สเต๊กบนจานอาจไม่ได้มาจากฟาร์มอีกต่อไป! ทำความรู้จัก "เนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง" นวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต

สวัสดีเพื่อนๆ ชาว Postjung ทุกคนค่ะ วันนี้ขอชวนมาคุยเรื่องใกล้ตัวอย่างเรื่อง "อาหารการกิน" กันบ้าง เพื่อนๆ เคยจินตนาการไหมคะว่า เมนูโปรดอย่าง ไก่ทอดกรอบๆ หมูกระทะ หรือสเต๊กเนื้อฉ่ำๆ ที่เรากินกันอยู่ทุกวันนี้ ในอนาคตอีก 10 ปีข้างหน้า หน้าตามันอาจจะเหมือนเดิม รสชาติเหมือนเดิม แต่วิธีการได้มานั้นอาจจะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง!

วันนี้ newsintrend จะพาไปทำความรู้จักกับนวัตกรรมเปลี่ยนโลกที่เรียกว่า "เนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง" หรือ Lab-Grown Meat กันค่ะ ขอบอกก่อนเลยว่านี่ไม่ใช่ "โปรตีนเกษตร" หรือ "เนื้อ Plant-based" ที่ทำจากพืชแบบที่เราคุ้นเคยตามซูเปอร์มาร์เก็ตนะคะ แต่มันคือ "เนื้อสัตว์จริงๆ" ที่ไม่ต้องมีการฆ่าสัตว์เลยแม้แต่ตัวเดียว! ฟังดูเหมือนหนังไซไฟใช่ไหมคะ มาดูกันว่าเขาทำได้ยังไง

สเต๊กเนื้อที่โตมาจาก "ห้องแล็บ" กระบวนการสร้างเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงนั้น เป็นการผสมผสานระหว่างวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารค่ะ เริ่มต้นจากการที่นักวิทยาศาสตร์จะทำการเก็บตัวอย่างเซลล์ (Stem Cells) เล็กๆ จากสัตว์ที่ยังมีชีวิตอยู่ เช่น ไก่ วัว หรือหมู โดยที่สัตว์เหล่านั้นไม่ได้เจ็บปวดทรมานและยังสามารถไปวิ่งเล่นต่อได้ตามปกติ

จากนั้นเซลล์เหล่านี้จะถูกนำไปใส่ในถังเพาะเลี้ยงขนาดใหญ่ (Bioreactor) ซึ่งมีหน้าตาคล้ายๆ กับถังหมักเบียร์นั่นแหละค่ะ ในถังนี้เซลล์จะได้รับสารอาหารที่จำเป็นครบถ้วน ทั้งกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ในอุณหภูมิที่เหมาะสม เซลล์ก็จะเริ่มแบ่งตัวและเจริญเติบโตขึ้นเรื่อยๆ จนก่อตัวเป็นเส้นใยกล้ามเนื้อและไขมัน กลายสภาพเป็นชิ้นเนื้อที่พร้อมนำไปปรุงอาหารได้จริง!

ทำไมโลกเราถึงต้องกินเนื้อจากห้องแล็บ? หลายคนอาจจะสงสัยว่า เนื้อจากฟาร์มปกติก็มีกินอยู่แล้ว ทำไมต้องทำเรื่องให้ยุ่งยากด้วย? คำตอบคือมันมีประโยชน์ซ่อนอยู่มหาศาลเลยค่ะ:

1. ช่วยกู้โลกจากภาวะโลกเดือด: อุตสาหกรรมปศุสัตว์แบบดั้งเดิมปล่อยก๊าซเรือนกระจกสูงมาก และใช้พื้นที่ป่ามหาศาลเพื่อปลูกพืชมาทำอาหารสัตว์ การเพาะเนื้อในแล็บใช้พื้นที่น้อยกว่า ใช้น้ำน้อยกว่า และลดการปล่อยมลพิษได้เยอะมากๆ ค่ะ

2. ความสะอาดและปลอดภัยยืนหนึ่ง: เนื้อสัตว์ตามท้องตลาดบางครั้งอาจมีปัญหาเรื่องการปนเปื้อนของแบคทีเรีย หรือสารตกค้างจากการใช้ยาปฏิชีวนะในฟาร์ม แต่เนื้อในแล็บถูกควบคุมการผลิตในสภาพแวดล้อมที่สะอาดระดับปลอดเชื้อ ทำให้เรามั่นใจได้ร้อยเปอร์เซ็นต์

3. ดีต่อใจคนรักสัตว์: นี่คือทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนที่ชื่นชอบรสชาติของเนื้อสัตว์ แต่ลึกๆ แล้วไม่อยากสนับสนุนการฆ่าสัตว์เพื่อนำมาเป็นอาหารค่ะ (Animal Welfare)

แล้วมันกินได้จริงหรือยัง? รสชาติเป็นยังไง? ต้องบอกว่านี่ไม่ใช่เรื่องของอนาคตอันไกลโพ้นอีกต่อไป เพราะปัจจุบันในบางประเทศ เช่น สิงคโปร์ และสหรัฐอเมริกา ได้มีการอนุมัติให้จำหน่าย "เนื้อไก่เพาะเลี้ยง" ในร้านอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ตอย่างเป็นทางการแล้วค่ะ ส่วนเรื่องรสชาติและเนื้อสัมผัสนั้น บรรดานักชิมและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารที่เคยได้ลิ้มลองต่างยืนยันเป็นเสียงเดียวกันว่า "มันก็คือเนื้อสัตว์ปกติเลย!" เพราะถ้ามองลึกลงไปในระดับเซลล์ มันก็คือเนื้อแท้ๆ 100% นั่นเองค่ะ

เชื่อว่าในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า เมื่อเทคโนโลยีพัฒนาจนต้นทุนการผลิตถูกลง เราคงจะได้เห็นเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงวางขายในบ้านเราเป็นทางเลือกใหม่ที่น่าสนใจมากๆ

แล้วเพื่อนๆ ชาว Postjung ล่ะคะ ถ้านวัตกรรมนี้เข้ามาขายในไทยในราคาที่จับต้องได้ จะกล้าลองเปิดใจชิมเนื้อสัตว์ที่โตมาจากห้องแล็บกันไหม? หรือยังรู้สึกแปลกๆ ไม่คุ้นชินอยู่ มาคอมเมนต์แชร์ความคิดเห็นกันได้นะคะ!