ย่างเนื้อยังไงให้นุ่ม ฉ่ำ น่ากินสุดๆ
พูดถึงเมนูที่กินแล้วฟินทุกครั้ง ต้องมีชื่อ “เนื้อย่าง” ติดโผแน่นอนค่ะ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อย่างเกาหลี เนื้อย่างจิ้มแจ่ว หรือเนื้อย่างกระทะร้อน แค่กลิ่นหอมลอยมาก็ทำเอาน้ำลายไหลแล้ว 😋 แต่ปัญหาที่หลายคนเจอคือ พอย่างเองที่บ้าน เนื้อแข็ง แห้ง ไม่ฉ่ำ กินแล้วไม่เหมือนร้านดังเลย
วันนี้เลยอยากมาแชร์ เคล็ดลับย่างเนื้อให้นุ่ม ฉ่ำ และน่ากินสุดๆ ทำได้ง่ายๆ ไม่ต้องเป็นเชฟก็อร่อยเหมือนมืออาชีพแน่นอนคะ
- เลือกเนื้อให้เหมาะกับการย่าง
เคล็ดลับแรกเลยคือ “เลือกเนื้อให้เป็น” เพราะแต่ละส่วนของเนื้อให้รสสัมผัสไม่เหมือนกัน
- ริบอาย (Ribeye) – มีมันแทรกกำลังดี ย่างแล้วหอมมาก
- สันคอ (Chuck Roll) – เนื้อนุ่ม เคี้ยวมันสุดๆ
- สันนอกหรือสันใน (Sirloin / Tenderloin) – เนื้อล้วน ย่างแล้วนุ่ม ไม่เหนียว
ถ้าอยากให้เนื้อย่างออกมาฉ่ำ แนะนำเลือกส่วนที่มี มันแทรก (Marbling) จะช่วยให้เวลาย่างแล้วน้ำมันละลายออกมา เคลือบเนื้อให้หอมและนุ่ม
- หมักเนื้อให้นุ่มก่อนย่าง
ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อหมู การหมักคือหัวใจสำคัญที่จะทำให้เนื้อนุ่ม
- ใช้น้ำมันงา ซีอิ๊ว น้ำตาลทรายเล็กน้อย และกระเทียมสับ
- ใส่หัวหอมขูดหรือผลไม้ที่มีเอนไซม์ เช่น สับปะรดหรือกีวี จะช่วยให้นุ่มยิ่งขึ้น
- หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (ถ้ามีเวลา 3 ชั่วโมงจะยิ่งดี)
เคล็ดลับคืออย่าใส่เกลือตั้งแต่แรก เพราะเกลือจะดึงน้ำออกจากเนื้อ ทำให้แห้ง
- ย่างด้วยไฟแรงพอดี
ตอนย่างอย่ารีบ! ให้กระทะหรือเตาร้อนก่อน แล้วค่อยวางเนื้อลงไป
- ใช้ไฟแรงในตอนแรก เพื่อให้เนื้อด้านนอกเกรียมเล็กน้อยและเก็บน้ำในเนื้อไว้
- จากนั้นลดไฟลง ย่างต่ออีกด้านให้สุกตามชอบ
- อย่ากลับไปกลับมาบ่อย เพราะจะทำให้น้ำในเนื้อไหลออกหมด
ถ้าชอบแบบ Medium หรือ Medium Rare ให้สังเกตว่าน้ำเนื้อเริ่มซึมออกมานิดๆ ก็พอได้แล้วคะ
- พักเนื้อก่อนหั่น
หลังย่างเสร็จ อย่ารีบหั่นทันที ให้พักเนื้อไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อให้น้ำในเนื้อกระจายทั่วกัน เวลาหั่นออกมาจะฉ่ำและไม่แห้ง ถ้าอยากเพิ่มความหอม ลองทาเนยบางๆ ตอนพักเนื้อ กลิ่นจะหอมละมุนมาก
- จัดเสิร์ฟให้น่ากิน
