เคล็ดลับทำไข่เจียวให้น่ากิน กรอบนอกนุ่มใน อร่อยง่ายๆ ที่บ้าน

ถ้าพูดถึงเมนูที่อยู่คู่ครัวไทยมาทุกยุคทุกสมัย หนึ่งในนั้นต้องมี “ไข่เจียว” ติดโผแน่นอน เพราะไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ชอบกินกันทั้งนั้น บางบ้านเรียกว่าเมนูสิ้นคิด แต่เอาเข้าจริง ๆ ไข่เจียวนี่แหละคืออาหารที่ไม่มีวันเบื่อ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ฟินสุด ๆ

วันนี้เลยอยากมาเล่าเคล็ดลับ วิธีทำไข่เจียวให้น่ากิน ทั้งกรอบ หอม นุ่ม และยังมีทริคเล็ก ๆ ให้ไข่เจียวดูไม่ธรรมดาเหมือนทุกครั้งที่เคยทำ

       ไข่เจียว ถึงเป็นเมนูสุดฮิต

• ทำง่าย ใช้ไข่แค่ 2–3 ฟองก็เอาอยู่

• ใช้เวลาทำไม่นาน แค่ 5–10 นาที

• กินได้กับทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริก ผัดผัก หรือแกงเผ็ด

• ปรับรสชาติและวัตถุดิบได้หลากหลาย เช่น ไข่เจียวหมูสับ ไข่เจียวหอมใหญ่ ไข่เจียวกุ้ง แถมไข่เจียวยังเป็นเมนูที่ทำกี่ครั้งก็ไม่เหมือนเดิม เพราะขึ้นอยู่กับไฟ กระทะ และฝีมือคนทำ

  เคล็ดลับเลือกวัตถุดิบทำไข่เจียวให้น่ากิน

  1. เลือกไข่สดใหม่ – ไข่ใหม่จะมีกลิ่นหอม เนื้อฟู เวลาตีแล้วขึ้นฟองดี

  2. น้ำปลา/ซีอิ๊วขาว – เครื่องปรุงสำคัญที่ช่วยให้รสกลมกล่อม

  3. น้ำมัน – เลือกใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันรำข้าว ปลอดกลิ่นรบกวน

  4. เนื้อสัตว์และผัก – ถ้าอยากเพิ่มความพิเศษก็ใส่หมูสับ กุ้งสด หอมหัวใหญ่ หรือวุ้นเส้น

     วิธีทำไข่เจียวให้อร่อย กรอบนอก นุ่มใน

     • ตีไข่ให้ขึ้นฟู – ตีแรง ๆ ประมาณ 1–2 นาที จะช่วยให้อากาศเข้าไป ไข่จะฟูตอนทอด

     • ใส่ส่วนผสมให้พอดี – ไม่ควรใส่วัตถุดิบเยอะเกินไป เพราะจะทำให้ไข่เจียวแบนและไม่นุ่ม

     • ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง – น้ำมันต้องร้อนพอดี ถ้าน้อยไปไข่จะอมน้ำมัน ถ้าแรงไปไข่จะไหม้

     • เทไข่ลงกระทะทีเดียว – จะช่วยให้ไข่กระจายตัวและฟูขึ้นสวย

     • กลับด้านเมื่อเหลืองกรอบ – ค่อย ๆ พลิกเพื่อไม่ให้ไข่แตก

ไอเดียไข่เจียวให้น่ากินกว่าเดิมไข่เจียวหมูสับ – เมนูสุดคลาสสิก หอมมัน อิ่มท้อง

• ไข่เจียวฟู – ใช้ไฟแรง น้ำมันเยอะหน่อย จะได้ไข่กรอบฟูน่ากิน

• ไข่เจียวดาวกระจาย – ตีไข่กับหอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ แล้วทอด กลายเป็นเมนูหลากสีสัน

• ไข่เจียวชีส – ใส่ชีสลงไปตอนท้าย ได้ความยืด ๆ หอม ๆ กินเพลิน

• ไข่เจียวสมุนไพร – เติมใบโหระพา หอมใหญ่ หรือผักชีฝรั่ง เพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ

  หลายครั้งเวลาหิวๆ แค่มีข้าวสวยร้อนๆ แล้วทอดไข่เจียวฟูๆ โรยพริกน้ำปลา ก็เป็นมื้อที่อร่อยที่สุดแล้ว ยิ่งตอนทำให้กรอบนอกนุ่มใน ตักมากับข้าวทีไร หอมกรุ่นจนแทบหยุดกินไม่ได้  บางครั้งลองใส่หมูสับหรือกุ้งลงไป ก็ทำให้ไข่เจียวกลายเป็นเมนูพิเศษที่กินได้ทั้งบ้านเลยคะ