เหลนปลาร้า ของอร่อยบ้านเรา กลิ่นหอมชวนสูดดม

ปลาร้าความหอมอร่อยที่สดชื่น หากว่าได้กลิ่นรื่นแตะจมูกเราสุขสันต์
ทำอาหารหลากหลายอย่างได้ชิมกัน อร่อยฝันอร่อยดียยิ่งมมีชัย

ส่วนบางคคนนั้นเพียงสูดดมก็มีกำลังนำมา

ในส่วนของการสร้างสรรค์เมนูคู่รักปักใจแน่นอนเสมอ

นำมาต้มเพื่อคัดแยกใสส่วนของก้างปลาออกอร่อยมั่นใจ

     ปลาร้าคือสิ่งที่หลายคนในภาคอีสานนั้นยากมากที่จะขาดหายไปในชีวิต ตอนแรกที่เรานั้นเดินทางไปยังต่างประเทศในเดือนแรกนั้นเราไม่ได้รู้สึกอะไร แต่กอนานไปประมาณสามเดือน ทุกอย่างนั้นเปลี่ยนไป  กลายเป็นว่า ตอนนี้เหมือนว่าเรานั้นทานอาหารอะไรนั้นก็ไม่อร่อยสักที ไม่ว่าจะอาหารที่เรานั้นกินในทุกวันหรือว่าจะเปลี่ยนอาหาร มันเหมือนกันกับว่าไม่ใช่แล้ว มันไม่ได้อร่อยแน่นอน ต้องมีอะไรสักอย่างที่เรานั้นจะต้องกิน
   วันนี้เรานั้นจะมาแนะนำในส่วนของการจะทานในส่วนของปลาร้าชาวบ้านที่ทำเอง ไม่ได้ซื้อมากนำในส่วนของ "ปลาเหลน"  หรือที่เรานั้นเรียกว่าปลาช่อนของเรา ปาชนิดนี้ถือว่าหาได้ยาก ในสมัยนี้หากว่าเรานั้นต้องการจะต้องเข้าไปในตลาดชุมชน หรือ ในบ้านที่ทำปลาร้าขายและจะต้องมีการชิมด้วยว่าอร่อยหรือไม่ อย่างในบ้านของผู้เขียนเองจะมีการแยกในส่วนของปลาร้า อย่างปลาร้าส้มตำจะเป็นอีกแบบ ปลาร้าสำหรับแกงหรืทำอาหารนั้นจะอีกแบบแยกกัน เพื่อความอร่อย แล้วแต่ความชอบและคนที่ชอบ จะเห็นได้ว่าในส่วนของปลาร้าที่เรานั้นไปซื้อจะมีมากมาย หลายชนิดที่ใครชอบขวดไหนนั้นจัดไปทำอาหารได้เลย 

    ในส่วนตัวนั้นจะชอบในขวดไหนได้หมดแต่หากว่าปลาร้าที่มีการทำในบ้านของเรานั้นจะต้องนำมาต้มเพื่อที่จะเอาในส่วนของก้างปลาออก นอนก้นไว้แล้วเรานั้นก็จะตักปลาร้านั้นไปแต่เพียงน้ำที่สุกแล้ว เพื่อความปลอดภัยของท้องไส้ อร่อยเหมือนกัน แต่ว่าบางคนนั้นไม่ทานสุกเพราะบอกว่าขาดในส่วนของความอร่อยนั้นไป 

     ปลาร้านั้นจะอร่อยหรือว่าไม่อร่อยนั้นเราจะต้องอยู่ที่คนกิน บางคนนั้นชอบเค็มมาก บางคนไม่ชอบทานเค็ม บางคนนนั้นชอบปลาร้าที่โหน่งหน่อย บางคนนั้นไม่ชอบเพราะว่าทนในส่วนของกลิ่นไม่ได้เราเองเป็นคนที่เลือกในการใช้เอง ชอบแบบไหนเลือกทานกันได้เลย