"นัตโตะ" อาหารกลิ่นแรง แต่แรงดีไม่มีตก! บุกโรงงานต้นตำรับที่ญี่ปุ่น พร้อมเคล็ดลับแปลงร่างให้กินง่ายสไตล์ไทยๆ

สวัสดีครับพี่น้องสายกินและสายสุขภาพทุกท่าน!

วันนี้ผมจะพาไปรู้จักกับอาหารญี่ปุ่นสุดคลาสสิกที่หลายคนเห็นแล้วถึงกับเบ้ปาก ถอยหลังหนีแทบไม่ทัน เพราะหน้าตามันดูไม่ค่อยจะเป็นมิตรเท่าไหร่ 
เยิ้มๆ ยืดๆ กลิ่นก็แรงเว่อร์… ใช่แล้วครับ ผมกำลังพูดถึง “นัตโตะ” นั่นเอง!

แต่เดี๋ยวก่อน! อย่าเพิ่งรีบตัดสินมันด้วยหน้าตา เพราะข้างในนั่นซ่อน “พลังซูเปอร์ฟู้ด” ไว้แบบแน่นๆ เลยทีเดียว

ผมมีโอกาสได้ไปเยี่ยมชมโรงงานผลิตนัตโตะคุณภาพระดับเทพจากจังหวัด ฟูกูชิมะ ประเทศญี่ปุ่น
ชื่อว่า Minori Natto Honoka ซึ่งเป็นโรงงานเจ้าของรางวัลแชมป์ประเทศด้านการหมักถั่วเน่า เอ้ย! ถั่วหมัก! 
บอกเลยว่า ไปถึงที่นี่แล้วได้เปิดโลกนัตโตะกันแบบจัดเต็ม
และแน่นอนครับ ผมไม่ลืมหยิบไอเดียเด็ดๆ มาฝากสายกินไทยด้วยว่า ทำไมนัตโตะถึงควรค่าแก่การให้โอกาส และถ้ากินแบบญี่ปุ่นไม่ไหว จะปรับยังไงให้ “สายกินข้าวราดพริกน้ำปลา” อย่างพวกเราเข้าถึงได้!

 ทำความรู้จัก “นัตโตะ” ให้มากขึ้นอีกนิด

นัตโตะ (納豆) คือถั่วเหลืองหมักแบบญี่ปุ่น
หน้าตาอาจจะเหมือนของเหลวลึกลับจากหนังไซไฟ แต่จริงๆ แล้วมันคือถั่วเหลืองที่ผ่านการหมักกับเชื้อแบคทีเรียดีชื่อว่า Bacillus subtilis natto

จุดเด่นของนัตโตะคือเส้นใยยืดๆ ที่เกิดจากการหมัก ซึ่งบางคนอาจจะมองว่า “เยิ้มไปมั้ยพี่!”
แต่จริงๆ แล้ว เส้นใยนั้นเต็มไปด้วย เอนไซม์ Nattokinase ที่ช่วยเรื่องการไหลเวียนของเลือด ลดความเสี่ยงเส้นเลือดอุดตัน และยังมี วิตามิน K2 ที่ช่วยเรื่องกระดูกและหลอดเลือดอีกด้วย

พูดง่ายๆ คือ ถ้าใครอยากสุขภาพดี นัตโตะนี่แหละของจริงครับ!

 บุกโรงงานนัตโตะระดับเทพ “Minori Natto Honoka”

พอได้ไปถึงจังหวัด ฟูกูชิมะ ก็ต้องแวะโรงงานนี้ให้ได้ครับ เพราะเขาคือเจ้าแห่งนัตโตะของญี่ปุ่น
โรงงานนี้ไม่ได้ใหญ่มาก แต่สะอาดเรียบร้อยเป๊ะทุกขั้นตอน

 ขั้นตอนแรก: ล้างถั่วเหลือง

เลือกใช้ถั่วเหลืองคุณภาพจากแหล่งปลูกที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น ล้างกันแบบพิถีพิถันเหมือนล้างทอง

 ขั้นตอนต่อมา: นึ่ง

ใช้แรงดันและเวลาในการนึ่งเพื่อให้เมล็ดถั่วนุ่มพอดี ไม่แข็งไม่เละ

 แล้วก็: หมักในห้องควบคุมอุณหภูมิ

นี่แหละหัวใจของการทำนัตโตะ! เขาใช้หัวเชื้อแบคทีเรียสูตรพิเศษเฉพาะโรงงาน
หมักในห้องที่ควบคุมอุณหภูมิและความชื้นแบบพอดิบพอดี ราวกับเลี้ยงลูกในตู้ฟักไข่ 

ผลลัพธ์คือ นัตโตะเนื้อแน่น กลิ่นเบาลง รสชาติเข้มข้น และที่สำคัญคือสารอาหารครบถ้วนไม่มีหาย

 แล้วทำไมนัตโตะถึงขึ้นชื่อว่าเป็น “ซูเปอร์ฟู้ด”?

