แครอท ไม่ใช่มีแค่สีเดียวน๊า ที่จริงแล้วมีหลากหลายสีเลยน๊า
แครอทที่เรารู้จักกันดีในสีส้มสดนั้น แท้จริงแล้วเป็นเพียงหนึ่งในหลากหลายสีสันที่มีอยู่บนเส้นทางวิวัฒนาการอันยาวนานของพืชชนิดนี้
🥕
แครอท หรือ Daucus carota มีต้นกำเนิดในแถบเอเชียกลาง โดยเฉพาะบริเวณที่ปัจจุบันคืออัฟกานิสถานและอิหร่าน หลักฐานทางโบราณคดีค้นพบเมล็ดแครอทในยุโรปซึ่งมีอายุย้อนไปได้ถึงราว 2,000–3,000 ปีก่อนคริสตกาล น่าสนใจว่าในยุคแรก แครอทไม่ได้ถูกปลูกเพื่อกินหัวรากอย่างในปัจจุบัน แต่ใช้ใบและเมล็ดที่มีกลิ่นหอมเป็นหลัก
และในอดีต แครอทเต็มไปด้วยสีสันหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นสีม่วง สีดำ สีขาว หรือสีแดง โดยแครอทสีม่วงถือเป็นสายพันธุ์แรก ๆ ที่มีการปลูกอย่างแพร่หลายในเอเชียตะวันตกและอินเดีย ก่อนจะถูกนำเข้าสู่ยุโรปในศตวรรษที่ 8 โดยชาวมัวร์
ส่วนแครอทสีส้มที่ครองตลาดโลกในปัจจุบันนั้น กลับเป็นสายพันธุ์ค่อนข้างใหม่ เชื่อกันว่าชาวดัตช์เป็นผู้พัฒนาในศตวรรษที่ 17 ผ่านการคัดเลือกและผสมพันธุ์แครอทสีเหลืองและสีแดง เพื่อให้ได้สีส้มสดอันโดดเด่น โดยมีเรื่องเล่าที่ได้รับความนิยมว่า การพัฒนาแครอทสีส้มนี้เป็นการแสดงความเคารพต่อราชวงศ์ออเรนจ์ (House of Orange) ซึ่งใช้สีส้มเป็นสัญลักษณ์ของประเทศเนเธอร์แลนด์ หลังจากนั้นไม่นาน แครอทสีส้มก็แพร่หลายไปทั่วโลก ด้วยรสชาติที่หวานขึ้น กรอบขึ้น และมีก้านกลางเล็กกว่าพันธุ์ดั้งเดิม
แม้สีส้มจะเป็นสีหลักของแครอทในปัจจุบัน แต่แครอทสีอื่น ๆ ก็ยังคงอยู่ และเริ่มกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง ทั้งด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและคุณประโยชน์เฉพาะตัว
-
แครอทสีม่วง/ดำ มีสารแอนโทไซยานินสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ รสชาติมักเข้มข้นและมีความเป็นดินเล็กน้อย
-
แครอทสีแดง อุดมด้วยไลโคปีน สารต้านอนุมูลอิสระชนิดเดียวกับที่พบในมะเขือเทศ
-
แครอทสีเหลือง มีแซนโทฟิลล์และลูทีน ซึ่งดีต่อสุขภาพดวงตา รสชาติอ่อนหวานและนุ่มละมุน
-
แครอทสีขาว ขาดเม็ดสี ทำให้รสชาติอ่อนที่สุดและหวานน้อยกว่า อีกทั้งมีสารอาหารบางชนิดน้อยกว่าสีเข้ม
เรื่องราวของแครอทจึงไม่ใช่เพียงผักสีส้มธรรมดา แต่คือการเดินทางข้ามกาลเวลาของพืชที่เต็มไปด้วยสีสัน คุณค่าทางโภชนาการ และความเป็นเอกลักษณ์ในแต่ละสายพันธุ์ ทำให้การเลือกแครอทมาประกอบอาหารในปัจจุบันไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของรสชาติ แต่ยังเป็นการเลือกสีสันและคุณประโยชน์ที่แตกต่างอีกด้วย
จังหวัดที่เคยใหญ่ที่สุด มีขนาดพื้นที่มากที่สุดในประเทศไทย
ประเทศที่มีขนาดพื้นที่น้อยที่สุดในทวีปเอเชีย
เมืองแห่งขุมทรัพย์! จังหวัดที่มีเหมืองเยอะที่สุดในไทย
ประเทศที่ "อยู่ทุกที่" แต่ไม่มีผืนแผ่นดิน
ประเทศที่นิยมกินข้าวไทย และนำเข้าข้าวจากประเทศไทยมากที่สุด
หัวใจทำด้วยอะไร? ทำไมสัตว์ตัวแค่นี้ถึงกล้าบวกกับทั้งป่า
5 อันดับ มหาวิทยาลัยที่น่าเรียนที่สุดในภาคอีสาน
เกาะที่เล็กที่สุดในประเทศไทย
จริงมั้ย!! ไทยเหลือใช้น้ำมันแค่ 61 วัน เตรียมแผนซื้อน้ำมันกักตุน
รู้หรือไม่..7 สิ่งอัปโชคไม่ควรมีหน้าบ้าน..สายมูต้องห้ามพลาด
8 บริษัทขนส่งยอดนิยมในประเทศไทยปัจจุบัน
เลขเด็ด "ปฏิทินรวย รวย" งวดวันที่ 16 มีนาคม 69..ส่องเลย รวยก่อนใคร!!
ผลไม้เป็นมิตรต่อลำไส้ แก้ท้องผูก กากใยสูง ช่วยขับถ่าย
โอ๊ยยย เอาอีกแล้ว! จุดปราบเซียน รถตู้ติดแหง็กใต้สะพานกลับรถบางใหญ่ ทำจราจรอัมพาตยาว!
อิหร่านขู่จะแทงทะลุหัวใจของอเมริกา เตรียมเปิดฉากโจมตีระลอกที่ 6
สิ้นสุดความอดทน? จับตา "อิหร่าน" งัดไพ่ตายสุดล้ำ พุ่งเป้าแดนพญาอินทรี!



