"ไข่เจียวปู" เมนูอาหารจากไข่ ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย
หากเอ่ยถึงเมนูอาหารไทยที่ทั้งเรียบง่ายแต่กลับครองใจผู้คนได้ทั่วโลก “ไข่เจียวปู” นับเป็นหนึ่งในนั้นอย่างแท้จริง ไข่เจียวที่หลายคนคุ้นเคยอยู่แล้ว เมื่อนำมาผสมผสานกับเนื้อปูสดแน่น ๆ จนได้รสชาติหวานธรรมชาติของทะเล ก็กลายเป็นจานอาหารที่ดูธรรมดาแต่ไม่ธรรมดา เพราะแฝงไว้ด้วยรสชาติ ความประณีต และเสน่ห์เฉพาะตัวที่ใครได้ลองต่างก็ประทับใจ
สิ่งที่ทำให้ไข่เจียวปูเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกอย่างแท้จริง ต้องยกให้ร้านเจ๊ไฝ ประตูผี ที่สามารถยกระดับเมนูบ้าน ๆ จานนี้ไปสู่ระดับมิชลินสตาร์ได้สำเร็จ จนทำให้ทั้งคนไทยและนักท่องเที่ยวต่างชาติต่างแห่มาลิ้มลอง ความโด่งดังของเจ๊ไฝไม่เพียงสร้างชื่อเสียงให้ร้าน แต่ยังทำให้เมนูไข่เจียวปูกลายเป็นสัญลักษณ์ของความคิดสร้างสรรค์ในครัวไทย
เสน่ห์ของไข่เจียวปูเริ่มตั้งแต่เทคนิคการทอดที่พิถีพิถัน ไข่ถูกตีจนฟูและโปร่ง ก่อนจะลงไปเจอกับน้ำมันที่ร้อนจัดในปริมาณมากพอที่จะโอบล้อมไข่ให้พองตัวขึ้นมาอย่างสวยงาม ผลลัพธ์คือไข่เจียวที่กรอบนอกแต่ยังคงนุ่มฉ่ำด้านใน กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วโต๊ะอาหาร ความแตกต่างนี้เองที่ทำให้ไข่เจียวปูต่างจากไข่เจียวธรรมดาทั่วไป
อีกหนึ่งจุดเด่นที่ใครก็ต้องพูดถึง คือ “เนื้อปู” ที่ใส่มาแบบไม่หวง ทั้งกรรเชียงปูและเนื้อก้อนใหญ่ ๆ ที่หวานและแน่นเต็มคำ บางร้านใส่เนื้อปูจนแทบจะล้นออกมา จนบางคนถึงกับพูดเล่นว่าแท้จริงแล้วนี่คือ “ปูเจียวไข่” ไม่ใช่ “ไข่เจียวปู” เสียด้วยซ้ำ รสชาติหวานละมุนของปูเมื่อตัดกับความหอมของไข่เจียวและความกลมกล่อมของเครื่องปรุงเล็กน้อย เช่น น้ำปลาและพริกไทย จึงกลายเป็นรสชาติที่ลงตัวอย่างน่าทึ่ง
สำหรับการทำไข่เจียวปูนั้น แม้จะดูไม่ซับซ้อน แต่ก็ต้องอาศัยทั้งเทคนิคและประสบการณ์ วัตถุดิบหลักคือไข่ไก่สด 3-4 ฟอง เนื้อปูนึ่งสุกคุณภาพดี น้ำปลา พริกไทย และน้ำมันพืชในปริมาณมากพอสำหรับทอดให้ฟูฟ่อง เคล็ดลับเล็กน้อยอย่างการตีไข่ให้ขึ้นฟองมาก ๆ หรือการปรับอุณหภูมิน้ำมันให้เหมาะสม คือหัวใจสำคัญที่จะทำให้ได้ไข่เจียวปูที่สมบูรณ์แบบ เมื่อตะล่อมจนได้รูปทรงสวยงามแล้ว ก็พร้อมจะเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และซอสพริกที่ช่วยขับรสชาติได้อย่างดี
