อาหารเจปีนี้ รวมเมนูเจรสเด็ดที่อร่อยจนลืมว่าไม่มีเนื้อสัตว์

เข้าสู่เทศกาลกินเจทีไร ฉันจะกลายเป็นคนที่ตื่นเต้นเหมือนได้เล่นเกมล่าขุมทรัพย์ เพราะช่วงนี้คือช่วงเวลาที่มีเมนูใหม่ๆ ออกมาให้ลองเต็มไปหมด ทั้งของทอด ของผัด ของต้ม ที่ถูกแต่งรสให้อร่อยจนลืมไปเลยว่าไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในจาน ปีนี้ฉันเลยตั้งใจจะ “ช่วยกินเจ” อย่างจริงจัง ลองเมนูเจหลากหลาย ทั้งแบบโบราณและแบบประยุกต์ แล้วบอกได้เลยว่า…อาหารเจเดี๋ยวนี้ไม่ธรรมดาอีกต่อไป

ผัดหมี่เจ

เริ่มต้นด้วยเมนูเบสิกแต่กลิ่นไม่เบา “ผัดหมี่เจ” เส้นนุ่มกำลังดี คลุกกับซีอิ๊วและผักสดหลากสี พอผัดจนแห้งเล็กน้อย กลิ่นหอมของกระเทียมเจจะลอยออกมาแบบชัดมาก รสออกเค็มหวานพอดี กินแล้วเพลินสุดๆ
สิ่งที่ชอบคือผัดแบบไม่อมน้ำมันมาก ทำให้กินได้เรื่อยๆ ไม่เลี่ยนเลย

 เต้าหู้ทอดราดซอสเต้าเจี้ยว

จานนี้คือพระเอกของสายโปรตีนเจ เต้าหู้ขาวหั่นชิ้นสวยๆ ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยซอสเต้าเจี้ยวที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เค็ม หวาน และมีรสเปรี้ยวปลายลิ้นนิดๆ พอกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ คือดีเกินคาด
ใครไม่ชอบรสจืดต้องลองแบบนี้ เพราะเต้าเจี้ยวช่วยเพิ่มมิติให้เต้าหู้มีชีวิตขึ้นทันที

ลาบเจรสเหนือความคาดหมาย

ของเจไม่จำเป็นต้องจืด! ลาบเจจานนี้ใช้เห็ดหอมและเต้าหู้บดแทนหมูสับ ปรุงรสด้วยเครื่องลาบครบชุด  ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาว และผักชีฝรั่ง กลิ่นหอมแรง รสเผ็ดกำลังดีจนเผลอถามแม่ค้าว่า “แน่ใจนะว่านี่เจ?”
กินกับผักสดเย็นๆ อย่างกะหล่ำหรือถั่วฝักยาว ยิ่งตัดรสได้ดี

ลูกชิ้นเห็ดหอมทอด

ลูกชิ้นเจที่ทำจากเห็ดหอมแท้ กลิ่นหอมเตะจมูกตั้งแต่ยังไม่กิน กัดเข้าไปกรอบนอกนุ่มใน เคี้ยวแล้วได้กลิ่นเห็ดอ่อนๆ ผสมกับแป้งบางๆ กำลังดี จิ้มกับซอสพริกเจคือนิพพานแห่งวงการทอด!

ปีนี้การ “ช่วยกินเจ” ของฉันคือความสนุกแบบที่ไม่คาดคิด เพราะได้เจออาหารเจที่รสชาติจัดจ้าน หอมเครื่องครบ และไม่จืดชืดแบบภาพจำเดิมๆ เลย ใครที่เคยคิดว่าอาหารเจมีแต่ของเดิมๆ อยากให้ลองเปิดใจดูใหม่  ทุกคำที่ได้ชิมคือความตั้งใจของคนทำ ที่อยากให้ “อร่อยโดยไม่ต้องพึ่งเนื้อสัตว์” อาหารเจไม่ใช่แค่การงด แต่คือ “ศิลปะแห่งการปรุงรสด้วยหัวใจ” ที่ทำให้ทุกจานมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว