ข้าวมันไก่ น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว สูตรร้านดังทำกินเองได้
ข้าวมันไก่เป็นเมนูฮิตตลอดกาลของคนไทย จุดเด่นคือไก่ต้มเนื้อนุ่มฉ่ำ หนังเด้งไม่เละ ข้าวหุงกับน้ำซุปไก่จนหอมมันทุกเม็ด และน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวรสจัดที่ทำให้ทั้งจานสมบูรณ์แบบ กินคู่ซุปใสร้อนๆ กับแตงกวาสด ตัดเลี่ยนได้ดี ทำเองที่บ้านก็อร่อยระดับร้านดังได้ไม่ยาก
วิธีทำ
- เริ่มจากการต้มไก่ ใส่น้ำในหม้อให้ท่วมตัวไก่
- เปิดไฟกลางจนเดือด
- ใส่รากผักชี
- กระเทียมทุบ
- ขิงแก่ทุบ และเกลือเล็กน้อย
- จากนั้นใส่ไก่ลงไป ลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน คอยช้อนฟองให้ใสน้ำซุปจะหอมสะอาด
- ต้มประมาณ 30–40 นาทีจนไก่สุกแต่ยังฉ่ำ ยกขึ้นแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อให้หนังตึงสวย แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
- ส่วนน้ำต้มไก่เก็บไว้ใช้ต่อห้ามทิ้งเด็ดขาด
- ทำข้าวมันโดยซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาด
- พักให้แห้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันไก่หรือใช้น้ำมันพืชผสมหนังไก่เจียวให้หอม
- ใส่กระเทียมสับลงผัดจนเหลือง
จากนั้นใส่ข้าวลงคลุกให้เคลือบน้ำมันทั่วเม็ด ตักไปหุงในหม้อโดยใช้น้ำต้มไก่แทนน้ำตามสัดส่วนปกติ ข้าวที่ได้จะหอม มัน และมีรสในตัวเอง
หัวใจของจานนี้คือน้ำจิ้ม ผสมเต้าเจี้ยวสับ พริกขี้หนูสับ ขิงแก่สับละเอียด กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสเค็มนำ เปรี้ยวหวานตาม เผ็ดปลายลิ้น ถ้าชอบหอมเพิ่มอาจใส่น้ำซุปไก่นิดเดียวให้ขลุกขลิก
เวลาจัดเสิร์ฟ
- สับไก่เป็นชิ้นพอดีคำ
- เรียงบนข้าวมันร้อนๆ
- วางแตงกวาข้างจาน
- โรยผักชีเล็กน้อย
- เสิร์ฟพร้อมถ้วยซุปใสจากน้ำต้มไก่ซดคล่องคอ
ตักไก่จิ้มน้ำจิ้มแล้วกินพร้อมข้าวในคำเดียว จะได้ทั้งความนุ่มของเนื้อไก่ ความหอมมันของข้าว และความจัดจ้านของน้ำจิ้ม เป็นความอร่อยเรียบง่ายแต่กินได้ไม่มีเบื่อ สมกับเป็นเมนูฮิตตลอดกาลของคนไทยทุกยุคทุกสมัย
อ้างอิงจาก: ChatGPT
เรียบเรียง : มารุเพื่อนรัก
9 อาชีพที่กำลังกลายเป็น “อาชีพหายาก” ในไทย
ทำไมหมีกล้าบุกรังผึ้ง ทั้งที่โดนผึ้งต่อยได้เหมือนกัน?
นิโคตินฝึกสมองให้เรียกหาซ้ำจนความอยากกลายเป็นวงจรติด
จังหวัดที่มีร้านเซเว่นอีเลฟเว่น จำนวนมากกว่า 500 สาขา
จากปลากัดบ้านๆ สู่ตลาดโลก ปลาตัวเล็กที่สร้างรายได้ให้ไทย หลายร้อยล้าน
ยังหาเป้าหมายชีวิตไม่เจอ ไม่ได้แปลว่าเรากำลังช้ากว่าคนอื่น
หวย16 สิงหาคม คนส่องเลขดังสำนักไหน
ส่องบัญชีทรัพย์สิน นายก อบจ. นนทบุรี หลังถูกบุกยิง
อาหารหมักของไทยเกิดขึ้นได้อย่างไร และจุลินทรีย์มีบทบาทอะไร
รหัสเลขเด่น "ล๊อตเตอรี่ชี้โขค" 16 สิงหาคม 2569
พี่บ่าว ปู่วัดสายป่า เปิดแนวทางเลขงวด 16 สิงหาคม 2569 ลุ้น 760-60-70-76 ล่าง 85
“ที่ที่อันตรายที่สุด คือที่ที่ปลอดภัยที่สุด” จริงไหม? จิตวิทยาว่าอย่างไร
9 อาชีพที่กำลังกลายเป็น “อาชีพหายาก” ในไทย
ไม่ต้องผ่านคลองสุเอซ? จีนดัน "Ice Silk Road" ทางลัดการค้าโลกที่อาจเปลี่ยนเกมขนส่งทั้งโลก
ชาวเน็ตจับโป๊ะ! คลิปไวรัลดัง เรื่องจริงหรือ "ละครคุณธรรม"?
อาหารหมักของไทยเกิดขึ้นได้อย่างไร และจุลินทรีย์มีบทบาทอะไร
เปิดสถิติหวย 16 ส.ค. ย้อนหลัง 20 ปี
แกะเหตุผลพริกแกงไทยใช้พริกเม็ดใหญ่แต่งสี แล้วค่อยเติมจินดาเพิ่มความเผ็ด



