กรุงเทพฯ ติด 6 ร้าน 50 Best 2025 ก่อนจองต้องรู้งบและคิว

6 ร้านในกรุงเทพฯ ที่ติดลิสต์ The World's 50 Best Restaurants 2025 มีระดับงบต่างกันตั้งแต่หลักพันกลางไปถึงเกือบหมื่น และคิวจองตั้งแต่ 4 สัปดาห์ไปถึง 4 เดือน คำถามที่ใช้ตัดสินใจไม่ใช่ "ร้านไหนอันดับสูงกว่า" แต่คือร้านไหนเล่าเรื่องที่ตรงกับคนที่เราจะพาไปกิน

ปีนี้กรุงเทพฯ ขยับจาก 4 ร้านในปี 2024 มาเป็น 6 ร้าน หลังประกาศลิสต์ที่เมือง Torino อิตาลี ด้านล่างเรียงตามอันดับสูงสุดไปต่ำสุด พร้อมงบจริงและกรอบเวลาที่ต้องเตรียม

1. Gaggan Anand อันดับ 6 ของโลก

ร้านของเชฟ Gaggan Anand ย่านหลังสวน เป็นร้านจากเอเชียที่อยู่อันดับสูงสุดในลิสต์ปีนี้ตามข้อมูลในต้นฉบับ จุดเด่นคือ tasting menu 25 คอร์สที่เล่าผ่าน emoji ไม่บอกชื่อจานล่วงหน้า คนที่ชอบประสบการณ์คาดเดาไม่ได้จะสนุกมาก แต่คนที่อยากรู้ก่อนว่าจะได้กินอะไร อาจต้องเตรียมใจ

ราคาคอร์สหลัก 7,500-9,000 บาท ยังไม่รวม VAT และ Service Charge การจองเปิดทุกวันที่ 15 ของเดือน เวลา 10 โมงเช้า ล่วงหน้า 3 เดือน ร้านนี้แพ้กันที่ความไวในการจองมากกว่าแพ้กันที่งบ

2. Potong อันดับ 13 ของโลก

Potong ในเยาวราช อยู่ในตึกแถวเก่าอายุ 120 ปี นำโดยเชฟแพม พิชญา ปีนี้กระโดดขึ้น 22 อันดับพร้อมรางวัล Highest New Entry ตามข้อมูลที่ระบุในต้นฉบับ

เส้นเรื่องของร้านคืออาหารไทย-จีนผ่านสายตาคนไทยเชื้อสายจีนเจน 5 ที่ผูกกับย่านมาตั้งแต่รุ่นบรรพบุรุษ ร้านนี้จึงไม่ได้ขายแค่รสชาติ แต่ขายความทรงจำของย่านเก่าในรูปแบบที่ถูกเล่าใหม่บนโต๊ะอาหาร

Tasting menu 5,500-6,500 บาท จองผ่าน potong.tableagent.com ล่วงหน้าราว 2 เดือน เหมาะกับเคสพาคนต่างชาติไปรู้จักกรุงเทพฯ ผ่านอาหารไทย-จีน

3. Sorn อันดับ 17 ของโลก

Sorn ของเชฟไอซ์ ศุภักษร บนสุขุมวิท 26 เป็นร้านอาหารใต้ที่เคยได้ Michelin 2 ดาว และเป็นหนึ่งในร้านที่จองยากที่สุดในกลุ่ม 6 ร้านนี้

จุดขายคือวัตถุดิบจากภาคใต้ทั้งหมด รวมถึงแกงไตปลาที่ต้มจากปลาเก๋าจากนครศรีธรรมราชวันต่อวัน รายละเอียดแบบนี้เปลี่ยนมื้ออาหารจาก fine dining ทั่วไป ให้กลายเป็นการพาวัตถุดิบท้องถิ่นขึ้นเวทีใหญ่

ราคาคอร์ส 6,500-8,000 บาท คิวเฉลี่ย 3-4 เดือน ถ้าวางแผนกิน Sorn ในวันเกิดหรือครบรอบ ต้องเริ่มจองก่อนวันจริงนานพอสมควร

4. Sühring อันดับ 22 ของโลก

Sühring ต่างจากร้านอื่นในลิสต์ เพราะเป็นอาหารเยอรมันโดยเชฟแฝด Mathias และ Thomas Sühring ในบ้านเก่าย่านสาทรซอย 12 บรรยากาศของร้านถูกเล่าเหมือนการไปกินข้าวที่บ้านเพื่อนเยอรมัน ไม่ใช่ fine dining ที่แข็งจนเข้าถึงยาก

Sausage ของร้านทำเองทุกชิ้น เหมาะกับคนที่อยากเปลี่ยนจากอาหารไทยหรืออาหารเอเชียในกรุงเทพฯ ไปลองรสชาติยุโรปจริงจัง โดยที่ยังอยากให้บรรยากาศบนโต๊ะไม่กดดันเกินไป