วางเนื้อหั่นชิ้นพอดีคำบนจาน โรยเกลือดำหรือพริกไทยนิดๆ จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มงา แค่เท่านี้ก็พร้อมฟินได้เลยคะ 😍
การย่างเนื้อให้นุ่มฉ่ำไม่ยากเลย แค่เลือกส่วนเนื้อที่ดี หมักให้นุ่ม ใช้ไฟแรงพอดี ไม่กลับบ่อย และพักเนื้อก่อนเสิร์ฟ เท่านี้ก็ได้ เนื้อย่างสีสวย กลิ่นหอม นุ่ม เหมือนร้านโปรดเลยคะ ใครมีสูตรย่างเนื้อเด็ด ๆ มาแชร์กันหน่อยสิคะ เผื่อจะได้ลองทำตาม 😄
เครดิตรูปภาพจากPixaay:RitaE:https://pixabay.com/th/photos/ซโครง-ยาง-บารบคว-เนอยาง-7410911/
BBC ยกให้ "กรุงพนมเปญ" ติด TOP20..ปลายทางที่ดีที่สุดในโลก
อาเซียนเนื้อหอม! เจาะเหตุผลทำไม บังกลาเทศ-ปาปัวนิวกินี-ฟิจิ อยากเข้าใกล้ครอบครัวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
เกาหลีใต้สุดเดือด!!!...ประชาชนหลายส่วนเริ่มประท้วงให้รัฐบาลเกาหลีใต้จัดการปัญหาสแกรมเมอร์ในกัมพูชาให้เด็ดขาดกว่านี้
APC M113 รถเกราะ 60 ปี ลุยสมรภูมิช่องอานม้า เสริม "เกราะไม้" กันจรวดสุดแกร่ง
"มาเฟีย" งานเข้า! หวั่น "ฮุนเซน" ตามเช็คบิล..หลังให้สัมภาษณ์สื่อไทย
😊 ชวนมาดูผู้คนที่ชีวิตเหมือนอยู่ในเมืองมหัศจรรย์ตลอดเวลา เพราะพวกเขามักพบเจอแต่เรื่องราวแปลก ๆ อยู่เสมอ 😆
กัมพูชาโอด นักท่องเที่ยวไปนครวัดลดฮวบๆ จากเหตุปะทะรายวัน ไทย-กัมพูชา มีการโจมตีกันใกล้เคียงพื้นที่เสียมเรียบ
สถิติหวย ย้อนหลัง 10 ปี เลขท้าย 2 ตัว งวด 30 ธันวาคม
เจาะเลขเด็ดปกสลาก งวด 2 ม.ค. 69 ต้อนรับปีใหม่ปีมะเมียทอง
เลขเด็ด "มนต์สิทธิ์" งวดวันที่ 2 มกราคม 69 มาแล้ว! ..ส่องเลย เลขไหนที่ชอบ!
สอยอีกหนึ่ง นายพลเขมรร่วง อีกราย
วิมานบนดินที่ไร้เงาเจ้าของ เจาะปมคฤหาสน์ลอยฟ้า 658 ล้านที่กลายเป็นเพียงอนุสรณ์แห่งความล้มเหลว
เกาหลีใต้สุดเดือด!!!...ประชาชนหลายส่วนเริ่มประท้วงให้รัฐบาลเกาหลีใต้จัดการปัญหาสแกรมเมอร์ในกัมพูชาให้เด็ดขาดกว่านี้
เดือดข้ามคืน ทหารไทยเปิดฉากยิง ก่อนระดมปืนใหญ่ถล่มฐานทหารกัมพูชาพื้นที่ปอยเปต
APC M113 รถเกราะ 60 ปี ลุยสมรภูมิช่องอานม้า เสริม "เกราะไม้" กันจรวดสุดแกร่ง
"มาเฟีย" งานเข้า! หวั่น "ฮุนเซน" ตามเช็คบิล..หลังให้สัมภาษณ์สื่อไทย
เขมรไม่มีคิดหยุด แต่คิดว่าจะรบไทยให้ชนะด้วย F-35 ได้อย่างไรในอนาคต
รวมภาพเรียกรอยยิ้มประจำวันนี้ ส่วนข้อคิดประจำวันก็คือ อีกไม่นานก็วันคริสต์มาสแล้ว จะไปเที่ยวสังสรรค์ที่ไหน ก็เอาแต่พอดีเด้อครับเด้อ



