในหม้อดิน เมนูนี้จัดเป็นอาหารจานหรูของชุมชนที่นานๆ จะได้กินกันที

ตำเทา หรือสาหร่ายน้ำจืดธรรมชาติ ที่จะขึ้นตามโขดหินในจุดที่น้ำโขงสะอาดและไหลเชี่ยวเท่านั้น ชาวบ้านจะเก็บเทาสดๆ มาทำตำเทา ซึ่งหน้าตาจะคล้ายๆ ซุปมะเขือหรือส้มตำ โดยจะใส่สมุนไพร ข่า และปลาป่นลงไป เมนูนี้ในเมืองใหญ่หากินยากมากเพราะตัวเทาจะเน่าเสียไวสุดๆ ถ้าอยากกินรสชาติแบบต้นตำรับต้องมากินสดๆ ในพื้นที่เท่านั้น

เนื้อแห้งและปลาแห้งรมควัน หรือที่ชาวบ้านเรียกว่าปลาแดกบึก ด้วยวิถีชีวิตบ้านๆ ที่ไม่มีตู้เย็น การถนอมอาหารจึงเป็นเรื่องสำคัญที่สุด ปลาที่ชาวบ้านจับมาได้เยอะๆ จะถูกนำมาแล่แล้วรมควันด้วยฟืนไม้ป่าจนแห้งสนิท เพื่อเก็บไว้ต้มใส่แกงหน่อไม้ส้ม หรือฉีกกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ จุดเด่นคือกลิ่นหอมฟืนไม้ป่าจะชัดเจนและเป็นเอกลักษณ์มากครับ