หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ข้อตกลงการใช้บริการนโยบายความเป็นส่วนตัวนโยบายเนื้อหานโยบายการสร้างรายได้About Usติดต่อเว็บไซต์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

“ไข่ครอบ” ของดีเมืองสงขลา ภูมิปัญญาถนอมอาหารจากลุ่มทะเลสาบ

เขียนโดย แบกเป้

“ไข่ครอบ” ของดีเมืองสงขลา ภูมิปัญญาถนอมอาหารจากลุ่มทะเลสาบ

ไข่ครอบ ถือเป็นของดีและของขึ้นชื่อของจังหวัดสงขลา เป็นหนึ่งในภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวภาคใต้ โดยเฉพาะในพื้นที่ลุ่มทะเลสาบสงขลา ที่มีวัฒนธรรมการถนอมอาหารสืบต่อกันมายาวนาน วิธีทำไข่ครอบมีความคล้ายคลึงกับไข่เค็ม แต่มีรายละเอียดและเอกลักษณ์ที่แตกต่างกัน

ต้นกำเนิดของไข่ครอบเกิดจากวิถีชีวิตของชาวประมงในอดีต ที่ต้องย้อมแหหรืออวนด้วยไข่ขาวเพื่อให้เส้นด้ายดิบมีความเหนียวทนทานต่อการใช้งานในน้ำทะเล หลังจากนำไข่ขาวไปใช้ย้อมแหแล้ว ไข่แดงที่เหลืออยู่จำนวนมากจึงถูกนำมาดัดแปลงเป็นอาหารเพื่อไม่ให้สูญเปล่า

 

ขั้นตอนการทำไข่ครอบเริ่มจากการนำไข่แดงใส่กลับลงไปในเปลือกไข่ โดยจะใช้ไข่แดง 2 ฟองต่อเปลือกไข่ 1 ฟอง จากนั้นเหยาะเกลือเล็กน้อยเพื่อช่วยในการถนอมและเพิ่มรสชาติ ก่อนจะใช้เปลือกไข่อีกครึ่งมาครอบปิดไว้ ทิ้งไว้หนึ่งคืนเพื่อให้เกลือซึมเข้าเนื้อไข่แดง แล้วจึงนำไปนึ่งจนสุกได้ที่

 

รสชาติของไข่ครอบมีความเค็มกำลังดี เนื้อไข่แดงนุ่มละมุน และมีกลิ่นหอมเฉพาะ นิยมรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวต้ม และยังสามารถใช้ประกอบอาหารอื่น ๆ ได้ เช่น ใส่ในแกงส้ม แกงเลียง หรือทำเป็นยำ

 

ปัจจุบันไข่ครอบไม่เพียงเป็นอาหารพื้นถิ่นที่สะท้อนภูมิปัญญาชาวใต้ แต่ยังเป็นของฝากยอดนิยมที่นักท่องเที่ยวไม่พลาดเมื่อมาเยือนสงขลา เพราะนอกจากรสชาติอร่อยแล้ว ยังแฝงไปด้วยเรื่องราวของวิถีชีวิตและความคิดสร้างสรรค์ของชุมชนริมทะเลสาบแห่งนี้อีกด้วย

⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
แบกเป้'s profile
มีผู้เข้าชมแล้ว 199 ครั้ง
เขียนโดย แบกเป้
นักข่าวสายไวรัล–ข่าวด่วน
สรุปข่าวเร็ว คม ชัด ตรงประเด็น
เชี่ยวชาญข่าวแรง–ข่าวจริง ที่คนกำลังสนใจ
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
5 โรงเรียนหญิงล้วนที่มีชื่อเสียงมากที่สุดในไทย สถาบันสร้างกุลสตรีและผู้นำระดับประเทศอาชีพไหนเงินเดือนสูง แต่คนลาออกเยอะ?10 มหาวิทยาลัยน่าเรียนในไทย เทียบจุดเด่น คณะดัง และชีวิตรอบรั้วโรงเรียนชายล้วนที่มีชื่อเสียงมากที่สุดในไทยเช็กราคาน้ำมันพรุ่งนี้ 20 พ.ค. 69 ล่าสุด ดีเซล แก๊สโซฮอล์ 4 ค่ายใหญ่ ปตท. บางจาก เชลล์ คาลเท็กซ์จังหวัดนี้มีรถไฟผ่าน แต่กลับไม่ค่อยมีคนรู้จัก“จังหวัดนี้กำลังจะกลายเป็นมหานครแห่งใหม่ของอีสาน”สะพานวงกลมที่คนทั้งโลกงง… ทำไมไม่สร้างตรงๆ ให้จบ?5 อันดับมหาวิทยาลัยที่มีวิทยาเขตมากที่สุดในประเทศไทย“ตำนานกลางลาดพร้าว! โรงเรียนปานะพันธุ์วิทยา จากอาคารเรียนสุดล้ำ สู่ห้างใหญ่ในความทรงจำ”เลขเด็ด "หวยปฏิทินจีน" งวดวันที่ 1 มิถุนายน 69..งวดนี้มีเลขเด่นอะไร ส่องเลย!ประเทศที่มีร้านสะดวกซื้อเยอะที่สุดในโลก
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
14 สายพันธุ์ไดโนเสาร์ไทยที่ค้นพบในแผ่นดินอีสาน
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
ลืมมิชลินสตาร์ไปก่อน! 10 Street Food ไทยที่ต่างชาติต้องร้อง “Oh My God!” ก่อนตายต้องได้ลอง7ผลไม้เทพสำหรับนักวิ่งลดน้ำหนัก!!ทำไม "อาหารโรงเรียน" ถึงเป็นรสชาติที่ฝังลึกอยู่ในความทรงจำ?ปลา... "ชื่อนี้จริงหรือ?
ตั้งกระทู้ใหม่