หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ข้อตกลงการใช้บริการนโยบายความเป็นส่วนตัวนโยบายเนื้อหานโยบายการสร้างรายได้About Usติดต่อเว็บไซต์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

5 ส่วนของพืชใกล้ตัวที่กินได้ แต่หลายคนมักเผลอทิ้งไป


เขียนโดย Djung

ผักบางอย่างที่เราเคยตัดทิ้ง อาจเป็นวัตถุดิบพื้นบ้านที่เอาไปทำกับข้าวได้จริง ตั้งแต่ไส้ต้นกล้วย ใบมันเทศ ไปจนถึงหัวถั่วพู เพียงแต่หลายเมนูเป็นอาหารท้องถิ่นที่ไม่ได้เห็นบ่อยในชีวิตประจำวัน

เรื่องนี้ทำให้เวลาซื้อผักหรือเห็นพืชบางชนิดในครัว ต้องมองใหม่อีกนิด เพราะส่วนที่ไม่คุ้นตาไม่ได้แปลว่ากินไม่ได้เสมอไป สิ่งสำคัญคือรู้ว่าส่วนไหนใช้ได้ และบางชนิดต้องทำให้สุกหรือจัดการยางให้ถูกวิธีก่อนนำมาปรุงอาหาร

  1. ไส้อ่อนต้นกล้วยน้ำหว้า

กล้วยน้ำหว้าเป็นพืชที่คนไทยคุ้นมาก ส่วนที่หลายคนนึกถึงก่อนคือผลกล้วยและหัวปลี แต่ไส้อ่อนในลำต้นก็นำมาทำอาหารได้เช่นกัน

ในครัวพื้นบ้าน ไส้ต้นกล้วยมักถูกนำไปทำแกงส้ม หรือใส่ในน้ำยาขนมจีน ให้เนื้อสัมผัสที่ต่างจากผักทั่วไป เป็นวัตถุดิบที่ดูธรรมดา แต่ช่วยเพิ่มความเป็นอาหารบ้าน ๆ ได้ชัด

จุดที่ควรจำคือไม่ใช่ทุกส่วนของต้นกล้วยจะถูกใช้เหมือนกัน ควรเลือกส่วนอ่อนที่เหมาะกับการปรุงอาหาร และล้างทำความสะอาดให้ดี

  1. ใบอ่อนมันเทศ

มันเทศไม่ได้มีดีแค่หัว ใบอ่อนของมันเทศก็กินได้ และนำไปทำเมนูง่าย ๆ ได้หลายแบบ ทั้งลวก ผัดน้ำมัน กินกับน้ำพริก หรือใส่แกง

รสชาติของใบมันเทศออกแนวผักพื้นบ้าน มีความมันเล็กน้อยและไม่ขม จึงเหมาะกับคนที่ชอบผักลวกหรือผักแนมจานน้ำพริก

ถ้าเจอใบอ่อนสด ๆ และมั่นใจว่าเป็นมันเทศที่ใช้ทำอาหารได้ การนำมาลวกหรือผัดให้สุกก่อนกินจะเป็นวิธีที่ปลอดภัยและคุ้นเคยที่สุด

  1. ก้านและใบอ่อนของต้นเผือก

เผือกเป็นพืชที่คนส่วนใหญ่รู้จักจากส่วนหัว แต่ก้านหรือใบอ่อนบางส่วนก็นำไปทำอาหารได้ เช่น แกงส้ม แกงคั่ว หรือเมนูใส่กะทิ

แต่เผือกต้องระวังมากกว่าพืชอื่นในรายการนี้ เพราะมียางที่ทำให้คันได้ หากเตรียมไม่ดีอาจทำให้กินแล้วระคายปากหรือคันคอ

วิธีที่ควรทำคือปอกและต้มทิ้งน้ำก่อนสัก 2 น้ำ เพื่อช่วยลดปัญหายางของต้นเผือก เมนูจากเผือกจึงไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติ แต่เป็นเรื่องการเตรียมวัตถุดิบให้ถูกด้วย

  1. ใบหัวไชเท้า

เวลาซื้อหัวไชเท้า บางครั้งจะมีใบติดมาด้วย หลายคนตัดทิ้งทันทีเพราะคิดว่ากินได้แค่ส่วนหัว แต่ใบหัวไชเท้าก็นำมาทำอาหารได้

ใบสามารถนำไปแกงส้ม ผัด หรือต้มจิ้มน้ำพริกได้ตามสไตล์ผักพื้นบ้าน เหมาะกับคนที่อยากใช้วัตถุดิบให้คุ้มขึ้นและลดของเหลือในครัว

