เหนียวสองดัง ขนมพื้นบ้านกรอบหอมจากปลายกระทะ! เสน่ห์โบราณที่คนใต้รู้กันดี
เขียนโดย แบกเป้
ขนมพื้นบ้านหลายชนิดอาจจะเลือนหายไปตามกาลเวลา แต่สำหรับ “ข้าวเหนียวสองดัง” หรือที่คนในบางพื้นที่เรียกว่า “ข้าวเหนียวอุบ” กลับยังคงมีชีวิตอยู่ในหัวใจของคนใต้ โดยเฉพาะในจังหวัด สุราษฎร์ธานี และ ชุมพร ซึ่งเป็นแหล่งที่ยังคงสืบสานขนมโบราณชนิดนี้อย่างภาคภูมิใจ
แม้ชื่อ “เหนียวสองดัง” จะฟังดูน่าฉงนในหูคนต่างถิ่น แต่สำหรับคนใต้แล้ว คำนี้กลับมีความหมายลึกซึ้งและเรียกความทรงจำกลับมาอย่างรวดเร็ว
ข้าวเหนียวมูนร้อนๆ สู่ขนมแผ่นกลมกรอบ
ขั้นตอนในการทำ “เหนียวสองดัง” เริ่มต้นด้วย ข้าวเหนียวมูน ที่ผ่านการนึ่งจนสุกดี แล้วนำไปคลุกเคล้ากับ หัวกะทิ น้ำตาล และเกลือ จนได้รสชาติหอมหวานมัน เค็มนิดๆ ตามแบบฉบับอาหารใต้
จากนั้นจะนำข้าวเหนียวที่ได้ไปวางลงบน เตาเหล็กแบนหรือกระทะ แล้วเกลี่ยให้เป็นแผ่นกลม บาง หรือหนา แล้วแต่ชอบ ก่อนจะย่างให้สุกจนขอบเกรียม หอม และกรอบ เสียง “ดัง” ที่เกิดขึ้นขณะข้าวเหนียวกระทบกระทะร้อน ๆ อาจจะเป็นที่มาของชื่อ สองดัง ก็เป็นได้
หอมกลิ่นกระทะ เผลอแป๊บเดียวหมด
สิ่งที่ทำให้เหนียวสองดังมีเสน่ห์พิเศษกว่าขนมชนิดอื่น คือกลิ่นหอมไหม้นิดๆ ของกะทิและข้าวเหนียวเวลาถูกย่างกับกระทะร้อน ๆ บวกกับรสชาติที่กลมกล่อม มัน หวานนิด เค็มหน่อย
บางพื้นที่นิยมนำมาทานคู่กับผลไม้พื้นบ้านอย่าง กล้วยเล็บมือนาง หรือ กล้วยน้ำว้า ที่มีรสชาติออกหวานๆ มันๆ เข้ากันดีกับความกรอบหอมของข้าวเหนียว
ขนมแห่งความทรงจำ และวัฒนธรรมท้องถิ่น
แม้จะดูเรียบง่าย แต่เหนียวสองดังแฝงไว้ด้วยวิถีชีวิตของชาวบ้านในอดีต ที่ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นให้เกิดประโยชน์สูงสุด และยังเป็นหนึ่งใน “ของว่างยามบ่าย” หรือขนมที่คุณยายทำไว้ให้หลาน ๆ ได้กินเล่น ๆ ขณะนั่งเล่นใต้ถุนบ้าน
วันนี้แม้จะไม่ได้เห็นขนมชนิดนี้ขายกันทั่วไปนัก แต่ตามตลาดพื้นบ้าน หรืองานวัฒนธรรมพื้นถิ่นในภาคใต้ ก็ยังพอมีให้เห็นและลิ้มรสได้อยู่
“เหนียวสองดัง” ไม่ใช่แค่ขนมพื้นบ้านธรรมดา ๆ แต่คือหนึ่งในภาพสะท้อนของภูมิปัญญาชาวใต้ ที่ยังคงเก็บรักษารสชาติ ความอบอุ่น และความทรงจำไว้ในแผ่นกลม ๆ สีเหลืองทองนี้
หากมีโอกาสได้มาเที่ยวสุราษฎร์ฯ หรือชุมพร อย่าลืมแวะหาขนมเหนียวสองดังมาลองชิมดูสักแผ่น รับรองว่าคำเดียวก็ทำให้ “ใจดัง” ตามรสขนมเลยทีเดียว!
#ของกินพื้นบ้านใต้ #เหนียวสองดัง #ข้าวเหนียวอุบ #ของดีสุราษฎร์ชุมพร #ขนมไทยกรอบๆ
เขียนโดย แบกเป้
สรุปข่าวเร็ว คม ชัด ตรงประเด็น
เชี่ยวชาญข่าวแรง–ข่าวจริง ที่คนกำลังสนใจ
สิทธิจริงของ "เจ้าบ้าน" vs "เจ้าของบ้าน" ต่างกันอย่างไร ใครใหญ่กว่ากันแน่?
ทำไม 2 อำเภอในไทยถึงไม่มีร้านเซเว่น
5 จังหวัดที่กำลังจะกลายเป็นเมืองหลวงแห่งที่ 2 จังหวัดไหนพุ่งแรงสุด
"งูเขียวล้วงตับตุ๊กแก" มิตรภาพ หรือ เพชฌฆาต
คนเป็นแสน แย่งชิงตำแหน่งงานเพียง 1,000 ตำแหน่ง
คณะที่เรียนจบแล้ว มีงานทำง่ายที่สุด
อำเภอที่อากาศดีที่สุด ในประเทศไทย
เกาะที่ไม่มีรถยนต์
15 ลักษณะของคนที่มี EQ ต่ำ
2 ภาษา ที่มีคนใช้น้อยที่สุดในโลก
เผย 10 อันดับเครื่องใช้ไฟฟ้าที่กินไฟมากที่สุด..อันดับที่ 1 ไม่ใช่แอร์!
ประเทศที่งบทางการทหาร มากที่สุดในโลก
5ข้อที่แมวชอบนอนเพราะอะไร
แคมเปญสุดแปลก! ป้ายนักแสดง Netflix พรึ่บโค้งฟาร์มโชคชัย ชาวบ้านโอดหลอนช่วงกลางคืน
ชีวิตคนไม่มีแอร์ในหน้าร้อน…อยู่ยังไงให้รอด?”
เคยสงสัยมั้ย? จิ้งจกข้างฝา ทำไมบางตัวมีลายบางตัวไม่มี! รู้แล้วจะมองน้องไม่เหมือนเดิม
เขมรเอาจริง! ผลักดันเมนู “หอยตากแดด” ขึ้นแท่นอาหารประจำชาติ ดันโรงแรม-ออฟฟิศชั้นนำต้องมีในเมนู
บุกจับโรงงานน้ำมะพร้าวผสมน้ำบาดาล



