"กฎ 5 วินาที" ไม่เป็นความจริง! เปิดเรื่องหลอกตัวเองที่คนส่วนใหญ่เชื่อกัน

"กฎ 5 วินาที" ไม่เป็นความจริง! เปิดเรื่องหลอกตัวเองที่คนส่วนใหญ่เชื่อกัน

สวัสดีครับเพื่อนๆ ทุกคน เชื่อว่าทุกคนน่าจะเคยทำอาหารตกพื้นกันมาบ้างใช่ไหมครับ? และหลายคนก็คงเคยใช้ "กฎ 5 วินาที" ในการปลอบใจตัวเองว่า "ไม่เป็นไรหรอก แบคทีเรียยังไม่ทันเกาะ" แล้วก็รีบหยิบขึ้นมากินต่อทันที โดยเฉพาะตอนที่อาหารที่เราชอบมากๆ เช่น ขนมปังปิ้งร้อนๆ หรือขนมเค้กแสนอร่อยตกจากมือ มันเป็นช่วงเวลาแห่งการตัดสินใจที่ยากลำบากจริงๆ ครับ

แต่ผมมีข่าวร้ายมาบอกครับ... "กฎ 5 วินาที" ที่เราเชื่อกันมานานนั้น ไม่เป็นความจริงทางวิทยาศาสตร์เลยครับ! เพราะจากงานวิจัยหลายชิ้น โดยเฉพาะงานวิจัยจากมหาวิทยาลัยรัทเกอร์สได้ทำการทดลองอย่างจริงจังและพบว่าแบคทีเรียสามารถเคลื่อนย้ายจากพื้นผิวมาสู่อาหารได้เกือบจะในทันทีที่อาหารสัมผัสกับพื้นเลยด้วยซ้ำ ไม่ได้ต้องรอถึง 5 วินาทีอย่างที่เราคิด

ยิ่งพื้นผิวเปียกหรืออาหารเปียกเท่าไหร่ การย้ายของแบคทีเรียก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้นครับ และชนิดของแบคทีเรียก็มีผลด้วยเช่นกัน เช่นถ้าเป็นพื้นผิวที่มีเชื้อโรคอย่างเชื้อ E. coli เชื้อก็สามารถเกาะติดกับอาหารได้ทันทีไม่ว่าจะเป็นพื้นผิวที่แห้งหรือเปียกครับ ซึ่งต่อให้เป็นพื้นผิวที่แห้งอย่างกระเบื้องหรือไม้ แบคทีเรียก็ยังสามารถเกาะติดกับอาหารได้ภายในเวลาไม่ถึง 1 วินาทีด้วยซ้ำครับ

สรุปง่ายๆ เลยก็คือ กฎ 5 วินาทีที่เราใช้กันมาตลอดนั้น เป็นแค่เรื่องที่เราสร้างขึ้นมาปลอบใจตัวเองเท่านั้นครับ ไม่ได้มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ใดๆ ที่จะมารองรับได้เลยครับ

ดังนั้น จากนี้ไปถ้าทำอาหารตกพื้นแล้ว อย่าได้หยิบขึ้นมากินอีกเลยนะครับ ไม่ว่ามันจะตกไปนานแค่ไหนก็ตาม เพราะเราไม่มีทางรู้ได้เลยว่าพื้นผิวที่เรามองว่าสะอาดนั้นมีเชื้อโรคอะไรซ่อนอยู่บ้าง ความสะอาดและความปลอดภัยของสุขภาพเรานั้นสำคัญกว่าความเสียดายอาหารเยอะเลยครับ!