ผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว เมนูบ้านๆ ที่อร่อยระดับตำนาน

เมนูนี้คือของโปรดคนไทยแทบทุกบ้าน ทำง่าย วัตถุดิบน้อย แต่รสชาติจัดจ้านหอมกะเพราฟุ้งกระทะ กินกับข้าวสวยร้อนๆ และไข่ดาวขอบกรอบ ไข่แดงเยิ้มๆ บอกเลยว่าจานเดียวไม่เคยพอ

วัตถุดิบ (สำหรับ 1–2 ที่)

1. หมูสับ 200 กรัม
2. ใบกะเพราสด 1 กำมือใหญ่
3. กระเทียม 5 กลีบ
4. พริกแดงจินดา 5–10 เม็ด (ตามชอบ)
5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
8. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
10. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
11. ไข่ไก่ 1–2 ฟอง

ข้าวสวยร้อนๆ สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียมกับพริกให้พอแหลก ไม่ต้องละเอียดมาก จะได้กลิ่นหอมและรสเผ็ดจัดแบบไทยแท้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนไปแรง พอน้ำมันร้อนใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ ผัดให้หอมจนเริ่มเหลือง
3. ใส่หมูสับลงไป ผัดยีให้กระจาย ไม่จับเป็นก้อน ผัดจนหมูเริ่มสุกและมีน้ำมันออกมาเล็กน้อย
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาล เติมน้ำเปล่านิดหน่อยเพื่อให้มีน้ำขลุกขลิก คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. เร่งไฟแรง ใส่ใบกะเพราลงไปผัดเร็วๆ แค่พอใบสลด ปิดไฟทันที กลิ่นกะเพราจะหอมที่สุดถ้าไม่ผัดนานเกินไป
6. ทอดไข่ดาวในกระทะอีกใบ ใช้น้ำมันเยอะหน่อย ไฟแรง ให้ขอบฟูกรอบแต่ไข่แดงยังเยิ้ม 

จัดเสิร์ฟ

ตักข้าวสวยร้อนๆ ใส่จาน โปะผัดกะเพราหมูสับด้านบน วางไข่ดาวกรอบๆ ทับอีกชั้น จะเพิ่มพริกน้ำปลาหรือแตงกวาหั่นแว่นกินตัดเผ็ดก็เข้ากันสุดๆ

เคล็ดลับความอร่อยคือการใช้ไฟแรง ผัดเร็ว ไม่แฉะ และต้องใส่กะเพราตอนสุดท้าย กลิ่นจะพุ่งหอมเหมือนร้านตามสั่งข้างทาง รับรองว่าจานนี้เผ็ด หอม เค็ม มัน ครบทุกมิติ กินเมื่อไรก็ฟินแบบไทยแท้ทุกคำ 🍳🌶️ 

แต่ถ้าเปลี่ยนจากหมูสับเป็นหมูกรอบก็อร่อยไปอีกแบบนะ

ยิ่งผัดกะเพราทะเลยิ่งอร่อย

เป็นเมนูเดอะเบสในใจกันเลยทีเดียวเมนูนี้