แม้ร้านเจ๊ไฝจะเป็นที่รู้จักมากที่สุด แต่ความจริงแล้วในกรุงเทพฯ และเมืองใหญ่ ๆ ยังมีร้านอาหารอีกหลายแห่งที่ทำไข่เจียวปูได้อร่อยไม่แพ้กัน เช่น ร้านกาลิค ร้านหน่องริมคลอง ครัวอัปษร หรือเขียวไข่กา แต่ละร้านต่างมีสูตรเฉพาะตัวและเทคนิคที่ทำให้รสชาติแตกต่างออกไป ทว่าจุดร่วมเดียวกันคือความใจกับเนื้อปูและความพิถีพิถันในการทอด
สิ่งที่ทำให้ไข่เจียวปูพิเศษไม่ได้อยู่แค่รสชาติที่อร่อยเพียงอย่างเดียว แต่ยังอยู่ที่ความหมายของมันในฐานะอาหารไทยที่สะท้อนให้เห็นถึงความใส่ใจในรายละเอียด วัตถุดิบที่สดใหม่ และการผสมผสานรสชาติอย่างชาญฉลาด มันเป็นเมนูที่ใครก็ทำได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะทำให้ออกมาประทับใจได้
ไข่เจียวปูจึงไม่ใช่เพียงอาหาร แต่เป็นเรื่องราวของวัฒนธรรม ความคิดสร้างสรรค์ และความภาคภูมิใจในครัวไทย ที่สามารถนำอาหารเรียบง่ายอย่างไข่และปู มาสร้างชื่อเสียงระดับโลกได้อย่างน่าทึ่ง
โศกนาฏกรรมแม่ทัพ"หยวนฉงฮ่วน"ผู้ถูกกิน: เมื่อวีรบุรุษผู้ปกป้องแผ่นดิน ถูกชาวบ้าน "แล่เนื้อ" แกล้มเหล้าเพราะคำลวง
ศาลสั่งจำคุกตลอดชีวิต "จ้านฮ่าวหลี่" คดีฉ้อโกงพันล้านหยวน
เจาะสเปก กริเพน ทําไมกองทัพไทยถึงเลือกใช้
นรกแตกก่อนวันเซ็นสัญญา F16 ไทยบึ้มสะพาน คืนหมาหอน "ฮุนเซน" อกแตก แพ้หมดรูป จำยอมเซ็นสงบศึก
เจ้าของบริษัทขายกิจการ แจกโบนัสพนักงานคนละ 443,000 ดอลลาร์
เขมรเผย เราจะเป็นเพื่อนบ้านไทยอย่างถาวร
เผยประวัตินักธุรกิจอายุน้อยร้อยล้าน ผู้ต้องสงสัยฆ่าหนุ่มขับอัลติสบนทางด่วน พบมีหมายจับพยายามฆ่าด้วย
เมื่อเกิดภาวะ รักเขาข้างเดียว
พ่อแม่เปิดกล้องหัวใจแทบสลาย แม่บ้านแอบใส่ "เดทตอล" ในขวดนมให้ลูกน้อยกิน
มาตรการ ‘มหาเถรสมาคม’ - ‘คพช.’ กู้คืนศรัทธาวงการสงฆ์: บทเรียนจากปีแห่งการล้างบาง
นายกรัฐมนตรีกัมพูชา “ฮุน มาเนต” เรียกร้องให้สื่อมวลชนรายงานข่าวชายแดนกัมพูชา–ไทยอย่างถูกต้องตามจริยธรรมวิชาชีพ
แนะนำ! เว็บไซต์ ai สามารถวาดรูป [l8+](สร้างฟรี) ผู้ใหญ่เท่านั้น
เขมรเผย เราจะเป็นเพื่อนบ้านไทยอย่างถาวร
เผยประวัตินักธุรกิจอายุน้อยร้อยล้าน ผู้ต้องสงสัยฆ่าหนุ่มขับอัลติสบนทางด่วน พบมีหมายจับพยายามฆ่าด้วย
คุก 2 ปี "แอน จักรวาล" ไม่รอลงอาญา
เมื่อเกิดภาวะ รักเขาข้างเดียว
ศาลสั่งจำคุกตลอดชีวิต "จ้านฮ่าวหลี่" คดีฉ้อโกงพันล้านหยวน
แม่โบว์ถูกวิจารณ์จากคลิปสอนลูก 2 นาทีในโซเชียลที่แบ่งเป็นสองฝ่าย ก่อนชี้แจงว่าเลี้ยงลูกไม่ใช่การท่องตำรา
รีวิวหนังดัง TRUE GRIT ยอดคนจริง
จากสาวแว่นสุดเชยสู่ตัวแม่ดาเมจแรง การคัมแบ็กที่น่าจับตาของ "ยุย ฮินะ" (Yui Hina)
เปิดวาร์ปสาวญี่ปุ่นไวรัล! ประกาศสเปกหนุ่มต้อง "DDD" ที่แท้คือนางแบบสายแซ่บ ดีกรีความร้อนแรงทะลุจอ