คลายร้อนทะลุปรอท! “น้ำแข็งไส” ของหวานโบราณจากวัง สู่เมนูดับเดือดคู่คนไทย

อุณหภูมิพุ่งไม่หยุดจนแทบยืนกลางแดดไม่ไหว หนึ่งในเมนูที่กลับมาฮิตทุกหน้าร้อนคงหนีไม่พ้น “น้ำแข็งไส” ขนมหวานเย็นชื่นใจที่หลายคนคุ้นเคย แต่รู้หรือไม่ว่าเบื้องหลังความสดชื่นนี้มีประวัติยาวนานนับร้อยปี

“น้ำแข็งไส” (Shaved Ice Dessert) เริ่มต้นขึ้นในประเทศไทยหลังจากมีการนำน้ำแข็งเข้ามาใช้ในสมัยรัชกาลที่ 4 โดยในช่วงแรก น้ำแข็งถือเป็นของหายากและมีเฉพาะในราชสำนักเท่านั้น ถูกนำเข้าจากสิงคโปร์เพื่อใช้บริโภคในวัง ก่อนที่ต่อมาจะมีการจัดตั้ง “โรงน้ำแข็งสยาม” ทำให้น้ำแข็งเริ่มแพร่หลายสู่ประชาชนทั่วไป

จากของหรูในรั้ววัง สู่ของหวานริมทาง น้ำแข็งไสถูกพัฒนาต่อเนื่องทั้งรูปแบบและรสชาติ จากเดิมที่เป็นเพียงน้ำแข็งราดน้ำเชื่อมธรรมดา ปัจจุบันเพิ่มลูกเล่นด้วยเครื่องหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นถั่วแดง ข้าวโพด วุ้น ลูกชิด ไปจนถึงนมข้นหวาน และไซรัปสีสันสดใส

แม้กาลเวลาจะเปลี่ยนไป แต่ “น้ำแข็งไส” ยังคงยืนหนึ่งในฐานะเมนูคลายร้อนที่เข้าถึงง่าย ราคาสบายกระเป๋า และยังคงครองใจคนไทยทุกยุคทุกสมัย โดยเฉพาะในวันที่อากาศร้อนระอุแบบนี้
จากของหวานชั้นสูงในอดีต วันนี้ “น้ำแข็งไส” กลายเป็นสัญลักษณ์ของความเย็นชื่นใจที่ไม่มีวันละลายหายไปจากสังคมไทย.