ที่มาของเนื้อสะเต๊ะ

ที่มาของเนื้อสะเต๊ะ

ช่วงนี้อยากจะทำบทความหรือหาข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องของกินนะครับมานำเสนอ

เพราะว่าชอบของกินแล้วก็ชอบหาที่มาที่ไปอยากรู้ว่าอาหารเหล่านั้นมันมีที่มาที่ไปอย่างไรนะครับ

อาหารแต่ละอย่างที่มีชื่อแปลกๆบางคนอาจจะคิดว่ามันเป็นเรื่องธรรมดานะครับแต่สำหรับผมแล้วผมอยากจะรู้ว่าอาหารเหล่านี้มีที่มาที่ไปอย่างไร วันนี้ก็เลยหาข้อมูลมาทำบทความนำเสนอนะครับที่ชื่อ ว่าที่มาของเนื้อสะเต๊ะ

คุณรู้ไหมเนื้อสะเต๊ะมีที่มาที่ไปอย่างไร

เนื้อสะเต๊ะ (และสะเต๊ะทุกชนิด) มีประวัติการเดินทางที่น่าสนใจมากครับ โดยสรุปได้ว่ามีต้นกำเนิดมาจาก เกาะชวา ประเทศอินโดนีเซีย และได้รับอิทธิพลต่อมาจากอาหารตะวันออกกลางอีกทีหนึ่ง ดังนี้ครับ:

1. ต้นกำเนิดจาก "เคบับ" (Kebab)
เชื่อกันว่าสะเต๊ะมีรากเหง้ามาจาก "เคบับ" ของชาวอาหรับและอินเดียที่เข้ามาค้าขายในหมู่เกาะชวาและสุมาตราในช่วงศตวรรษที่ 18-19 ชาวพื้นเมืองชวาได้นำไอเดียเนื้อเสียบไม้ย่างมาดัดแปลง โดยเปลี่ยนจากเหล็กเสียบขนาดใหญ่แบบเคบับมาเป็น "ไม้ไผ่เหลา" หรือก้านมะพร้าว และปรับเครื่องเทศให้เข้ากับท้องถิ่น จนกลายเป็นอาหารที่เรียกว่า "ซาเต" (Sate)

2. ชื่อ "สะเต๊ะ" มาจากไหน?
มีข้อสันนิษฐานเรื่องที่มาของชื่อ 2 แนวทางหลักครับ:

ภาษาฮกเกี้ยน: คำว่า "ซาเต๊" (Sa-tae) ในภาษาจีนฮกเกี้ยน แปลว่า "เนื้อ 3 ชิ้น" (Sa = สาม, Tae = เนื้อ) ซึ่งสอดคล้องกับลักษณะของสะเต๊ะสมัยก่อนที่จะเสียบเนื้อ 3 ชิ้นต่อหนึ่งไม้

ภาษาทมิฬ: บางส่วนเชื่อว่ามาจากคำว่า "Catai" ในภาษาทมิฬที่แปลว่าเนื้อสัตว์

3. การเดินทางเข้าสู่ประเทศไทย
สะเต๊ะแพร่เข้าสู่ไทยผ่านทางภาคใต้ (มลายู) และได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงสมัย รัชกาลที่ 5

สะเต๊ะลือ เป็นสูตรดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงในวังสวนสุนันทา โดยพระวิมาดาเธอ พระองค์เจ้าสายสวลีภิรมย์ฯ ทรงนำสูตรมาจากชาวชวาแล้วมาปรับปรุงรสชาติให้ถูกปากคนไทย จน "ลือ" ไปทั้งวังเรื่องความหอมอร่อย

จากเนื้อสู่หมู เดิมทีสะเต๊ะมักใช้ เนื้อวัว หรือ เนื้อแพะ เพราะเป็นอาหารของชาวมุสลิม แต่เมื่อแพร่หลายสู่คนไทยเชื้อสายจีน จึงมีการนำเนื้อหมูมาทำจนกลายเป็น "หมูสะเต๊ะ" ที่เราเห็นได้ทั่วไปในปัจจุบัน

4. เอกลักษณ์ของสะเต๊ะแต่ละที่
อินโดนีเซีย: มักราดด้วยซีอิ๊วหวาน (Kecap Manis) หรือซอสถั่วที่เข้มข้น เผ็ดกว่าไทย

ไทย: จุดเด่นคือการกินคู่กับ "อาจาด" (แตงโม หอมแดง พริก ในน้ำส้มสายชู) เพื่อตัดเลี่ยน และมักกินคู่กับขนมปังปิ้ง

ปัจจุบันสะเต๊ะไม่ได้เป็นแค่เมนูเนื้อย่าง แต่กลายเป็นวัฒนธรรมอาหารร่วมของภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ไปแล้วครับ

คุณกำลังตามหาร้านเนื้อสะเต๊ะเจ้าเด็ด หรืออยากได้สูตรการหมักเนื้อให้นุ่มแบบดั้งเดิมดีครับ?เพื่อนๆท่านใดมีสูตรการทำเนื้อสะเต๊ะก็มานำเสนอแลกเปลี่ยนกันได้นะครับพูดๆแล้วอยากกินจริงๆเลยเดี๋ยวต้องไปหาซื้อมากินแล้วล่ะ....