แจกสูตร “เนื้อแดดเดียว” ทำเองที่บ้าน

ใครที่ชอบกิน “เนื้อแดดเดียว” ต้องห้ามพลาดสูตรนี้เลยคะ เพราะนี่คือวิธีทำแบบบ้านๆ ที่ได้รสชาติไม่แพ้ร้านดังไม่ต้องง้อแดดแรงหลายวัน ไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะ แค่มีเวลาและเคล็ดลับเล็กๆ ก็ได้เนื้อแดดเดียวเนื้อนุ่ม หอมกลิ่นแดดอ่อนๆ เค็มหวานกำลังดี กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวสวยก็ฟินมาก

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

• เนื้อวัว (ส่วนสะโพกหรือเนื้อแดดเดียวโดยเฉพาะ) 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีใช้น้ำตาลทรายแทนได้)
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• งาขาวคั่ว (เพิ่มความหอม)
• น้ำมันพืชเล็กน้อย (ตอนทอด)

วิธีทำเนื้อแดดเดียวให้อร่อยเหมือนร้านดัง

1. แล่เนื้อให้ถูกวิธี เลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกหรือเนื้อน่องลาย เพราะมีความเหนียวนุ่มกำลังดี
   แล่เป็นชิ้นยาวหนาไม่เกิน ½ เซนติเมตร เพื่อให้แห้งทั่วถึงและเคี้ยวง่าย
2. หมักให้ถึงเครื่อง ผสมซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกไทย และงาขาวเข้าด้วยกัน
   ใส่เนื้อลงคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (หรือข้ามคืนยิ่งดี)
   เคล็ดลับคืออย่าใส่น้ำเยอะเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อไม่แห้งดีเวลาตากแดด
3. ตากแดดพอดีไม่แข็งเกิน: วางเนื้อบนตะแกรงแล้วตากแดดแรงๆ ประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง
   อย่าตากนานจนแข็ง เพราะเราต้องการให้เนื้อยังมีความชุ่มในเล็กน้อย
4. ทอดให้หอม ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ทอดทีละด้านจนเนื้อเปลี่ยนสีและหอมกรุ่น ระวังอย่าทอดนานเพราะจะทำให้เนื้อแข็งเกินไป

เคล็ดลับเพิ่มความอร่อย

• ถ้าอยากได้รสแบบ “เนื้อแดดเดียวบ้านๆ” ให้ใส่งาขาวเยอะหน่อย หอมมาก
• ถ้าชอบแบบฉ่ำๆ ให้หมักน้ำปลากับน้ำตาลเพิ่มอีกเล็กน้อย
• อย่าทอดด้วยไฟแรง เพราะน้ำตาลจะไหม้ง่าย ทำให้เนื้อขม

เสิร์ฟให้อร่อยยิ่งขึ้น

เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ สักกระติ๊บ และน้ำจิ้มแจ่วเปรี้ยวเค็มนิดๆ แค่นี้ก็อร่อยจนต้องขอข้าวเพิ่มแน่นอน