7 ขนมไทยโบราณ ที่เด็กรุ่นใหม่แทบไม่เคยเห็น แทบไม่เคยได้ยินชื่อ

   ขนมไทยหลายอย่างเคยเป็นของกินประจำงานบุญ งานมงคล งานวัด หรืออยู่คู่ครัวไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ปัจจุบันกลับเริ่ม “หากินยาก” เพราะขั้นตอนการทำซับซ้อน ใช้เวลานาน หรือคนรุ่นใหม่ไม่ค่อยรู้จักแล้ว บางชนิดเหลือเพียงในชุมชนเก่าแก่หรือร้านดั้งเดิมเท่านั้น มารู้จักกันว่ามีขนมไทยโบราณอะไรบ้างที่หากินยาก และไม่ค่อยได้เห็นแล้ว หรือหลายไม่รู้จักเลย

1. ขนมดอกดิน
ขนมพื้นบ้านสีดำคล้ำ ทำจากแป้งข้าวเหนียว น้ำตาล และน้ำของดอกดินคั้น และเผือกหรือมันบางสูตร เวลากินมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

สมัยก่อนนิยมในภาคกลางและภาคเหนือ แต่เดี๋ยวนี้แทบไม่เห็นขายทั่วไป แต่สามารถหาทานได้ในชุมชนเก่าๆ หรืองานบุญ

2. ขนมพระพาย

ขนมแป้งบางห่อไส้หวานใส้หวาน ปั้นเป็นลูกกลม และมีกะทิเคี่ยว ราดด้านบน ขั้นตอนการทำต้องใช้ความประณีตในการห่อแป้ง ทำให้คนทำน้อยลงเรื่อยๆ เป็นขนมที่พบได้ในงานมงคล

3. ขนมเหนียว
ชื่อเรียบง่ายแต่เป็นขนมโบราณแท้ ทำจากแป้งข้าวเหนียวกวนกับน้ำตาล กินคู่มะพร้าวขูด บางพื้นที่ห่อใบตอง ปัจจุบันมักพบเฉพาะตลาดพื้นบ้าน

4. ขนมเกสรลำเจียก

ขนมชาววังที่ชื่อแทบเลือนหาย ทำจากแป้งและตัวไส้จะเป็นมะพร้าวอ่อน และแป้งมีกลิ่นหอมคล้ายดอกไม้โบราณ หรือกลิ่นอบควันเทียน โดยตัวแป้งจะถกร่อนลงกะทะ ให้เป็นแผ่นบาง ทำให้เนื้อสัมผัสภายนอกเป็นละอองเหมือนเกสรดอกไม้ ถือเป็นขนมที่ต้องใช้ฝีมือสูงมากและใช้เวลาในการทำ ปัจจุบันจึงหาทานได้ยาก

5. ขนมสัมปันนีแบบโบราณ

ขนมสัมปันนีแบบโบราณ ปัจจุบันยังพอเห็นอยู่บ้าง แต่สูตรดั้งเดิมแท้ๆ เริ่มหายาก เพราะต้องคั่วแป้งให้หอมและใช้เทคนิคกดพิมพ์แบบโบราณ จุดเด่นคือ “ละลายในปาก” เมื่อเราโดนเนื้อผัส จะรู้สึกหวานมัน

6. ขนมไข่ปลา

ไม่ได้ทำจากไข่ปลา แต่เป็นขนมแป้งปั้นโดยใช้แป้งข้าว้หนียวนวดกับเนื้อตาลสุก ปั้นเป็นเม็ดเล็กยาวคล้ายไข่ปลา คลุกมะพร้าวหรือราดน้ำกะทิ เด็กยุค

7.ขนมดอกโสน
เป็นขนมที่ใช้ดอกโสนมาทำ โดยนำเอกโสนมาผสมแป้งข้าวจ้าว แป้งมัน น้ำตาล เหลือ คนให้เข้ากัน ใส่กะทิ แล้วนำไปนึ่ง

เมื่อสุกแล้วก็นำมาคลุกกับมะพร้าวอ่อน ปัจจุบันหากอนได้ยากมากๆ นอกจากตามชนบท คนเฒ่าคนแก่ ยังมีการทำให้ลูกหลานได้ทานกันอยู่

สาเหตุหลักที่ทำให้ขนมไทยโบราณถึงเริ่มหายไป ก็มีสาเหตุมาจาก

1.ขั้นตอนทำยุ่งยาก ใช้เวลานาน

2.ต้องใช้ฝีมือและความละเอียดสูง

3.คนรุ่นใหม่หันไปกินขนมสมัยใหม่มากขึ้น

4.ร้านขนมดั้งเดิมทยอยปิดตัว

5.วัตถุดิบบางอย่างหายากขึ้น

ทำให้ปัจจุบันขนมหลายๆ เมนูจึงเหลือเพียงในงานวัด หรืองานมงคล ที่ยังมีวัฒนธรรมเก่าแก่ ตลาดเก่า หรือชุมชนที่ยังรักษาสูตรดั้งเดิมไว้ จะยังคงพอพบเห็นขนมโบราณบางชนิดได้