สูตรน้ำมันพริกแบบง่าย..ทานคู่กับอะไรก็อร่อย

        วันอาทิตย์สดใส หาเมนูง่ายๆ ที่นิยมจะเอาไว้ทานกับก๋วยเตี๋ยว เกี๊ยวซ่า ติ่มซำ หรือราดข้าวก็ได้ เพิ่มความแซ่บ แต่อย่างไรแล้วขอบอกว่าทานอะไรก็อร่อย กับวิธีการดังนี้

            น้ำมันพริกกลิ่นหอมเครื่องเทศ เค็มมันกลมกล่อม รสชาติเผ็ดปานกลาง เป็นน้ำมันพริกอเนกประสงค์สามาถเก็บในตู้เย็นไว้กินได้นาน

วัตถุดิบ

พริกแห้งบด (เกล็ดพริก) ½ ถ้วย

น้ำมันพืช (เช่น น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันถั่วเหลือง) 1 ถ้วย

กระเทียมสับ 2–3 กลีบ (เพิ่มความหอม)

งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (สูตรเราใส่งาด้วย ไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ได้นะ)

เกลือ ½ ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว หรือซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมัน ใส่กระทะ ใช้ไฟกลาง
2. ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเริ่มเหลืองหอม ตักขึ้นพักไว้
3. ใช้น้ำมันที่เหลือ ใส่ พริกแห้งโขลก ลงไปผัดเบา ๆ (อย่าใช้ไฟแรง เดี๋ยวพริกไหม้และขม)
4. พอหอมใส่กระเทียมเจียวกลับลงไป คลุกให้เข้ากัน
5. ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว แล้วใส่งา ผัดให้เข้ากันดี
6. ปิดไฟ ทิ้งให้เย็น เก็บใส่โหลปิดฝา ใช้กินกับก๋วยเตี๋ยว ข้าวต้ม เกี๊ยว หรือผัดกับเส้น/ข้าวได้เลย

   

            เคล็ดลับ :ถ้าอยากได้สไตล์จีน ๆ หน่อย สามารถใส่ โป๊ยกั๊ก อบเชย กานพลู หรือพริกหม่าล่า ลงไปตอนผัดกับน้ำมัน แล้วกรองออกก่อนใส่พริก จะได้กลิ่นหอมเครื่องเทศ

        ข้อมูลเพิ่มเติมของน้ำมันพริกแบบจีน น้ำมันพริก เป็นเครื่องปรุงอาหารที่ทำจากน้ำมันพืชที่ผสมกับพริก เป็นที่นิยมใช้กับอาหารจีน เอเชียตะวันออก และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และที่อื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารเสฉวนจะใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารหรือใช้เป็นเครื่องปรุงทีหลัง บางครั้งใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับเนื้อสัตว์และติ่มซำ นอกจากนี้ยังใช้ใส่ในก๋วยเตี๋ยวจัมปง ซึ่งเป็นอาหารจีนแบบอย่างเกาหลีอีกด้วย

       เป็นอย่างไรบ้างครับกับกรรมวิธีการทำน้ำมันพริก เเต่ขอบอกว่าที่บ้านเป็นเมนูข้าวหมดหม้อทุกครั้ง ที่บ้านผู้เขียนมีไว้ติดบ้านเเบบว่าคิดไม่ออก เจียวไข่ ข้าวสวยร้อนๆ โรยข้าวอร่อยมากๆๆๆ

*****************