อาหารที่ผ่านการทอดอร่อย แต่กินมากไปก็เสี่ยงโรค กินของทอดอย่างไรให้ปลอดภัยต่อสุขภาพ

1.ใช้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา น้ำมันมะพร้าว น้ำมันพืช ควรเลือกน้ำมันให้เหมาะสมกับชนิดอาหารที่จะทอด เนื่องจากน้ำมันแต่ละชนิดมีจุดเดือดที่แตกต่างกัน

2.ตรวจสอบวันหมดอายุชองน้ำมันก่อนซื้อและใช้ เพื่อป้องกันการใช้น้ำมันที่เสื่อมสภาพแล้วโดยไม่ตั้งใจ ไม่ควรใช้น้ำมันทอดอาหารซ้ำเกิน 2 ครั้ง เนื่องจากน้ำมันจะเสื่อมสภาพ และ เปลี่ยนเป็นสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

3.ใช้แป้งที่ดีต่อสุขภาพเมื่อทอดอาหาร อาจเลือกแป้งโซจิ (แป้งข้าวสาลีชนิดหนึ่ง) แป้งข้าวโอ๊ต หรือ แป้งปราศจากกลูเตน เช่น แป้งข้าว หรือ แป้งข้าวโพด ที่ให้รสชาติกับเนื้อสัมผัสที่ไม่ต่างไปจากเดิม แต่ให้คุณค่าทางโภชนาการที่มากขึ้น

4.ควบคุมอุณหภูมิของน้ำมันขณะทอดให้เหมาะสม ไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไป เพราะอาจทำให้อาหารไหม้เกรียมเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง และ ไม่ควรเปิดไฟอ่อนสุด เพราะจะทำให้อาหารดูดซึมน้ำมันจนทำให้ของทอดอมน้ำมัน หลังทอดอาหารเสร็จทุกครั้ง ควรวางอาหารไว้ในตะแกรงสะเด็ดน้ำมันก่อนนำมาบริโภค

5.เปลี่ยนวิธีการทอด อาจเปลี่ยนไปทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน หรือ การอบ ซึ่งเป็นอีกตัวเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารทอดที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ ซึ่งจะใช้น้ำมันน้อยกว่าการทอดแบบธรรมดา

6.ทอดอาหารโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพื่อให้น้ำมันเพียงพอต่อการเคลือบอาหาร และ ไม่ให้อาหารติดภาชนะทอด โดยใช้วิธีนี้แทนการทอดให้อาหารจมอยู่ในน้ำมัน เลือกใช้น้ำมันที่ทนความร้อนสูง เช่น น้ำมันปาล์ม ในการทอด

7.ไม่ใช้เกล็ดขนมปังเคลือบอาหาร เพราะจะทำให้อาหารดูดซับน้ำมันมากขึ้น