ครั้งหน้าถ้าเจอหัวไชเท้าที่มี

 

  1. หัวถั่วพู

ถั่วพูเป็นผักที่หลายคนคุ้นกับฝักสีเขียว แต่พืชชนิดนี้ยังมีหัวอยู่ใต้ดิน ซึ่งเป็นอีกส่วนที่กินได้และคนทั่วไปอาจไม่ค่อยรู้

หัวถั่วพูมีสีขาว ลักษณะคล้ายมัน สามารถนำไปต้ม หรือนึ่งได้ เมื่อสุกแล้วเนื้อจะออกเหนียวหนึบและมีรสหวานเล็กน้อย

ความพิเศษของหัวถั่วพูคือเป็นวัตถุดิบที่ไม่ได้เจอบ่อยเท่าฝักถั่วพู จึงอาจพบในบางพื้นที่หรือบางเมนูพื้นบ้านมากกว่าในตลาดทั่วไป

สิ่งที่น่าจำจากพืชเหล่านี้คือ ของที่ดูเหมือนเศษผักในสายตาคนหนึ่ง อาจเป็นวัตถุดิบทำอาหารของอีกบ้านหนึ่ง แต่ก่อนนำมากินควรรู้ให้ชัดว่าเป็นพืชชนิดใด ส่วนไหนกินได้ และต้องเตรียมอย่างไร โดยเฉพาะพืชที่มียางหรือทำให้คันได้

ครัวไทยมีวัตถุดิบซ่อนอยู่มากกว่าที่คิด บางอย่างไม่ได้ต้องหรูหรือแพง แค่รู้จักใช้ให้ถูกส่วน ก็เปลี่ยนของที่เกือบถูกทิ้งให้กลายเป็นเมนูบนโต๊ะอาหารได้แล้ว

เนื้อหาโดย: Djung
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
Djung's profile
มีผู้เข้าชมแล้ว 163 ครั้ง
เขียนโดย Djung
Djung
เน้นเนื้อหา เกี่ยวกับพืช เกษตร ต้นไม้ สุขภาพ และการลงทุนของโลกปัจจุบันที่เปลี่ยนไป ทั้งโลกการเงินและดิจิตัล
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ฟ้าผ่าหนึ่งครั้งใช้เวลานานแค่ไหน? ทำไมเราจึงเห็นเป็นแสงวาบหมู่บ้านของไทยมีคนไม่ถึง 100 คน เปิดข้อมูลจริง บางแห่งเหลือไม่ถึง 10 คนอำเภอที่มีชื่ออำเภอสั้นที่สุด 3 อำเภอเท่านั้นในประเทศไทยตาราง “เด่นเหนือเด่นใต้” งวด 1 ต.ค. 69 เปิดข้อมูลตามโพย เลขไหนอยู่ตรงไหนทำไมบ้านเลขที่ 23–24 Leinster Gardens จึงไม่มีห้องอยู่ด้านหลังคาสิโนเวกัสและมาเก๊าไม่มีนาฬิกากับหน้าต่างจริงหรือไม่ผนังกระเพาะอาหารป้องกันกรดของตัวเองได้อย่างไรโรงเรียนหญิงล้วนของรัฐบาล ที่เด็กอยากเข้าเรียนที่สุดโรงเรียนที่มีนักเรียนมากที่สุดในไทยชนสำนักใหญ่! ส่องเลขเด็ดงวด 1 ตุลาคม เสือตกถังพลังเงินดี ปะทะ ม้าสีหมอก ตัวไหนเด่น ตัวไหนชน มาคุยกัน!ข้อมูลในโทรศัพท์ของเรามาจากไหน? มือถือเครื่องเดียวอาจเก็บเรื่องราวของเราไว้มากกว่าที่คิดอาจารย์หนู งวด 1 ต.ค. 69 เปิดเลขร้อยมาลัย เทียบชุดพญานาคนำโชค
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สาระ เกร็ดน่ารู้
หอยทากรับมือภัยแล้งด้วยการจำศีลได้อย่างไรฝุ่นในบ้านมีซากผิวหนังของเราอยู่แค่ไหนรอยเท้าภารกิจ Apollo 11 จะอยู่บนดวงจันทร์ได้นานเท่าไรคนขับรถรอไฟแดงรวมกันถึงหกเดือนจริงหรือ
ตั้งกระทู้ใหม่