นอกจากวิตามิน K2 และ Nattokinase ที่พูดถึงไปแล้ว นัตโตะยังมี
 โปรตีนพืชคุณภาพสูง
 ไฟเบอร์ช่วยระบบขับถ่าย
 ไอโซฟลาโวน (สารต้านอนุมูลอิสระในถั่วเหลือง)
 โปรไบโอติกส์ (จุลินทรีย์ดีต่อทางเดินอาหาร)

คือถ้าใครไม่ถนัดกินโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว นัตโตะก็จัดว่าเป็นตัวเลือกที่โคตรคุ้มสำหรับลำไส้ครับ

แต่…กลิ่นมันแรง! หน้าตาก็น่ากลัว! กินยังไงดี?

อันนี้เข้าใจเลยครับ หลายคนโดนกลิ่นนัตโตะตบหน้าเข้าไปทีเดียวเลิกคบไปเลย
แต่วันนี้ผมมีวิธีแปลงโฉมนัตโตะให้กินง่ายขึ้นแบบ สายกินไทยๆ มาฝากครับ!

5 วิธีแปลงร่าง “นัตโตะ” ให้กินง่ายอร่อยแบบไทย

1. ไข่เจียวนัตโตะ
   สับนัตโตะละเอียด ผสมไข่ เติมพริกไทย ซีอิ๊วขาว ใส่ต้นหอมหน่อย…ทอดแล้วบอกเลยว่า "ไม่รู้ด้วยซ้ำว่านัตโตะอยู่ในนี้!"

2. ข้าวคลุกนัตโตะ
   ผสมนัตโตะกับข้าวสวยร้อนๆ บีบมะนาว โรยพริกป่นนิดนึง เติมซีอิ๊วหรือน้ำปลานิดหน่อย อร่อยได้ใจสายแซ่บ!

3. ยำวุ้นเส้นนัตโตะ
   เอาวุ้นเส้นลวก ใส่นัตโตะลงไปพร้อมเครื่องยำแบบไทย น้ำปลา น้ำมะนาว พริกสด ต้นหอม ผักชี จัดจ้านแน่นอน!

4. ลาบนัตโตะ
   แทนหมูสับด้วยนัตโตะ ใส่ข้าวคั่ว หอมแดง ใบสาระแหน่ พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว – แซ่บแบบสายคลีน

5. กินกับข้าวเหนียว+หมูย่าง
   ฟังดูแปลกใช่มั้ยครับ? แต่ถ้าผสมโชยุหรือซอสพริกลงในนัตโตะ แล้วกินเป็น “น้ำพริกแนวใหม่” คู่หมูย่างกับข้าวเหนียว ก็อร่อยไม่แพ้ซอสญี่ปุ่นต้นตำรับเลยนะเออ!

สรุปแบบบ้านๆ จากพี่ชายคนหนึ่ง

นัตโตะอาจหน้าตาไม่ถูกจริตคนไทย
แต่สิ่งที่ซ่อนอยู่ข้างในมันคือ “ของดีระดับพระกาฬ”
สุขภาพแน่น บำรุงหัวใจ ไหลเวียนโลหิตดี ลำไส้แฮปปี้

ถ้าเคยลองแล้วเบือนหน้า ลองเปิดใจใหม่ แล้วเอาไปปรับให้เข้ากับสไตล์การกินของเรา
เพราะบางที...ของที่เราคิดว่า “ไม่โอ” อาจเป็น “ของโคตรดี” ที่ร่างกายเรารออยู่ก็ได้ครับ!

ใครเคยกินนัตโตะ หรือมีสูตรแปลกๆ เอามาแชร์กันได้นะครับ

#นัตโตะ #อาหารญี่ปุ่น #ซูเปอร์ฟู้ด #สุขภาพดี #ฟูกูชิมะ #กินให้ได้ประโยชน์ #สายกินต้องลอง #แปลงโฉมนัตโตะ #ยำวุ้นเส้นนัตโตะ #ไข่เจียวนัตโตะ