กินผงชูรสเยอะทำ "ผมร่วง" จริงไหม? แกะรอยความเชื่อผิดๆ ตามหลักแพทย์ผิวหนัง

เวลานั่งกินส้มตำแซ่บๆ หรือไปสั่งอาหารตามสั่งแถวบ้าน เคยเจอโมเมนต์ที่เพื่อนร่วมโต๊ะทักขึ้นมาไหมครับว่า อย่าใส่ผงชูรสเยอะนะเดี๋ยวผมร่วงหมดหัว หรือบางคนนี่ถึงขั้นเดินไปสั่งแม่ค้าเสียงดังฟังชัดเลยว่าห้ามใส่ผงชูรสเด็ดขาดเพราะกลัวหัวล้านก่อนวัยอันควร ความเชื่อเรื่องนี้มันฝังรากลึกในสังคมไทยมานานมากจริงๆ จนกลายเป็นว่าพอใครผมบางหรือหัวเริ่มล้าน สิ่งแรกที่โดนปรักปรำไม่ใช่เรื่องของกรรมพันธุ์ แต่เป็นเจ้าผงสีขาวๆ ในห้องครัวซะงั้น ฟังดูเหมือนจะเป็นเหตุเป็นผลและน่ากลัวใช่ไหมครับ แต่ถ้าเราลองมาแกะดูตามหลักวิทยาศาสตร์การแพทย์และการอาหารจริงๆ มันเป็นแบบนั้นจริงหรือเปล่า ต้องมาลองดูกันหน่อยครับ

ความจริงแล้ว สารประกอบหลักในผงชูรสหรือที่เราเรียกกันเป็นทางการว่า โมโนโซเดียมกลูตาเมต เนี่ย มันประกอบไปด้วยโซเดียมและกรดอะมิโนกลูตาเมต ซึ่งมันเป็นสารธรรมชาติที่พบได้ทั่วไปในมะเขือเทศ น้ำต้มกระดูก หรือแม้กระทั่งในชีสด้วยซ้ำไปครับ คิดภาพตามง่ายๆ นะครับ พอเรากินสารตัวนี้เข้าไป ระบบย่อยอาหารในร่างกายมันก็จะมองว่าเป็นแค่กรดอะมิโนชนิดหนึ่ง ที่คอยกระตุ้นต่อมรับรสให้เรารู้สึกว่าอาหารมันอร่อยนัวกลมกล่อมขึ้น หรือที่เรียกว่ารสอูมามินั่นแหละครับ มันไม่ได้มีกลไกอะไรที่วิ่งตรงไปที่รากผมแล้วไปดึงให้เส้นผมหลุดร่วงออกมาเลยสักนิดเดียว

ข้อมูลทางการแพทย์จาก [สมาคมแพทย์ผิวหนังแห่งประเทศไทย] และ [สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.)] ยืนยันตรงกันว่า ปัจจุบันยังไม่มีงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์หรือหลักฐานทางการแพทย์ใดๆ ทั้งในและต่างประเทศ ที่ชี้ว่าการรับประทานผงชูรสส่งผลให้ผมร่วงหรือหัวล้านโดยตรงครับอันนี้เรื่องจริง

แล้วความจริงที่ทำให้คนเข้าใจผิดกันทั้งประเทศจนจำฝังใจมันเกิดจากอะไรกันแน่ล่ะครับ สิ่งที่เราต้องมองให้ออกคือ ผลข้างเคียงจากการได้รับโซเดียมมากเกินไปทางอ้อม ต่างหากครับ เวลาเรากินอาหารที่ประโคมใส่ผงชูรสหนักๆ หรืออาหารรสจัดมากๆ ร่างกายเราจะได้รับโซเดียมสูงเกินเกณฑ์ที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน คือไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน พอโซเดียมในเลือดสูง สิ่งที่ตามมาคือภาวะร่างกายดึงน้ำออกมาเจือจาง ทำให้เกิดอาการคอแห้ง กระหายน้ำ และหิวน้ำบ่อย ซึ่งในทางทฤษฎีแล้ว หากร่างกายขาดน้ำบ่อยๆ หนังศีรษะก็อาจจะขาดความชุ่มชื้นและแห้งกร้านขึ้นได้ ประกอบกับบางคนมีปัญหาเรื่องกรรมพันธุ์หัวล้านหรือฮอร์โมน (DHT) อยู่เป็นทุนเดิม พอมาประจวบเหมาะกันช่วงที่กินรสจัด ความซวยเลยไปตกที่ผงชูรส กลายเป็นแพะรับบาปประจำห้องครัวไปเฉยเลยครับ เสียชื่อเสียงหมด ขำไม่ออกเลยงานนี้

มันก็น่าตลกตรงที่บางคนกลัวผงชูรสแทบตายเพราะกลัวผมบาง แต่ในชีวิตประจำวันกลับดื่มชานมไข่มุกหวานๆ กินหมูกระทะที่น้ำจิ้มโซเดียมสูงปรี๊ด นอนดึกตีสองตีสาม แถมยังเครียดเรื่องงานจนสมองตื้อ พฤติกรรมพวกนี้ต่างหากครับที่เป็นตัวการทำลายรากผมและรบกวนวงจรการเติบโตของเส้นผมมนุษย์แบบของจริงแท้แน่นอน แต่เรากลับมองข้ามแล้วไปโทษผงชูรสอย่างเดียวซะงั้น ประชดตัวเองอยู่เหมือนกันนะเนี่ย

สุดท้ายแล้ว วิธีดูแลตัวเองคือการกินทุกอย่างให้อยู่ในความพอดีครับ ผงชูรสกินได้ตามความเหมาะสม แต่อย่าถึงขั้นใส่กันเป็นทัพพี และที่สำคัญคือควรดื่มน้ำสะอาดตามเยอะๆ เพื่อช่วยร่างกายขับโซเดียมส่วนเกินออกทางปัสสาวะ ชีวิตจะง่ายขึ้นเยอะและเส้นผมยังอยู่กับเราไปอีกนานครับ ไม่ต้องไปคิดกังวลเกินเหตุ แต่ถ้าหากพบว่าตัวเองมีอาการผมร่วงผิดปกติ คือร่วงเกิน 100 เส้นต่อวัน แนะนำว่าควรไปพบแพทย์เฉพาะทางผิวหนังเพื่อตรวจเช็กหาสาเหตุที่แท้จริง เช่น เรื่องของฮอร์โมน หรือการขาดสารอาหาร จะได้รักษาได้ตรงจุดที่สุดครับ

ที่บ้านใครยังมีความเชื่อเรื่องกินผงชูรสแล้วผมร่วงอยู่บ้างไหมครับ หรือมีใครเป็นสายแซ่บที่ชอบกินเมนูเผ็ดร้อนแล้วรู้สึกคอแห้งจนต้องรีบหาน้ำดื่มตามบ้าง คอมเมนต์มาแชร์ประสบการณ์และบอกเล่ากันหน่อยสิครับ เผื่อแผ่ข้อมูลสาระดีๆ ให้เพื่อนๆ ในบอร์ดตาสว่างกัน มารวมกันตรงนี้เลยอยากอ่านความเห็นของทุกคนครับ