สูตรไข่ปิ้งหอมมัน ทำง่ายแต่รสเด็ดเหมือนตลาด

มีใครที่เคยเดินตลาดเย็น คงเคยได้กลิ่น “ไข่ปิ้ง” หอมๆ ลอยมาเตะจมูกใช่ไหมคะ? กลิ่นนั้นแหละ…กลิ่นความสุขแบบบ้านๆ ที่หอมจากเตาถ่านและไข่ไก่สุกกำลังดี วันนี้ฉัน จะพามาทำ ไข่ปิ้งสูตรฟิน ที่ทั้งหอม มัน และได้ความนุ่มเด้งในปากแบบที่ไม่แพ้ร้านไหนแน่นอน

วัตถุดิบง่ายๆ ที่มีในครัว

• ไข่ไก่เบอร์กลาง 5 ฟอง
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชเล็กน้อย (ไว้ทาไม้เสียบหรือพิมพ์)
• ไม้เสียบ หรือแก้วพลาสติกสำหรับตั้งไข่

วิธีทำไข่ปิ้งให้อร่อยเหมือนตลาด

1. ต้มไข่ให้สุกแบบครึ่ง ๆ ก่อน ตั้งหม้อน้ำเดือด แล้วต้มไข่ประมาณ 6 นาที จากนั้นตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที เพื่อหยุดความร้อนและให้ปอกเปลือกง่าย
2. ปอกเปลือกเบาๆ ระวังอย่าให้ไข่ขาด เพราะเดี๋ยวเวลาปิ้งจะดูไม่สวย
3. หมักไข่ให้เข้าเนื้อ  ผสมเครื่องปรุง (น้ำปลา + ซีอิ๊วขาว) คนให้เข้ากัน จากนั้นนำไข่ลงชุบ พักไว้ 15 –20 นาทีให้ไข่ดูดรสชาติ
4. เสียบไม้เตรียมปิ้ง  ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นเสียบเบาๆ ให้ทะลุไข่ แล้วทาน้ำมันบางๆ เพื่อไม่ให้ติดตะแกรง
5. ปิ้งบนเตาถ่านหรือกระทะเทฟลอน ใช้ไฟอ่อน ค่อยๆ กลิ้งไข่ไปมาให้เหลืองสวยทั่วทั้งฟอง ความร้อนจะทำให้ไข่หอมและเนื้อนุ่มมันแบบละมุนลิ้น

ไข่ปิ้งสูตรนี้กลิ่นหอมลอยมาแต่ไกลตั้งแต่ยังไม่ยกออกจากเตา พอกัดคำแรก...ไข่ขาวจะมีสัมผัสเด้งๆ หอมกลิ่นควันเตา ส่วนไข่แดงจะออกมันเค็มละมุนพอดีปาก ไม่แห้งและไม่คาวเลย ใครที่ชอบความหอมแบบโบราณแนะนำให้ใช้เตาถ่านแทนเตาไฟฟ้า เพราะกลิ่นควันบางๆ จะเพิ่มเสน่ห์ให้ไข่ธรรมดา ๆ กลายเป็นของอร่อยที่กินกี่ฟองก็ไม่เบื่อ ยิ่งกินตอนร้อนๆ กับน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือซอสพริกนิดๆ บอกเลยว่าฟินไม่แพ้ไข่ลูกเขยหรือไข่เจียวเลยล่ะ

 เคล็ด(ไม่)ลับไข่ปิ้ง

• ถ้าอยากให้เนื้อไข่แน่นแต่ไม่แข็ง แนะนำใช้ไฟอ่อนและหมุนบ่อย ๆ
• ไข่ที่หมักไว้นาน 20 นาทีจะรสเข้มกว่าปิ้งทันทีหลังชุบ
• ปิ้งเสร็จพักสักครู่ก่อนกิน จะช่วยให้ไข่เซ็ตตัวนุ่มกำลังดี

 “ไข่ปิ้ง” ไม่ใช่แค่อาหารว่างแบบง่ายๆ แต่มันคือเมนูแห่งความทรงจำของหลายบ้าน กลิ่นหอมจากเตาถ่านกับรสเค็มมันกำลังดี ทำให้เมนูนี้ยังอยู่ในใจคนไทยไม่เปลี่ยน ใครยังไม่เคยลองทำ ลองเลยวันนี้ รับรองจะได้รสชาติที่อร่อยและอบอุ่นแบบที่คิดถึงแน่นอนคะ