5 ผักสลัดที่จะมาเปลี่ยนชามอาหารธรรมดาให้กลายเป็น "ซูเปอร์ฟู้ด"

เชื่อหรือไม่ว่าผักสลัดที่จะมาเปลี่ยนชามอาหารธรรมดาให้กลายเป็น "ซูเปอร์ฟู้ด**" นี่คือ 5 อันดับผักสลัดที่ขึ้นชื่อเรื่องความหนาแน่นของสารอาหารสูงที่สุด ยิ่งผักใบเขียวที่เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุดชนิดหนึ่งที่คุณสามารถรับประทานได้ นอกจากจะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุแล้ว ผักสดยังมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับผักชนิดอื่นๆ เนื้อสัตว์ ธัญพืช ชีส และอื่นๆ อีกมากมาย

มาดู 5 ผักสลัดยอดฮิต คุณประโยชน์ล้นชามกัน..

1. ผักเคล (Kale) - ราชินีผักใบเขียว หรือคะน้าใบหยิก"  อุดมด้วยวิตามิน A, C, K แคลเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก ช่วยบำรุงสายตา ลดคอเลสเตอรอล และต้านการอักเสบ นิยมรับประทานสดในสลัด ปั่นสมูทตี้ หรือนำไปปรุงสุก เช่น อบกรอบ หรือผัด 
ถ้ามีการจัดอันดับ เคลมักจะอยู่อันดับ 1 เสมอ เพราะสารอาหารต่อแคลอรีสูงมาก มีสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่ม Quercetin และ Kaempferol สูงมาก ช่วยลดการอักเสบและบำรุงหัวใจ

วิตามินเด่น วิตามิน A, C และ K (ช่วยเรื่องการแข็งตัวของเลือดและกระดูก) เหมาะสำหรับคนที่ต้องการดีท็อกซ์และเสริมภูมิคุ้มกัน

2. ผักโขม (Spinach) - ขุมพลังเหล็กและโฟเลต
ผักโขมใบเล็ก (Baby Spinach) หรือ ปวยเล้ง  นิยมทานสดในสลัดเพราะรสชาตินุ่มนวลและเคี้ยวง่ายช่วยบำรุงเลือดและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ มีลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) ที่ดีต่อสุขภาพดวงตา วิตามินเด่นคือ โฟเลต (Folate), ธาตุเหล็ก, และแมกนีเซียม เหมาะสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ หรือผู้ที่ต้องการบำรุงสายตาจากการใช้หน้าจอนานๆ นิยมนำมาปรุงอาหาร เช่น ผัดน้ำมันหอย ต้มจืด หรืออบชีส 

3. ร็อกเก็ต (Arugula/Rocket) - กระตุ้นการไหลเวียน จุดเด่นคือรสชาติเผ็ดซ่าเล็กน้อยที่เป็นเอกลักษณ์ มีสารกลุ่ม Glucosinolates ซึ่งช่วยต้านมะเร็ง และมีไนเตรตธรรมชาติที่ช่วยขยายหลอดเลือด ลดความดันโลหิต วิตามินเด่น แคลเซียม และวิตามิน K เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมความดันหรือนักกีฬาที่ต้องการเพิ่ม Performance ในการออกกำลังกาย

อาหารที่ใช้ผักใบเขียวที่มีรสชาติเผ็ดซ่าขมนิดๆ และกลิ่นหอมเฉพาะตัวคล้ายวาซาบิ นิยมทานสดเป็นสลัด หรือโรยหน้าพิซซ่า สเต็ก และพาสต้า เพื่อเพิ่มความสดชื่นและตัดรสเลี่ยน เป็นวัตถุดิบยอดนิยมในอาหารอิตาเลียนและอาหารเพื่อสุขภาพ 

4. กรีนคอส / เรดคอส (Romaine Lettuce) - ไฟเบอร์และน้ำ หลายคนอาจคิดว่ามันมีแต่น้ำ แต่จริงๆ แล้วคอสมีวิตามินสูงกว่าผักกาดหอมทั่วไปมาก ช่วยเรื่องระบบขับถ่ายได้ดีเยี่ยมเพราะมีไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำ และช่วยเติมความชุ่มชื้น (Hydration) ให้ร่างกาย วิตามินเด่น วิตามิน C, โพแทสเซียม และเบต้าแคโรทีน เหมาะสำหรับคนที่เริ่มทานสลัด (ทานง่าย) และต้องการคุมน้ำหนัก

5. ผักกาดแก้ว (Iceberg Lettuce) - ทางเลือกเพื่อความสดชื่น แม้สารอาหารจะน้อยกว่า 4 ชนิดข้างต้น แต่ก็ยังมีประโยชน์แฝงอยู่มีปริมาณน้ำสูงมาก (ช่วยดับร้อน) และมีสาร Lactucarium ที่ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายและหลับสบายขึ้นเล็กน้อย เหมาะสำหรับเพิ่มเนื้อสัมผัสความกรอบให้กับสลัด และช่วยให้รู้สึกอิ่มเร็วขึ้น

**ซูเปอร์ฟู้ด (Superfood) คือกลุ่มอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารเข้มข้น ทั้งวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ ใยอาหาร หรือไขมันดี ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพสูง ช่วยส่งเสริมภูมิต้านทานและลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง แต่ไม่มีนิยามทางวิทยาศาสตร์ที่เป็นทางการ เป็นคำที่เน้นถึงอาหารที่มีโภชนาการสูง

ตัวอย่างซูเปอร์ฟู้ดที่หาได้ง่ายก็เช่น...
-ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่: บลูเบอร์รี่, อาซาอิ, สตรอเบอร์รี่
-ผักใบเขียวเข้ม: เคล, บรอกโคลี, ผักโขม
-ปลาทะเลน้ำลึก: ปลาแซลมอน, ปลาซาร์ดีน (โอเมก้า-3 สูง)
-ธัญพืชและเมล็ดพืช: ควินัว, เมล็ดเชีย, ข้าวโอ๊ต
-ถั่วและไข่ผำ: อัลมอนด์, ไข่ผำ (ซูเปอร์ฟู้ดไทย)