ผักโขมยักษ์ ผักพื้นบ้าน

ผักโขม ผักหม

ผักโขม ผักหม ผักพื้นบ้านที่สมัยแต่ก่อนที่ผมยังเล็กนั้นเห็นเกิดขึ้นได้ทั่วไปตามริมทาง ตามรั้วตามสวน เยอะมากจนมองว่าเป็นวัชพืช แต่ปัจจุบันเริ่มหายากเกิดจากการใช่สารเคมีกำจัดหญ้ามากขึ้น ทำให้ผักโขม ผักหม เริ่มหายาก ในพพื้นที่ผมอาศัยอยู่มีอยู่สองสาวยพันธุ์ได้แก่ ผักโขมยักษ์ที่เห้นในภาพและผักโขมหนาม ต้นที่นิยมนำมารับประทาน ต้มลวกจิ้มได้แก่ผักโขมยักครับ รสชาติคล้ายผักกวางตุ้ง

เกิดขึ้นได้ริมทาง หากแต่พื้นที่นั้นไม่มีสารเคมี เมื่อต้นแก่จะออกดอกและเมล็ดร่วงลงพื้นกระจายแพร่พันธุ์บริเวณนั้น เมื่อได้รับความชุ่มชื้น เมื่อต้นโตได้เต็มที่อาจสูงท่วมหัวได้ทีเดียว

เมื่อเริ่มหายากก็มีการเก็บเมล็ดพันธุ์ไว้หรือไม่ใช้สารเคมบริเวณนั้น

สรรพคุณประโยชน์ของผักโขม มีวิตามินเอ วิตามินบี 2 โปรตีนสูง ช่วยให้เจริญอาหาร แก้อาการเบื่ออาหาร

หากท่านไหน เห็นมีเกิดขึ้นตามสวนลองเด็ดยอดอ่อนมาลวกต้มรับประทานดูนะครับ รสชาติไม่ขมออกไปทางหวานเลยนะครับอร่อยทีเดียว