อาหารอีสานเมนูมีชื่อที่ฟังดูสะดุดตา

อีสานมีวัฒนธรรมการกินที่โดดเด่นและใช้ทรัพยากรท้องถิ่นได้อย่างน่าทึ่งครับ

หลายเมนูมีชื่อที่ฟังดูสะดุดตาสำหรับคนนอกพื้นที่ แต่กลับเป็นของอร่อยยอดฮิตของคนในท้องถิ่น ลองมาดูเมนูชื่อแปลกเหล่านี้กันครับ

 1. กะปอมก่า
คำว่า กะปอมคือ กิ้งก่า ส่วน ก่ามักหมายถึงตัวที่มีขนาดใหญ่หรือมีสีสันฉูดฉาด เมนูนี้มักนำกิ้งก่ามาสับละเอียด (คล้ายลาบ) แล้วคั่วให้สุกปรุงรสด้วยเครื่องเทศสมุนไพร หรือนำไปย่างไฟให้หอมกรอบ

2. ลาบเทา
เทา คือ สาหร่ายน้ำจืดชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเป็นเส้นสายยาวๆ สีเขียวสด มักขึ้นตามแหล่งน้ำสะอาด เมนูนี้ไม่ใช่เนื้อสัตว์แต่เป็นสาหร่ายลวกสุกนำมาปรุงรสแบบลาบ ใส่ปลาทูหรือเนื้อปลานิลสับ มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเป็นเอกลักษณ์มากครับ

3. หมกฮวก
ฮวก คือ ลูกอ๊อดของกบหรือเขียดครับ เมนูนี้จะนำฮวกมาคลุกเคล้ากับเครื่องแกงอีสาน ใส่ต้นหอม ผักชีลาว และใบแมงลัก แล้วห่อใบตองนึ่ง (หมก) จนสุกหอม รสชาติจะมีความมันและนุ่มนวล

4. แกงผักหวานไข่มดแดง (ใส่ "แม่เป้ง")
หลายคนรู้จักไข่มดแดงดี แต่บางครั้งจะมีตัว แม่เป้ง  (มดงานตัวใหญ่ที่มีปีก) ผสมลงไปด้วย ซึ่งให้รสชาติเปรี้ยวนิดๆ และความมันที่ต่างออกไปจากตัวไข่

5. ซุปหน่อไม้ (ที่ไม่ใช่ซุปน้ำใส)
สำหรับชาวต่างชาติหรือคนภาคอื่น คำว่า "ซุป" มักหมายถึงอาหารที่เป็นน้ำ แต่สำหรับอีสาน ซุป คือการนำวัตถุดิบ (เช่น หน่อไม้ หรือ มะเขือ) มาตำผสมกับน้ำปลาร้า ข้าวคั่ว และพริกจนเข้าเนื้อครับ

เกร็ดน่ารู้เพิ่มเติม
ความหมายของคำว่า "อ่อม" เป็นแกงที่มีน้ำขลุกขลิก เน้นผักและสมุนไพรเยอะๆ
ความหมายของคำว่า "จุ๊" หมายถึงการกินแบบสดๆ (มักใช้กับเนื้อวัว) โดยจิ้มกับแจ่วขม
แต่ละเมนูสะท้อนถึงภูมิปัญญาในการหาอาหารจากธรรมชาติรอบตัว ใครมีโอกาสไปเยือนถิ่นอีสาน ต้องลองเปิดใจชิมดูสักครั้งนะครับ!