แจกสูตรหมูปิ้งหมักนุ่ม หอมเตาถ่าน ทำง่ายแต่โคตรอร่อย

ใครคิดถึงกลิ่นหมูปิ้งยามเช้าที่ลอยมาแต่เช้า ต้องมาทางนี้เลยคะ หมูปิ้งรถเข็นหน้าปากซอยคือของกินที่อยู่คู่คนไทยมานาน ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้ากับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือกินเป็นของว่างก็อร่อยไม่เบื่อ แต่รู้ไหมว่าจริงๆ แล้ว หมูปิ้งอร่อยแบบร้านดัง ทำเองที่บ้านได้ไม่ยากเลย ขอแค่รู้เคล็ดลับหมักให้ถึงเครื่อง และย่างให้ได้กลิ่นหอมไหม้นิดๆ ก็อร่อยเหมือนต้นฉบับแน่นอน

วัตถุดิบ

• หมูสันนอกหรือสันคอ 1 กิโลกรัม (มีมันแทรกจะนุ่มกำลังดี)
• กระเทียม 10 กลีบ
• รากผักชี 3 ราก
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ ½ ถ้วย (ช่วยให้หมูนุ่มและหอมมัน)
• ไม้เสียบหมู

วิธีทำหมูปิ้งให้อร่อยเหมือนร้านดัง

1. เตรียมหมูให้พร้อมหมัก หั่นหมูเป็นชิ้นบางพอดีคำ อย่าบางเกินไปเพราะจะไหม้ง่าย เวลาย่างจะได้มีความฉ่ำ
2. โขลกเครื่องหมัก โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด แล้วนำไปผสมกับน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และกะทิ คนให้เข้ากัน
3. หมักให้เข้าเนื้อ นำหมูที่หั่นไว้ใส่ลงในชาม คลุกกับน้ำหมักให้ทั่ว แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (หรือข้ามคืนจะยิ่งอร่อย)
4. เสียบไม้แล้วย่างพอหมูหมักได้ที่ ให้นำมาเสียบไม้ แล้วนำไปย่างบนเตาถ่าน ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง ค่อยๆ พลิกกลับไปมาจนหมูสุกทั่ว หมั่นทากะทิระหว่างย่าง จะช่วยให้หมูหอมและมันวาวน่ากินสุดๆ

เคล็ดลับความอร่อย

• ถ้าอยากให้หมูนุ่มแบบละลายในปาก ให้ใส่ นมสด 2 ช้อนโต๊ะ ตอนหมัก
• หากชอบรสหวานนำแบบหมูปิ้งตลาด เพิ่มน้ำตาลปี๊บอีกเล็กน้อย
• ใช้ถ่านไม้แท้ตอนย่าง กลิ่นหอมจะฟุ้งกว่าการใช้เตาไฟฟ้า

หมูปิ้งต้องคู่กับ ข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวสวยก็ได้ แต่ถ้าได้จิ้มน้ำจิ้มแจ่วหรือซอสหวานรสกลมกล่อมยิ่งเด็ด ทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ร้านรถเข็นเจ้าประจำแน่นอนไปลองทำกันจ้า