"แฉหมดเปลือก! 'บุฟเฟต์ราคาถูก' กำไรมาจากไหน? เผย 7 ความลับสายแดกที่รู้แล้วอาจจะกินไม่ลง!"

   เคยสงสัยไหมครับ? หมูโลละเท่าไหร่ เนื้อโลละเท่าไหร่ แต่ทำไมเขาขายบุฟเฟต์แค่ 199 บาทแล้วยังอยู่ได้? วันนี้ผมจะมาลอกคราบวงการอาหารที่เน้น 'ปริมาณ' มากกว่า 'คุณภาพ' ว่าเขาเอาของอะไรมาให้เรากิน และเขามีวิธีลดต้นทุนที่น่ากลัวขนาดไหน!

ของถูกและดี...มันมีจริงเหรอ?

สวัสดีครับเพื่อนๆ พี่ๆ สายกินทุกคน วันนี้ผมขออนุญาตมาพูดเรื่องที่อาจจะทำให้หลายคน "วงแตก" เวลาไปกินข้าวกับเพื่อน นั่นคือเรื่อง "บุฟเฟต์ราคาประหยัด" ครับ ผมเองก็เคยเป็นคนที่ชอบของถูกครับ เห็นป้าย 199 หรือ 219 เป็นต้องวิ่งเข้าใส่ แต่พอได้ไปคลุกคลีกับคนวงในมา ผมบอกเลยว่า "ตาสว่าง" ครับพี่น้อง!

เรื่องจริงที่ 1: "เนื้อสัตว์แปรรูป" ที่ไม่ใช่เนื้อจริงๆ

พี่เคยสังเกตไหมว่าทำไมหมูนุ่มหรือเนื้อบางอย่างมันนุ่มจนแทบจะละลายหายไปเลย? ความลับคือมันคือ "เนื้อเศษ" ที่เอามาอัดกาวอาหาร (Transglutaminase) แล้วผสมแป้งกับสารอุ้มน้ำครับ สรุปคือเราจ่ายเงินกินแป้งที่ปรุงรสให้เหมือนเนื้อ และที่น่ากลัวคือสารเหล่านี้ถ้ากินสะสมเยอะๆ ไตทำงานหนักแน่นอนครับ

เรื่องจริงที่ 2: "อาหารตัดกำลัง" กลยุทธ์ที่วางไว้ตั้งแต่หน้าประตู

ลองสังเกตการวางอาหารดูครับ ของทอด ของมัน แป้งเยอะๆ หรือพวกซูชิข้าวคำโตๆ จะถูกวางไว้ในจุดที่ตักง่ายที่สุด เพื่อให้เราอิ่มไวและตัดกำลังการกินของแพงอย่างกุ้งหรือเนื้อนอก นี่คือจิตวิทยาการวางผังร้านที่เขาคำนวณมาแล้วว่าต้องทำให้เรา "จุก" ตั้งแต่ 15 นาทีแรกครับ

 เรื่องจริงที่ 3: "น้ำจิ้มรสจัด" ดาบสองคมที่ปิดบังรสชาติ

ทำไมน้ำจิ้มบุฟเฟต์ต้องเผ็ดจัด เค็มจัด หรือเปรี้ยวจัด? นอกจากจะทำให้เราต้องสั่งน้ำดื่มเพิ่มบ่อยๆ (ซึ่งน้ำแข็งคือกำไรมหาศาล) รสชาติที่จัดจ้านเกินไปยังช่วยปกปิด "กลิ่น" และ "รส" ของวัตถุดิบที่เริ่มจะไม่สดได้เป็นอย่างดีครับ

เรื่องจริงที่ 4: ผักประดับจานที่วนกลับมาใหม่ (ผักบางอย่างที่คนไม่ค่อยตัก อาจถูกล้างแล้วนำมาวางซ้ำในวันรุ่งขึ้น)

เรื่องจริงที่ 5: พนักงานที่ถูกฝึกมาให้ "เสิร์ฟช้า" (เวลาสั่งของแพงๆ มักจะได้ช้าเป็นพิเศษ เพื่อถ่วงเวลาให้เราอิ่มเอง)

 เรื่องจริงที่ 6: การใช้ "ผงชูรส" ในปริมาณมหาศาล (เพื่อให้เรารู้สึกอร่อยและกระหายน้ำจนกินได้น้อยลง)

เรื่องจริงที่ 7: วัตถุดิบ "ใกล้หมดอายุ" จากซัพพลายเออร์ (ร้านเหล่านี้คือแหล่งระบายของที่ห้างใหญ่ๆ ไม่รับซื้อแล้ว)

บทสรุป: กินพอดี มีสติ เลือกคุณภาพมากกว่าปริมาณ

ผมไม่ได้บอกว่าห้ามกินบุฟเฟต์นะครับ แต่อยากให้เลือกราคามือที่สมเหตุสมผลหน่อย อย่าเอาสุขภาพไปแลกกับคำว่า "คุ้ม" เพียงอย่างเดียว เพราะค่าหมอในอนาคตมันแพงกว่าค่าบุฟเฟต์มื้อละ 500 แน่นอนครับ!