เชื่อหรือไม่ว่า "แครอท" ที่เราเห็นเป็นสีส้มในปัจจุบันนี้ ครั้งหนึ่งเคยเป็นสีม่วงมาก่อน

        เพื่อนๆเชื่อหรือไม่ว่า ถ้าเรานั้นย้อนเวลากลับไปกว่า 5,000 ปีที่แล้ว แครอทดั้งเดิมนั้นมีสีม่วง และมีถิ่นกำเนิดอยู่ในแถบ อัฟกานิสถาน ปากีสถาน และภาคเหนือของอิหร่าน แครอทสีม่วงไม่ได้มีแค่สีที่แตกต่าง แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ เช่น สารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารที่ทำให้พืชผักมีสีม่วง และมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม แครอทจึงเป็นพืชผักที่มีประโยชน์มากมายเลยทีเดียว       

        โดยที่แครอทสีส้มที่เราคุ้นเคยในปัจจุบันนี้ ได้รับการพัฒนาสายพันธุ์ขึ้นมาใน ประเทศเนเธอร์แลนด์ราวศตวรรษที่ 16 โดยเชื่อกันว่าเกษตรกรชาวดัตช์ได้ทำการคัดเลือกและผสมพันธุ์แครอทให้มีสีส้ม เพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อราชวงศ์ออเรนจ์ (House of Orange) ซึ่งเป็นราชวงศ์ที่ปกครองเนเธอร์แลนด์ และมีสีประจำราชวงศ์คือสีส้ม หลังจากนั้นแครอทสีส้มก็ได้รับความนิยมและแพร่หลายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว

        ในปัจจุบัน ประเทศจีน เป็นผู้ผลิตแครอทรายใหญ่ที่สุดของโลก โดยมีสัดส่วนการผลิตมากกว่าครึ่งหนึ่งของแครอททั้งหมดที่มีอยู่ในตลาดโลก แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของแครอทในอุตสาหกรรมเกษตรกรรมของประเทศจีนนั่นเอง