ผัดไทยกุ้งสด เส้นเหนียวนุ่ม ซอสเปรี้ยวหวานครบเครื่อง

เมนูเส้นยอดฮิตที่คนไทยกินได้ทุกวัย จุดเด่นคือเส้นจันทน์เหนียวนุ่ม ผัดกับซอสเปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อม หอมกระทะ ใส่กุ้งเด้งๆ ไข่ ถั่วงอก ใบกุยช่าย โรยถั่วลิสงคั่ว บีบมะนาวนิดเดียวก็อร่อยครบในจานเดียว

วัตถุดิบสำหรับ 1 จาน

1. เส้นจันท์แห้งแช่น้ำให้นุ่ม 100 กรัม
2. กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง 4–5 ตัว
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
5. ไชโป๊หวานสับ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ถั่วงอก 1 กำมือ
7. ใบกุยช่ายหั่นท่อน
8. กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนซอสผัดไทย

1. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกป่นตามชอบ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม ใส่กุ้งลงผัดพอสุกตามด้วยเต้าหู้และไชโป๊ ตอกไข่ลงไปยีให้แตกเล็กน้อย จากนั้นใส่เส้นที่นุ่มแล้วลงผัดทันที
2. ปรุงด้วยซอสผัดไทยทั้งหมด เร่งไฟกลางค่อนแรง คลุกเส้นให้ทั่วจนซอสเคลือบทุกเส้น ถ้าแห้งเกินเติมน้ำเล็กน้อย ผัดจนเส้นใสและนุ่มแต่ไม่เละ
3. ใส่ถั่วงอกและใบกุยช่าย ผัดเร็วๆ แค่พอสลด ปิดไฟทันทีเพื่อคงความกรอบสด

การจัดเสิร์ฟ

ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่วบด เสิร์ฟพร้อมมะนาวซีก น้ำตาลทราย และพริกป่นเพิ่มได้ตามชอบ เวลากินบีบมะนาวนิด คลุกทุกอย่างเข้าด้วยกัน จะได้รสเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดพอดี เส้นหนึบ กุ้งเด้ง หอมกระทะแบบผัดสดใหม่ เป็นผัดไทยโฮมเมดที่อร่อยไม่แพ้ร้านดังข้างทางเลยทีเดียว