สูตรง่ายๆ ทำข้าวซอยไว้กินเอง แถมยังอร่อยด้วย

พูดถึงอาหารเหนือที่ครองใจใครหลายคน “ข้าวซอย” ต้องติดหนึ่งในนั้นแน่นอนค่ะ ด้วยรสชาติน้ำแกงเข้มข้น หอมเครื่องแกงขมิ้น กินคู่กับเส้นไข่เหนียวนุ่ม และเครื่องเคียงอย่างหอมแดง ผักดอง มะนาว บอกเลยว่าฟินสุด ๆ แต่บางคนอาจคิดว่าข้าวซอยทำยาก ต้องใช้เครื่องแกงเยอะ วันนี้เรามี สูตรข้าวซอยแบบง่ายๆ ที่ทำกินเองได้ที่บ้าน แถมอร่อยไม่แพ้ร้านดังเลยค่ะ 😋

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

• อกไก่หรือน่องไก่ 2 ชิ้น (ใครชอบเนื้อล้วนก็ใช้เนื้อวัวได้เลย)
• น้ำพริกข้าวซอย 3 ช้อนโต๊ะ (หาซื้อได้ตามตลาดหรือออนไลน์)
• กะทิ 2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• เส้นไข่สำหรับข้าวซอย (แบ่งไว้ทอดบางส่วน)
• ผักดอง หอมแดงซอย มะนาว และพริกคั่วน้ำมัน สำหรับเครื่องเคียง

ขั้นตอนการทำ

1. ผัดเครื่องแกงให้หอมก่อน
   ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำพริกข้าวซอยลงไปผัดจนหอมฟุ้งในครัว (กลิ่นนี้แหละที่ทำให้ข้าวซอยอร่อยแบบเหนือแท้ๆ)
2. ใส่ไก่ลงผัดให้เข้ากัน
   พอเครื่องแกงหอมได้ที่ ใส่ไก่ลงไปผัดจนเนื้อด้านนอกเริ่มสุก แล้วเติมกะทิครึ่งหนึ่งลงไป เคี่ยวให้เครื่องแกงซึมเข้าเนื้อไก่
3. เติมน้ำและปรุงรส
   ใส่น้ำที่เตรียมไว้ แล้วตามด้วยกะทิส่วนที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15–20 นาที จนน้ำแกงข้นหอมมัน
4. ทอดเส้นไข่บางส่วน
   ตั้งกระทะน้ำมันร้อน นำเส้นไข่เล็กน้อยลงทอดให้กรอบ สีเหลืองทอง แล้วพักไว้ โรยหน้าตอนเสิร์ฟ
5. จัดเสิร์ฟให้น่ากิน
   ตักเส้นข้าวซอยใส่ชาม ราดน้ำแกงข้าวซอยหอมๆ ตามด้วยไก่ ใส่เส้นทอดกรอบ โรยหน้าด้วยต้นหอม และเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงครบชุด

 เคล็ดลับเล็ๆ ให้ข้าวซอยอร่อยเหมือนร้าน

• ใช้กะทิสดแท้ๆ จะได้ความหอมมันแบบธรรมชาติ
• น้ำพริกข้าวซอยถ้าชอบเผ็ด สามารถเติมพริกแกงเผ็ดลงไปนิดหนึ่งได้
• ถ้าชอบรสเข้มข้น เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนานหน่อย น้ำแกงจะข้นหอมกำลังดี

เห็นไหมคะว่า ข้าวซอยทำไม่ยากเลย แค่มีน้ำพริกข้าวซอย กะทิ และเนื้อสัตว์ที่ชอบ ก็สามารถทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน อร่อยไม่แพ้ร้านเหนือแท้แน่นอนค่ะ 🍜ลองทำดูสักครั้ง แล้วจะรู้ว่าข้าวซอยฝีมือตัวเองก็เด็ดไม่แพ้ใครแน่นอน ใครมีสูตรลับพิเศษเพิ่มเติมก็มาแชร์กันได้นะคะ 😄