ตำนาน 66 ปี ขนมเบื้องป้าเพย จ.อุตรดิตถ์ คิวแน่นไม่ขาดสาย เริ่มจาก 1 สลึง สู่เมนูเด็ดที่ต้องจอง

ร้านดังกล่าวคือร้านของ ลำเพย ขวัญมุข หรือ ป้าเพย วัย 78 ปี ที่กำลังง่วนอยู่กับการทำขนมเบื้องตามออเดอร์ของลูกค้าจนมือเป็นระวิง ลูกค้าบางคนต้องสั่งจองทิ้งไว้ก่อน แล้วไปเดินจับจ่ายซื้อของที่อื่น จึงย้อนกลับมารับขนมเบื้องที่สั่งไว้ภายหลัง

ร้านนี้มีจุดเด่นที่สูตรดั้งเดิมที่ใช้ “เตาถ่าน” เท่านั้น เคล็ดลับความอร่อย 6 ทศวรรษ โดยป้าเพยเปิดเผยว่า ตนเองขายขนมเบื้องสูตรของตัวเอง ซึ่งเป็นต้นตำรับดั้งเดิมที่สืบทอดมานานถึง 66 ปี เริ่มขายตั้งแต่ราคาแผ่นละ 1 สลึง จนกระทั่งปัจจุบันราคาอยู่ที่แผ่นละ 10 บาท

ขั้นตอนการทำขนมเบื้องของป้าเพยแม้จะดูเรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยความใส่ใจ เริ่มจากการผสมแป้งข้าวเจ้า กะทิสด และไข่ไก่ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นใช้ใบเตยพันม้วนจุ่มน้ำมันพืชแล้วลูบกระทะที่ตั้งบนเตาถ่านจนร้อนได้ที่ ตักแป้งลงกระทะแล้วแผ่ให้บางที่สุด ใส่ถั่วงอกลงไป แต่หัวใจสำคัญที่ทำให้ลูกค้าต่างติดใจ คือ ไส้ขนมเบื้อง ที่ใช้มะพร้าวน้ำหอมอ่อนซอย เคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บ ปรุงรสจนอร่อยลงตัว เมื่อแป้งและไส้สุกหอมได้ที่แล้วจะพับครึ่ง วางบนตะแกรง ก่อนบรรจุลงในใบตองสด เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรลับเฉพาะ ที่ป้าเพยคิดค้นขึ้นมาเองตั้งแต่ 66 ปีที่แล้ว

สูตรเด็ดไม่ได้อยู่ที่ขั้นตอนการทำ แต่อยู่ที่การคัดสรรมะพร้าวอย่างดี และความพอดีในการใส่วัตถุดิบให้บรรจบลงตัวกัน ทำให้ขนมเบื้องมีรสชาติหอม กลมกล่อม ตามสูตรดั้งเดิมที่ไม่เคยเปลี่ยน ขายเพียงแผ่นละ 10 บาท