ทำเองง่าย ๆ เมนู "เส้นหมี่หมูตุ๋นเต้าหู้พะโล้"

เมนูที่สามารถทำได้บ่อย ๆ ทำเองได้ง่าย ๆ ที่ขอแนะนำก็คือ "เส้นหมี่หมูตุ๋นเต้าหู้พะโล้" เพราะหรับเราแล้วเป็นเมนูที่ทำกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ ทั้งเส้นหมี่ขาวนุ่ม ๆ เต้าหู้ทอดที่ดูดซับน้ำซุปจนฉ่ำ และไข่ต้มสีสวย ๆ มันน่ากินมากจริง ๆ หลาย ๆ คนอาจมองว่าการทำ "หมูตุ๋น" หรือ "พะโล้" เป็นเรื่องใหญ่ ต้องเตรียมเครื่องมากมาย แต่ในความเป็นจริง วิธีทำง่าย ๆ มีแค่ผงพะโล้สำเร็จรูปติดครัวไว้ เมนูที่ดูยาก ๆ ก็ทำได้ง่าย ๆ

 วัตถุดิบ

ปริมาณที่จะใช้ บอกเลยว่าทำตามความต้องการในมื้อนั้น ๆ กับจำนวนสมาชิกในครอบครัวที่จะกินได้เลย

- ผงพะโล้สำเร็จ

การทำพะโล้หม้อใหญ่ สำหรับกิน 3-5 คนขึ้นไป โดยใช้ผงพะโล้สำเร็จรูปซองใหญ่ ขนาดประมาณ 60-130 กรัม แนะนำให้ใช้ 1 ซอง ก็เพียงพอและได้รสชาติที่เข้มข้นแล้ว เลือกยี่ห้อที่ต้องการได้เลย 

- เนื้อหมู หรือ หมูสามชั้น ประมาณ 400-500 กรัม

ถ้าชอบเนื้อนุ่ม ๆ แต่ไม่อยากกินเนื้อแบบมันล้วนก็เลือกสันคอหมู หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

- เต้าหู้พวง ปริมาณตามชอบ

เต้าหู้ทอดทรงลูกเต๋า จะมีลักษณะเป็นโพรงอากาศ เมื่อเรานำไปตุ๋นในน้ำพะโล้ มันจะทำหน้าที่เหมือนฟองน้ำ ที่คอยดูดซับน้ำซุปเข้มข้นไว้ข้างใน เมื่อกัดลงไป น้ำซุปจะพุ่งกระจายเต็มปาก

- เส้นหมี่ขาว

ที่เลือกเส้นหมี่ขาวเพราะมีคุณสมบัติในการอุ้มน้ำ ได้ดีกว่าเส้นใหญ่หรือเส้นเล็ก และความนุ่มนวลของเส้นหมี่ไม่ไปกลบความโดดเด่นของเครื่องตุ๋น ทำให้เราได้รับรสชาติของน้ำซุปอย่างเต็มที่

- ไข่ต้ม 5-10 ลูก (ตามต้องการ)

- ผักชี สำหรับโรยหน้า

- กระเทียมเจียว

- น้ำส้ม พริกป่น น้ำตาล น้ำปลา สำหรับปรุงรส

- น้ำ ใช้ประมาณ 1.5 - 2 ลิตร

วิธีทำ

- ต้มไข่ ปอกเปลือกเตรียมไว้

- ตั้งกระทะหรือหม้อใบหนา ใส่น้ำสะอาด ใส่ผงพะโลลงไป 1 ซอง

- ใส่เนื้อหมูลงไป เร่งไฟให้แรงจนน้ำเดือดพล่าน

- เมื่อหมูสุก ใส่ไข่ที่ต้มไว้ ใส่ฟองเต้าหู้ตามลงไป เพื่อไม่ให้เต้หู้เละเกินไป

- ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ให้น้ำพะโล้เข้าไปในเนื้อหมู ไข่ และเต้าหู้จนฉ่ำ

- ตุ๋นด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 30-45 นาที จนหมูนุ่ม

- ระหว่างนั้นก็ลวกเส้น โดยนำเส้นหมี่ขาวที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว มาลวกในน้ำเดือดจัดเพียงครู่เดียว (ประมาณ 10-20 วินาที) แล้วนำขึ้นมาคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวทันทีเพื่อไม่ให้เส้นติดกันเป็นก้อน

- เมื่อน้ำพะโล้เคี่ยวจนเข้าเนื้อได้ที่แล้ว ก็ยกลงจากเตา ตักราดบนเส้นหมี่ขาวที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟความอร่อยอุ่น ๆ ได้ทันที

เมนู "เส้นหมี่หมูตุ๋นเต้าหู้พะโล้" เป็นเมนูที่ใช้เป็นเมนูหลักในการจัดเลี้ยงอาหารเวลามีสมาชิกอยู่ในบ้านหลาย ๆ คน หรือมีเพื่อนฝูง ญาติพี่น้องแวะเวียนมาหาที่บ้านได้เลย ทุกคนสามารถเลือกตักวัตถุดิบลงในชามของตัวเองได้ตามต้องการ

เมนูพะโล้หรือหมูตุ๋นเป็นอาหารประเภท "ยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย" หากทำทิ้งไว้ค้างคืน รสชาติจากน้ำซุปจะซึมลึกเข้าไปถึงใจกลางของเนื้อหมูและเต้าหู้มากกว่าการกินทันที และเมนูนี้มีความหวานเค็มนำ หากได้กินคู่กับน้ำส้มพริกเหลืองตำ (พริกเหลืองปั่นกับน้ำส้มสายชูและเกลือ) จะช่วยตัดเลี่ยนและทำให้รสชาติโดยรวมมีมิติมากขึ้น เป็นความสุขง่าย ๆ ที่หาได้จากการทำอาหารกินเองที่บ้านจริง ๆ

เมนู “เส้นหมี่หมูตุ๋นเต้าหู้พะโล้” พิสูจน์ให้เราเห็นว่า อาหารที่ดีไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบราคาแพง หรือขั้นตอนที่ซับซ้อนเกินเข้าใจ และที่สำคัญคือ "มีเวลา" ที่จะรอให้ความร้อนทำงานอย่างช้า ๆ เราก็จะได้อาหารที่เปี่ยมไปด้วยคุณภาพและรสชาติที่ถูกปากคนในครอบครัว