สาวอ้วนสาวอวบเจ้าเอย ใครช่างเปรียบเปรยให้เป็น "พะโล้"

สาวอ้วนสาวอวบเจ้าเอย ใครช่างเปรียบเปรยให้เป็นพะโล้

              สมัยนี้ เด็กรุ่นใหม่ๆ คงแทบจะไม่คุ้นเคยกับคำว่า พะโล้ คำที่นำมาเปรียบเปรยสาว อวบอ้วน ตุ้ยนุ้ย ถ้าในยุคนี้ก็คือการบูลลี่สาวอวบอ้วนนั่นเอง

               สมัยก่อน การเปรียบเทียบ เปรียบเปรย จะเทียบเคียง โดยนำสิ่งที่คล้ายๆ กันมาเปรียบเทียบ เช่น ผู้หญิงอ้วน ก็จะใช้คำว่าพะโล้ มักหมายถึง คนเจ้าเนื้อ อ้วนตุ๊ต๊ะ เหมือนสุกร ที่มีตัวอ้วน ขาใหญ่ ก็จะเทียบกับขาของหมู ที่มีมันเป็นชั้นๆ เวลาเดินแต่ละที มันกระเพื่อมเลยทีเดียว

              ในความเป็นจริงแล้ว อาหารที่เลี้ยงว่า พะโล้ คือการปรุงอาหารแบบจีนที่มีอยู่ทั่วไปในประเทศจีน และแพร่หลายเข้ามาสู่ประเทศไทย คำว่าพะโล้ในภาษาจีนแต้จิ๋ว จะหมายถึงขั้นตอนหนึ่งในการทำเนื้อพะโล้ โดยการเคี่ยวน้ำตาลทรายแดง ให้หนืดข้น เปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเข้ม ใส่เกลือ ใส่ซีอิ๊ว เตรียมใส่เนื้อสัตว์ ซึ่งบางทีใช้เป็นขาหมูเคี่ยวจนเปื่อย เติมเครื่องปรุงอื่น เติมน้ำให้พอเหมาะ แล้วเคี่ยวต่อจนสุก ขาหมูเปื่อยยุ่ย ไข่มีสีดำ จากน้ำตาลทรายแดง และซีอิ๊วที่เคี่ยวจนทำให้ไข่ มีสีน้ำตาลเข้า ไข่เด้งอร่อยชวนชิม

               แต่การทำพะโล้ แบบไทยๆ จะใช้ลูกโป๊ยกั้ก อบเชย และเครื่องเทศอื่น ๆ ตำคลุกหมักกับเนื้อสัตว์ เช่นหมู ขาหมูเป็ด ห่าน เป็นต้น และเคี่ยวจนน้ำแห้ง ใช้น้ำตาลปีบเคี่ยวกับซีอิ๊วและน้ำปลา ให้มีรสหวานเค็ม และไม่ใส่เครื่องเทศ ผงพะโล้ เช่น การทำไข่พะโล้ หมูพะโล้

              ไข่พะโล้ที่ร่ำลือกันปากต่อปาก และอยู่มาอย่างยาวนานว่าอร่อยนัก ไข่ต้องมีสีดำ ซึ่งวิธีทำ ต้องต้มไข่ให้สุกเสียก่อน ปอกไข่ ต้มน้ำใส่สามเกลอ รากผักชี-กระเทียม-พริกไทย ผงพะโล้ ซีอิ้วดำ น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส ชิมให้ออกรสหวานนำ เค็มตาม เคี่ยวกับไข่จนน้ำพะโล้ซึมเข้าเนื้อไข่ บางรายกรีดบั้งที่ไข่ให้เป็นริ้วถี่ๆ เพื่อให้ซึมง่ายขึ้น

              เคล็ดไม่ลับ คือต้องต้มเมนูนี้ทิ้งไว้ข้ามคืน จะทำให้มีรสชาติ และสีสันจะสวยงามน่ารับประทานและอร่อยมากขึ้น ความหนึบของไข่ จะแตกต่างจากการไม่เคี่ยวอย่างเห็นได้ชัด อร่อยต่างกันจริงๆ ค่ะ ไข่ก็ดำแล้ว ขาหมูก็เปิ่อยยุ่ย เมนูนี้ทำให้ข้าวหมดหม้อได้จริงๆๆๆ ค่ะ