หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Team Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

“ไข่ครอบ” ของดีเมืองสงขลา ภูมิปัญญาถนอมอาหารจากลุ่มทะเลสาบ

โพสท์โดย แบกเป้

“ไข่ครอบ” ของดีเมืองสงขลา ภูมิปัญญาถนอมอาหารจากลุ่มทะเลสาบ

ไข่ครอบ ถือเป็นของดีและของขึ้นชื่อของจังหวัดสงขลา เป็นหนึ่งในภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวภาคใต้ โดยเฉพาะในพื้นที่ลุ่มทะเลสาบสงขลา ที่มีวัฒนธรรมการถนอมอาหารสืบต่อกันมายาวนาน วิธีทำไข่ครอบมีความคล้ายคลึงกับไข่เค็ม แต่มีรายละเอียดและเอกลักษณ์ที่แตกต่างกัน

ต้นกำเนิดของไข่ครอบเกิดจากวิถีชีวิตของชาวประมงในอดีต ที่ต้องย้อมแหหรืออวนด้วยไข่ขาวเพื่อให้เส้นด้ายดิบมีความเหนียวทนทานต่อการใช้งานในน้ำทะเล หลังจากนำไข่ขาวไปใช้ย้อมแหแล้ว ไข่แดงที่เหลืออยู่จำนวนมากจึงถูกนำมาดัดแปลงเป็นอาหารเพื่อไม่ให้สูญเปล่า

 

ขั้นตอนการทำไข่ครอบเริ่มจากการนำไข่แดงใส่กลับลงไปในเปลือกไข่ โดยจะใช้ไข่แดง 2 ฟองต่อเปลือกไข่ 1 ฟอง จากนั้นเหยาะเกลือเล็กน้อยเพื่อช่วยในการถนอมและเพิ่มรสชาติ ก่อนจะใช้เปลือกไข่อีกครึ่งมาครอบปิดไว้ ทิ้งไว้หนึ่งคืนเพื่อให้เกลือซึมเข้าเนื้อไข่แดง แล้วจึงนำไปนึ่งจนสุกได้ที่

 

รสชาติของไข่ครอบมีความเค็มกำลังดี เนื้อไข่แดงนุ่มละมุน และมีกลิ่นหอมเฉพาะ นิยมรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวต้ม และยังสามารถใช้ประกอบอาหารอื่น ๆ ได้ เช่น ใส่ในแกงส้ม แกงเลียง หรือทำเป็นยำ

 

ปัจจุบันไข่ครอบไม่เพียงเป็นอาหารพื้นถิ่นที่สะท้อนภูมิปัญญาชาวใต้ แต่ยังเป็นของฝากยอดนิยมที่นักท่องเที่ยวไม่พลาดเมื่อมาเยือนสงขลา เพราะนอกจากรสชาติอร่อยแล้ว ยังแฝงไปด้วยเรื่องราวของวิถีชีวิตและความคิดสร้างสรรค์ของชุมชนริมทะเลสาบแห่งนี้อีกด้วย

⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
แบกเป้'s profile


โพสท์โดย: แบกเป้
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
เจ้าของบริษัทขายกิจการ แจกโบนัสพนักงานคนละ 443,000 ดอลลาร์เจาะสเปก กริเพน ทําไมกองทัพไทยถึงเลือกใช้ปิดตำนานรถ EV ราคาถูก ทิ้งลูกค้า, ดีลเลอร์ หอบเงินจากภาครัฐฯ กลับจีนหน้าตาเฉยคุก 2 ปี "แอน จักรวาล" ไม่รอลงอาญาเขมรเผย เราจะเป็นเพื่อนบ้านไทยอย่างถาวรเผยประวัตินักธุรกิจอายุน้อยร้อยล้าน ผู้ต้องสงสัยฆ่าหนุ่มขับอัลติสบนทางด่วน พบมีหมายจับพยายามฆ่าด้วยนรกแตกก่อนวันเซ็นสัญญา F16 ไทยบึ้มสะพาน คืนหมาหอน "ฮุนเซน" อกแตก แพ้หมดรูป จำยอมเซ็นสงบศึกศาลสั่งจำคุกตลอดชีวิต "จ้านฮ่าวหลี่" คดีฉ้อโกงพันล้านหยวนเมื่อเกิดภาวะ รักเขาข้างเดียวพ่อแม่เปิดกล้องหัวใจแทบสลาย แม่บ้านแอบใส่ "เดทตอล" ในขวดนมให้ลูกน้อยกินเกาหลีเหนือ..จับหญิงศัลย์ฯหน้าอก ลั่นไม่เป็นสังคมนิยมมาตรการ ‘มหาเถรสมาคม’ - ‘คพช.’ กู้คืนศรัทธาวงการสงฆ์: บทเรียนจากปีแห่งการล้างบาง
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
เขมรเผย เราจะเป็นเพื่อนบ้านไทยอย่างถาวรเผยประวัตินักธุรกิจอายุน้อยร้อยล้าน ผู้ต้องสงสัยฆ่าหนุ่มขับอัลติสบนทางด่วน พบมีหมายจับพยายามฆ่าด้วยคุก 2 ปี "แอน จักรวาล" ไม่รอลงอาญาเมื่อเกิดภาวะ รักเขาข้างเดียวศาลสั่งจำคุกตลอดชีวิต "จ้านฮ่าวหลี่" คดีฉ้อโกงพันล้านหยวนฝึกขอบคุณ Gratitude Practice ช่วยซ่อมใจพังได้ โปรแกรมซ่อมใจด้วยคำขอบคุณ
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
มื้ออร่อยข้าวต้มกุ๊ยอาหารตามสั่ง by เชฟเทียน🌾 กินนมแล้วท้องเสีย — ทำไมถึงเป็นแบบนี้?ชายวัย 60 ปี กินแต่ "ของต้ม" หวังสุขภาพดี แต่กลับมีปัญหาสมองตื้อและความจำเสื่อม
ตั้งกระทู้ใหม่