ราคาคอร์ส 5,500-7,000 บาท เช็กคิวล่วงหน้าอย่างน้อย 4-6 สัปดาห์ผ่านเว็บไซต์โดยตรง

5. Le Du อันดับ 30 ของโลก

Le Du ของเชฟต้น ธิติฏฐ์ ในซอยสีลม 7 (ซอยพิพัฒน์) ใช้วัตถุดิบไทยเล่าผ่านเทคนิค fine dining ฝรั่งเศส ทำให้วัตถุดิบท้องถิ่นถูกจัดวางใหม่ในภาษาที่คนต่างชาติเข้าใจง่าย

ในกลุ่ม 6 ร้านนี้ Le Du ราคาคอร์สเข้าถึงง่ายที่สุดที่ 4,500-5,500 บาท เหมาะกับคนที่อยากเริ่มลอง 50 Best ครั้งแรก แต่ยังไม่อยากขยับงบไปถึงระดับสูงสุดของกลุ่ม

จองล่วงหน้า 2-3 เดือนผ่านเว็บไซต์ของร้านโดยตรง เป็นตัวเลือกที่ไม่ไกลจากชีวิตคนกรุงเทพฯ มากเกินไป

6. Nusara อันดับ 35 ของโลก

Nusara เป็นร้านพี่ของ Le Du ในมือเชฟต้นเช่นกัน ตัวร้านอยู่ในตึก 3 ชั้นใกล้พระบรมมหาราชวัง มีวิววัดโพธิ์จากชั้นบน ใช้ตำรับยายของเชฟต้นเป็นแกนหลัก หน้าร้านบนเว็บไซต์ 50 Best ระบุที่ตั้งบนถนนมหาราช เขตพระนคร

ราคาคอร์ส 4,500-5,500 บาท ใกล้กับ Le Du แต่บุคลิกของร้านต่างกันชัด Nusara เน้นความทรงจำครอบครัวและพื้นที่เมืองเก่า บรรยากาศของมื้ออาหารจึงเป็นกรุงเทพฯ ฝั่งพระนครมากกว่า

จุดที่หลายคนอาจไม่รู้คือร้านนี้ขอ vegetarian menu ได้เต็มรูปแบบ ต้องแจ้งล่วงหน้า 48 ชั่วโมง สำหรับกลุ่มที่มีข้อจำกัดเรื่องอาหาร นี่เป็นรายละเอียดที่ควรรู้ก่อนจอง ไม่ใช่ถามตอนนั่งถึงโต๊ะแล้ว

ราคาหน้าเมนูไม่ใช่งบจริง

ราคา tasting menu ที่เห็นส่วนใหญ่ยังไม่รวม VAT 7% และ Service Charge 10% รวมถึง wine pairing ที่อาจบวกอีก 2,500-4,500 บาทต่อคน บางร้านบังคับ pairing ในช่วง peak season ทำให้งบจริงสูงกว่าที่เห็นในตอนแรกพอสมควร

อีกเรื่องคือภาษา ร้านส่วนใหญ่ใช้ภาษาอังกฤษเป็นหลักในการอธิบายจาน ถ้าฟังไม่ทันอรรถรสจะหายไป หากต้องการคำอธิบายภาษาไทย ควรระบุในหมายเหตุตอนจอง รายละเอียดเล็กที่เปลี่ยนประสบการณ์ทั้งมื้อได้จริง

ถ้าอยากเก็บครบ 6 ร้านในทริปเดียว ทำได้ใน 4-5 วัน เพราะร้านส่วนใหญ่อยู่ห่างกันไม่เกิน 20-30 นาทีโดยรถยนต์ ยกเว้นช่วงเร่งด่วน แต่ต้องจองล่วงหน้าอย่างน้อย 3 เดือน และเตรียมงบรวมราว 35,000-50,000 บาทต่อคน สำหรับ 6 มื้อ รวมเครื่องดื่มและภาษีพื้นฐาน

ลิสต์ปีนี้บอกว่ากรุงเทพฯ มีหลายหน้าตาบนโต๊ะอาหารโลก ตั้งแต่อาหารอินเดียในหลังสวน อาหารไทย-จีนในเยาวราช อาหารใต้ในสุขุมวิท อาหารเยอรมันในสาทร ไปจนถึงอาหารไทยตำรับครอบครัวใกล้วัดโพธิ์ คำถามจริงอาจไม่ใช่ "จองร้านไหนก่อน" แต่คือมื้อไหนเล่าเรื่องกรุงเทพฯ ได้ตรงกับคนที่เราจะพาไปกินมากที่สุด