วิธีง่าย ๆ ที่จะทำให้คุณเสียน้ำตาน้อยที่สุดตอนหั่นหัวหอม

คุณไม่จำเป็นต้องเศร้าคุณก็สามารถร้องไห้ได้เพียงแค่คุณจับมีดหั่นหัวหอม แต่คุณเคยสงสัยไหมว่าทำไมเราถึงตองเสียน้ำตาให้หัวหอมทุกครั้งที่เราเริ่มหั่นมันออกจากกัน? บทความนี้เรามีคำตอบพร้อมทั้งวิธีทำให้เราไม่เสียน้ำตาเวลาหั่นหัวหอมค่ะ (แน่นอนว่าไม่ใช่การใช้คนอื่นหั่นให้นะ) 

ทำไมเรถึงเสียน้ำตาเวลาหั่นหัวหอม? 

สาเหตุที่เราร้องไห้หรือน้ำตาไหลเวลาหั่นหัวหอมเป็นเพราะเวลาเราหั่นหัวหอมละอองสารเคมีที่เรียกว่า “โพรเพนไทอัล เอสออกไซด์” (Propanethial S-oxide) ซึ่งเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ที่มีชื่อว่า “Lachrymatory Factor Synthase” (LFS) จะถูกปล่อยออกมาและทำปฏิกิริยากับน้ำตาของเรา ก่อให้เกิดกรดอ่อน ๆ (เช่น กรดซัลฟิวริก) และทำให้น้ำตาเราไหลออกมาอย่างห้ามไม่ได้

ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบวิธีที่จะทำให้คุณเสียน้ำตาน้อยที่สุดในตอนที่คุณหั่นหัวหอม โดยการทดลองดังกล่าวพบว่าการที่ใช้ใบมีดที่มีความคมและหั่นหัวหอมอย่างช้า ๆ จะช่วยลดปริมาณของละอองสารเคมีในหัวหอมที่ถูกปล่อยออกมาได้ 

นักชีวกลศาสตร์ Zixuan Wu และทีมงานได้ใช้เครื่องมือขนาดเล็กในการหั่นหัวหอม และใช้กล้องความละเอียดสูงและเซ็นเซอร์ในการตรวจจับละอองที่พุ่งออกมาในขณะที่หั่นหัวหอม ดดยเปรียบเทียบลักษณะของละอองน้ำกับความคมของมีด ความเร็วในการสับ และแรงในการตัด ซึ่งนักวิจัยพบว่ามีดทื่อทำให้เกิดละอองน้ำได้มากกว่าและพ่นได้เร็วกว่ามาก เนื่องจากต้องใช้แรงมากในการหั่นเปลือกด้านนอกออก แรงดันจึงเพิ่มขึ้น โดยการตัดที่รวดเร็วและแรงกว่าด้วยใบมีดทื่อจะผลักดันละอองน้ำที่อยู่ในหัวหอมให้พุ่งไปได้ไกลยิ่งขึ้น

จากการสังเกตการณ์พบว่าละอองลอยในขั้นต้นสามารถพุ่งออกมาด้วยความเร็วสูงมาก และอาจพุ่งได้เร็วถึง 40 เมตรต่อวินาที หรือ 144 กิโลเมตรต่อชั่วโมง ซึ่งเป็นอันตรายต่อดวงตามาก

นอกจากนี้นักวิจัยยังแย้งทฤษฎีที่ว่าหัวหอมแช่เย็นจะทำให้ละอองของหัวหอมพุ่งได้น้อยกว่า และช่วยลดอาการน้ำตาไหลได้ดีกว่า ซึ่งนักวิจัยกล่าวว่าอุณหภูมิของหัวหอมไม่ได้ส่งผลใด ๆ เลย 

แม้จะมีอีกหลายวิธีในการลดอาการน้ำตาไหลเวลาหั่นหัวหอม บางวิธีต้องใช้อุปกรณ์ประกอบให้ยุ่งยาก เช่น แว่นตาว่ายน้ำ คุณลองเปลี่ยนมีดให้คม และลองหั่นมันอย่างเบามือดูก่อน อาจจะช่วยลดอาการน้ำตาไหลได้โดยที่ไม่ต้องเตรียมอุปกรณ์ใด ๆ เพิ่มเลย