เหนียวสองดัง ขนมพื้นบ้านกรอบหอมจากปลายกระทะ! เสน่ห์โบราณที่คนใต้รู้กันดี

ขนมพื้นบ้านหลายชนิดอาจจะเลือนหายไปตามกาลเวลา แต่สำหรับ “ข้าวเหนียวสองดัง” หรือที่คนในบางพื้นที่เรียกว่า “ข้าวเหนียวอุบ” กลับยังคงมีชีวิตอยู่ในหัวใจของคนใต้ โดยเฉพาะในจังหวัด สุราษฎร์ธานี และ ชุมพร ซึ่งเป็นแหล่งที่ยังคงสืบสานขนมโบราณชนิดนี้อย่างภาคภูมิใจ

แม้ชื่อ “เหนียวสองดัง” จะฟังดูน่าฉงนในหูคนต่างถิ่น แต่สำหรับคนใต้แล้ว คำนี้กลับมีความหมายลึกซึ้งและเรียกความทรงจำกลับมาอย่างรวดเร็ว

ข้าวเหนียวมูนร้อนๆ สู่ขนมแผ่นกลมกรอบ

ขั้นตอนในการทำ “เหนียวสองดัง” เริ่มต้นด้วย ข้าวเหนียวมูน ที่ผ่านการนึ่งจนสุกดี แล้วนำไปคลุกเคล้ากับ หัวกะทิ น้ำตาล และเกลือ จนได้รสชาติหอมหวานมัน เค็มนิดๆ ตามแบบฉบับอาหารใต้

จากนั้นจะนำข้าวเหนียวที่ได้ไปวางลงบน เตาเหล็กแบนหรือกระทะ แล้วเกลี่ยให้เป็นแผ่นกลม บาง หรือหนา แล้วแต่ชอบ ก่อนจะย่างให้สุกจนขอบเกรียม หอม และกรอบ เสียง “ดัง” ที่เกิดขึ้นขณะข้าวเหนียวกระทบกระทะร้อน ๆ อาจจะเป็นที่มาของชื่อ สองดัง ก็เป็นได้

หอมกลิ่นกระทะ เผลอแป๊บเดียวหมด

สิ่งที่ทำให้เหนียวสองดังมีเสน่ห์พิเศษกว่าขนมชนิดอื่น คือกลิ่นหอมไหม้นิดๆ ของกะทิและข้าวเหนียวเวลาถูกย่างกับกระทะร้อน ๆ บวกกับรสชาติที่กลมกล่อม มัน หวานนิด เค็มหน่อย

บางพื้นที่นิยมนำมาทานคู่กับผลไม้พื้นบ้านอย่าง กล้วยเล็บมือนาง หรือ กล้วยน้ำว้า ที่มีรสชาติออกหวานๆ มันๆ เข้ากันดีกับความกรอบหอมของข้าวเหนียว

ขนมแห่งความทรงจำ และวัฒนธรรมท้องถิ่น

แม้จะดูเรียบง่าย แต่เหนียวสองดังแฝงไว้ด้วยวิถีชีวิตของชาวบ้านในอดีต ที่ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นให้เกิดประโยชน์สูงสุด และยังเป็นหนึ่งใน “ของว่างยามบ่าย” หรือขนมที่คุณยายทำไว้ให้หลาน ๆ ได้กินเล่น ๆ ขณะนั่งเล่นใต้ถุนบ้าน

วันนี้แม้จะไม่ได้เห็นขนมชนิดนี้ขายกันทั่วไปนัก แต่ตามตลาดพื้นบ้าน หรืองานวัฒนธรรมพื้นถิ่นในภาคใต้ ก็ยังพอมีให้เห็นและลิ้มรสได้อยู่

“เหนียวสองดัง” ไม่ใช่แค่ขนมพื้นบ้านธรรมดา ๆ แต่คือหนึ่งในภาพสะท้อนของภูมิปัญญาชาวใต้ ที่ยังคงเก็บรักษารสชาติ ความอบอุ่น และความทรงจำไว้ในแผ่นกลม ๆ สีเหลืองทองนี้

หากมีโอกาสได้มาเที่ยวสุราษฎร์ฯ หรือชุมพร อย่าลืมแวะหาขนมเหนียวสองดังมาลองชิมดูสักแผ่น รับรองว่าคำเดียวก็ทำให้ “ใจดัง” ตามรสขนมเลยทีเดียว! 

#ของกินพื้นบ้านใต้ #เหนียวสองดัง #ข้าวเหนียวอุบ #ของดีสุราษฎร์ชุมพร #ขนมไทยกรอบๆ