ทำก๋วยเตี๋ยวไว้กินเอง เส้นเด้ง น้ำซุปหอม เครื่องแน่น

ไหนใครชอบทานก๋วยเตี๋ยวบ้างยกมือขึ้น  เมนูนี้ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส หรือต้มยำก็อร่อยได้ทุกเวลาแต่บางทีออกไปกินนอกบ้านก็แพงบ้าง หรือรสชาติไม่ถูกปาก วันนี้เราเลยอยากชวนทุกคนมาลอง ทำก๋วยเตี๋ยวกินเองที่บ้าน ง่ายกว่าที่คิด แถมอร่อยเหมือนร้านดังแน่นอนจ้า

 เริ่มจาก “น้ำซุป” หัวใจสำคัญของการทำก๋วยเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวจะอร่อยหรือไม่อร่อย อยู่ที่ “น้ำซุป” เลยคะ อยากให้น้ำซุปหอมกลมกล่อมเหมือนร้านดังต้องมีเคล็ดลับนี้

วัตถุดิบสำหรับน้ำซุปหมูน้ำใส

• กระดูกหมู 700 กรัม
• หัวไชเท้าหั่นท่อน
• รากผักชี 3 ราก
• กระเทียมไทย 10 กลีบ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่กระดูกหมูลงไปต้มพร้อมหัวไชเท้า ระหว่างต้มให้ช้อนฟองออกเรื่อยๆ จะช่วยให้น้ำซุปใส ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยที่ตำละเอียดลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง น้ำซุปจะหอมและหวานจากกระดูกหมู พอถึงขั้นตอนนี้แล้วอย่าต้มแรงเกินไป เพราะจะทำให้น้ำขุ่น

อยากได้ฟีลก๋วยเตี๋ยวร้านโปรด ก็ต้องจัดเครื่องให้ครบ

• หมูสับลวก
• หมูแดงหรือหมูตุ๋น
• ลูกชิ้นปลา/หมู
• ถั่วงอก ผักชี ต้นหอม
• กระเทียมเจียว

ใครชอบแบบต้มยำ เพิ่มพริกป่น ถั่วบด และน้ำมะนาวสดเข้าไปหรือจะใส่ไข่มะตูมลวกเพิ่มอีกนิดก็อร่อยสุดๆ เหมือนก๋วยเตี๋ยวต้มยำไข่หวานเจ้าดังเลยคะ

เส้นก็เป็นเรื่องสำคัญนะ เส้นที่ใช้จะมีผลต่อรสสัมผัสมากๆ ถ้าอยากให้เส้นเด้งเหมือนร้าน ให้ลวกในน้ำเดือดจัดประมาณ 5 – 10 วินาที แล้วรีบตักขึ้นแช่น้ำเย็น จะช่วยให้เส้นนุ่มหนึบและไม่เละง่ายเลือกได้ตามชอบเลยคะ ไม่ว่าจะเป็นเส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นใหญ่ หรือวุ้นเส้น ตามใจชอบเลย พอลวกเส้นเสร็จแล้วใส่ “น้ำมันกระเทียมเจียว” ลงในถ้วยก่อนราดน้ำซุป จะช่วยเพิ่มความหอม ถ้าอยากให้น้ำซุปเข้มข้นแบบก๋วยเตี๋ยวเรือ ให้ใส่เลือดหมูต้มเล็กน้อยแล้วตบท้ายโรยพริกไทยขาวบดใหม่ ๆ ตอนเสิร์ฟ กลิ่นจะหอมลอยเหมือนร้านจริงเลยคะ

การทำก๋วยเตี๋ยวไว้กินเองไม่ได้ยากอย่างที่คิด แค่เราใส่ใจขั้นตอนตั้งแต่น้ำซุปจนถึงการจัดเสิร์ฟ ก็อร่อยได้เหมือนร้านใหญ่ๆแถมได้ความภูมิใจอีกด้วยว่า “นี่แหละ ก๋วยเตี๋ยวฝีมือเราเองอีกด้วย” วันหยุดนี้ลองเข้าครัวดูสิ แล้วจะรู้ว่าก๋วยเตี๋ยวชามเดียวทำให้ทั้งบ้านยิ้มได้