วิธีเลือกซื้อบล็อกโคลี่และเทคนิคปรุงให้อร่อย กรอบ สดน่าทาน

ใครที่ชอบกินผักแนวสุขภาพอย่าง “บล็อกโคลี่” แต่พอซื้อมาแล้วปรุงทีไร…เนื้อเละ สีคล้ำ หรือมีกลิ่นเหม็นเขียวจนหมดอร่อย อย่าเพิ่งถอดใจคะ วันนี้เรามีเคล็ดลับเลือกซื้อและวิธีปรุง บล็อกโคลี่ให้อร่อย กรอบ และสีเขียวสดเหมือนเชฟในร้านดัง มาฝากกัน

วิธีเลือกซื้อบล็อกโคลี่ให้สดใหม่

1. ดูที่สี เลือกบล็อกโคลี่ที่มีสีเขียวเข้มสดทั่วทั้งหัว ไม่มีจุดเหลืองหรือดำ เพราะนั่นคือสัญญาณของผักที่เริ่มเหี่ยว
2. สัมผัสดูเนื้อผัก หัวควรแน่น ไม่หลวม เวลากดเบาๆ จะรู้สึกแน่นมือ ถ้าอ่อนหรือยุ่ยแปลว่าเก็บไว้นานแล้ว
3. ก้านต้องแข็งแรงไม่แห้ง สังเกตก้านด้านล่าง ถ้าสีเขียวอ่อนและไม่แห้งแปลว่าสดใหม่ แต่ถ้าก้านแห้งแตกหรือมีรอยดำ ควรหลีกเลี่ยง
4. ดมกลิ่นเบาๆ บล็อกโคลี่สดจะไม่มีกลิ่นแรง ถ้ามีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นหมักแปลว่าเริ่มเสียแล้ว

ถ้าคิดว่าจะซื้อเก็บไว้ ให้ห่อด้วยกระดาษทิชชูแห้ง แล้วใส่กล่องปิดฝาแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา จะช่วยยืดอายุให้อยู่ได้ถึง 5 วันโดยยังสดอยู่คะ

วิธีปรุงบล็อกโคลี่ให้กรอบ อร่อย สีสวย

1. หั่นชิ้นพอดีคำ อย่าหั่นเล็กเกินไป เพราะจะทำให้สุกเร็วและเละง่ายจ้า
2. ลวกในน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำมันเล็กน้อย เกลือช่วยรักษาความเขียว ส่วนหยดน้ำมันจะเคลือบผิวให้ดูเงาสวยน่าทาน ลวกแค่ 45 – 60 วินาที แล้วรีบตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัดทันที จะช่วยให้ผักกรอบนาน สีไม่ดำด้วย
3. ผัดด้วยไฟแรงและเร็ว ถ้าจะผัด เช่น บล็อกโคลี่ผัดน้ำมันหอย หรือผัดกับกุ้ง ตั้งกระทะให้ร้อนก่อน แล้วผัดเร็วๆ ประมาณ 1 นาทีครึ่ง อย่าใส่น้ำมาก เพราะจะทำให้บล็อกโคลี่แฉะและเสียรสชาติจ้า
4. ทำเมนูซุปหรืออบชีสได้ด้วย ถ้าอยากเปลี่ยนแนว ลองทำ “ซุปบล็อกโคลี่ครีม” หรือ “บล็อกโคลี่อบชีส” ทั้งสองเมนูนี้จะช่วยกลบกลิ่นเขียวได้ดีมาก แถมรสชาตินุ่มละมุนสุดๆ

จริง ๆ แล้วบล็อกโคลี่ไม่ใช่ผักที่ทำยากเลยคะ เพียงแค่เลือกหัวที่สดใหม่ ลวกให้ถูกวิธี และรีบแช่น้ำเย็น
เท่านี้ก็จะได้บล็อกโคลี่กรอบ หอม และสีสวยแล้วจ้า แถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือเสิร์ฟในสลัดก็ฟินไม่แพ้กันเลยน่า