4 เทคนิคทอดไข่ดาวแบบต่างๆ ให้สวยน่ากิน

4 เทคนิคทอดไข่ดาวแบบต่างๆ ให้สวยน่ากิน สุกแบบที่ต้องการ

1. ไข่ดาวกรอบขอบ 🍳

ขอบสีน้ำตาลทองกรุบกรอบ เนื้อไข่ขาวส่วนกลางนุ่มฟู และไข่แดงลาวา

• ลักษณะ: ขอบฟูกรอบเหมือนลูกไม้ ไข่ขาวเป็นฟองอากาศ ไข่แดงเยิ้มเป็นซอส

เทคนิคการทอด

1. ใช้น้ำมันปาล์ม (ทนความร้อนสูงได้ดี) ปริมาณมากจนเกือบท่วม ตั้งไฟแรงจนน้ำมันควันขึ้นเล็กน้อย
2. ตอกไข่ใส่ถ้วยก่อนแล้วค่อยเทลงจุดเดียวเพื่อให้ไข่รวมตัวสวยห้ามขยับ ใน 10 วินาทีแรก
3. ใช้ตะหลิววักน้ำมันร้อนๆ ราดเฉพาะส่วนขอบไข่ขาวเพื่อเพิ่มความฟู ส่วนไข่แดงให้ราดเพียง 1-2 ครั้งหากต้องการให้มีฟิล์มบางๆ เคลือบ

   

2. ไข่ดาวน้ำมันน้อย

ความเนียนนุ่ม สวยงามเหมือนภาพวาด ไม่มีรอยไหม้

• ลักษณะ: ไข่ขาวสุกขาวเนียนเหมือนน้ำนม ไข่แดงใสวาวเป็นกระจก

เทคนิคการทอด 

1. ใช้ไฟอ่อนที่สุด น้ำมันรำข้าวหรือเนยเพียงเล็กน้อยแค่เคลือบกระทะ
2. เมื่อไข่ขาวเริ่มตึงตัว ให้เหยาะน้ำเปล่าลงที่ว่างข้างๆ กระทะ 1 ช้อนชา แล้วปิดฝาทันที
3. อบด้วยไอน้ำประมาณ 20–40 วินาที ไอน้ำจะทำให้ด้านบนสุกโดยที่ด้านล่างไม่แข็งกระด้าง

   

3. ไข่ดาวกลับด้าน

กัดแล้วไข่แดงยังมีความเป็นครีมมี่ออกมาผิวนอกตึงทานง่าย

• ลักษณะ: ไข่ขาวสุกเซตตัวทั้งสองด้าน ไข่แดงมีฟิล์มขาวเคลือบแต่ข้างในยังเยิ้ม

เทคนิคการทอด

1. ทอดด้านแรกด้วยไฟกลางจนไข่ขาวสุกประมาณ 80%
2. ใช้ตะหลิวหน้ากว้างสอดใต้ไข่แดงให้มั่นคง แล้วพลิกด้วยการพลิกข้อมืออย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไข่แดงแตก
3. นับ 1-10 แล้วตักขึ้นทันที ความร้อนที่สะสมจะทำให้ไข่แดงกึ่งสุกกึ่งดิบพอดี

   

4. ไข่ดาวน้ำ

ไร้น้ำมันแคลอรี่ต่ำ รสชาติของไข่แท้ๆ ชัดเจน 

• ลักษณะ: นุ่มเด้ง คล้ายไข่ดาวโรงแรมแต่ไม่ใช้น้ำมัน

เทคนิคการทอด

1. ใช้กระทะเทฟลอน ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำเปล่าพอประมาณ สูงประมาณ 0.5 ซม. พอน้ำเริ่มเดือดเป็นฟองเล็กๆ ให้หย่อนไข่ลงไป
2. หากต้องการให้ไข่รวมตัวสวย ให้เหยาะน้ำส้มสายชูลงในน้ำเล็กน้อยจะช่วยให้โปรตีนไข่ขาวจับตัวเร็วขึ้น